云南旅游不可错过的小吃米线问题来了大家会选择粗的还是细米线

在云南很多地方，美好的一天是从早点的那一碗米线开始的。

吃米线云南人也是认真的，各种各样的做法，过桥米线、小锅米线、凉米线、炒米线，花样百出，各有千秋。

过桥米线

这些可能很多人都知道，但是你知道米线有粗米线细米线之分吗？

米粉相对性过桥米线而言会粗一些，过桥米线相对性米糊细一些。过桥米线细，煮好后咬在嘴里较韧，一般云南省生产。过桥米线的软嫩是不可言说的，它关键味儿便是挂在的汤的鲜香。过桥米线美味是否主要在一碗汤，炒用肥鸡熬煮以清澈透亮为宜，其料汁至浓，上罩漂油，可以保持相对较高的环境温度，据悉可以达到170℃之上，再将生小肉、乌鱼片、火腿片、腰肝片、烟笋等，放入沸汤内，待油麦菜掉色，再倒入腐皮、苋菜、朝天椒、蒜头等，最终放进过桥米线拌食，或取过桥米线，在汤里涮过再服用，其味鲜美出现异常，别具风味。米糊有干湿度之分和大小差别，有些人爱吃粉剂，有些人爱吃湿粉，有人爱吃细粉，有些人爱吃超细粉，而我却爱吃粗一点的湿粉，觉得细粉烫熟后滑爽鲜美，筋道有味道，而超细粉则容易夹断，看起来不筋道。

米粉更粗而过桥米线偏细，但是在南方诸省，过桥米线与米粉都较细；但在北方地区，两者都较粗。调料不一样过桥米线与米糊各有不同，但这还是与南北方差异相关：南方的佐料口味偏重香辣、东北地区口感则相对性侧重。过桥米线是汉族人传统式特色小吃，含有大量的蛋白质、维他命、矿物及水果酵素等，具备烂熟快速、匀称，可口软嫩，煮后茶汤清亮不浊，便于消化的特性，特别适合休闲快餐服用。过桥米线要以稻米为主要原料，选用的是有机大米。云南过桥米线里的过桥米线恰好是以稻米为主要原料，因此吃着总有一种饭黏子的感觉了。过桥米线通常是烫食或烹煮，在开水中烫熟或稍煮后捞起，放进骨头汤中，一般拌入葱段、生抽、盐、鸡精、油辣、猪肉酱，趁热吃。

原材料都不错，米做出来的，都能够煮、炒、拌凉菜着吃；大小不同地方称呼不一样。云南省这里，细叫过桥米线（地州上细干米线多，昆明市酸浆米线多），比过桥米线略微粗一点叫米干，再宽叫卷粉。贵州广西的米糊吃了，觉得外表和云南的米干类似。地区不一样可能会致使作法，调料略微差别，但每一种特色小吃都各俱口味，相对于本地人而言彻底是生活中必不可少的一部分。米糊通常是做干的，和去海南省吃的东西抱罗粉感觉很像，米糊听说是米先研磨成粉，再制成圆条形，而过桥米线是全用米煮熟做，口味是有差别，云南过桥米线非常容易断，还沾手，煮时长稍微长就段，而米糊感觉不存有沾手非常容易断等。

不论是过桥米线或是米糊，全是本地人经历多年来的而总结出合适本地饮食结构的香味，这一看视一般，确不容易随着时间流逝而消失，这种味道一直会世代相传。米粉：用甜美的漓江水，将桂林市有机大米泡涨，打磨化作浆并滤干，揣成粉团煮热，随后榨取出连根米糊，再水中团成一团，由于印证了不断揣揉，所以筋力很好。过桥米线：取大米发酵后研磨成的，别名“酸浆米线”，其技术复杂性，生产制造费时间，然味道好，爽滑回甜，有稻米芳香，为传统式制作方法。过桥米线多见“水灵灵骨筋”，过桥米线通道比较爽滑，煮好后咬在嘴里较韧，它关键味儿便是挂在的汤的鲜香。而米粉多见“柔绵骨筋”，米糊通道比较粘糯。过桥米线通常是烫食或烹煮，在开水中烫熟或稍煮后捞起，放进骨头汤中，一般拌入葱段、生抽、盐、鸡精、油辣、猪肉酱，趁热吃。米糊则通常是烹煮或是炒食，水焯不糊汤，干炒不容易断，配上各种各样素三鲜或调料开展汤煮或干炒，滑爽进味。

正宗云南过桥米线是像粉条还是粉丝那么粗啊？

米线是建水的最正宗，是干浆的，也就是细的那种，比较像粉丝，粗的只有昆明和大理有，昆明是因为昆明人爱吃粗的，所以比较多，大理不知道，但是大理只有粗的。
一般的来说，细的比较硬，如果是比较好的不容易断，粗的比较软，容易入味，也容易断，但是昆明的细米线也比建水的硬。
我基本只吃细米线，我觉得细米线筋骨好。