夜市小吃肥肠包大葱(肥肠卷大葱)

肥肠卷大葱摆摊创业配方

一、食材

肥肠、卤料包、千辣根、葱姜拜、 冰糖、大葱、辣椒

二、制作步骤:

清洗肥顾:

1、肥肠按版这样洗绝对干净，5斤肥肠，故4克食用小苏打、2食盐、1饭魏面粉、白酬适量、戴上手套用力凯洗10 分钟，冲洗千净后再翻一面， 将油脂去掉留·液痕油脂不要完全去掉这样烤肥肠吃起来才香，同样放小苏打、盐、面粉白醒抓选10分钟洗干净，再翻回原来那面冲洗三遍

2、肥局焯水:洗好的肥肠放进情里加袭片、料酒水开后素2分钟捞出过凉水

3、卤肥肠:热锅放油炒冰睡，小火不停损拌冰糖融化煮至浓稠冒泡，放水、洗干净的肥肠、卤料包、干辣瓶、费、幕、5勺生抽、3勺老抽、3勺料酒、1勺盐、2与鸡精，大火烧开转中火素1小时(中间翻动肥肠2次让肥肠上色均)

4、卤好的肥肠冷却后，准备东北大葱(只国葱白]将大慧穿进肥肠里，均匀刷上黄，烤好后用剪刀朝成喜欢的水即可。

大葱猪肠是一种独特的美食，大葱包大肠是如何做出来的？

大葱猪肠是一种独特的美食，大葱包大肠是如何做出来的？大葱猪肠的制作方法一共分为三个步骤。

第一、工人把清洗干净的猪大肠放在烤箱里烤至金黄，接着趁热往里面灌进清洗过后的大葱，这是一家专门制作这一种名为大葱猪肠的食品加工厂，其中作为主要食材的猪大肠，它的清洗步骤很大程度的决定了整个食物的口味。工人首先将新鲜的大肠用清水冲洗一遍，在沥干水分之后，往里面加上足量的面粉，随着工人不断的揉搓，此时里面吸附力很强的面粉能够将猪大肠内外面的脏污吸附下来，接着用水反复的冲洗几次之后，里面的绝大部分脏污会随着面粉一起被冲洗掉，只剩下干净的猪大肠。

第二、接着工人先在锅中加入姜、胡椒、辣椒、酒和葱段，然后把清洗干净的猪大肠放在锅中进行熬煮焯水，利用这个时间，工人仔细的清洗每一根大葱，保证每一段大肠都能包到一根好葱，再将大葱清洗干净的同时，此时的猪大肠也熬煮完成了，工人将它们取出来之后用凉水冲洗一遍，接着将它们铺在铁盘上完全放凉，让大肠变得更加筋道的同时。也能在接下来的烤制工序中变得更加酥脆。

第三、当猪大肠表面烤制金黄的时候，工人就会将它们取出来交给另一边的工人。在这里，工人把之前清洗干净的大葱熟练的塞进猪大肠小段里，通常这样的一根大葱能塞满四到五段大肠，大葱猪肠就制作好了，工厂通常会将其中的一部分用真空包装袋将它们密封包装，方便长期储存。而大部分都是送往附近餐厅，趁着新鲜处理成美食，然后等待送往需要他们的地方。