肉炖鱼做法?
肉炖鱼是一道美味的家常菜,主要以猪肉和鱼肉为主要食材,搭配上各种调料,经过慢炖,炖出来的肉质鲜嫩,汤汁浓郁。以下是肉炖鱼的做法:
所需材料:
1. 鱼肉(如鲤鱼、草鱼等) 500 克
2. 猪肉(如五花肉、猪瘦肉等) 200 克
3. 生姜 3 片
4. 大蒜 3 瓣
5. 大葱 1 根
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 料酒 适量
9. 盐 适量
10. 白糖 适量
11. 香菜 适量(可选)
12. 食用油 适量
步骤:
1. 将鱼肉洗净,切成适当大小的块。猪肉洗净,切成适当大小的块。
2. 生姜切片,大蒜切末,大葱切段,香菜洗净切碎。
3. 热锅凉油,放入生姜片和大蒜末,用中小火炒香。
4. 加入猪肉块,用中小火慢慢煎炒,直到猪肉变色,出油。
5. 加入鱼肉块,用中小火慢慢煎炒,直到鱼肉变色。
6. 加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀,让鱼肉和猪肉都均匀地裹上调料。
7. 加入足够的水,水量以能覆盖所有食材为准,大火烧开后,转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮大约 30 分钟至 1 小时,期间可以加入适量的盐和白糖,根据个人口味调整。
9. 炖煮至鱼肉和猪肉都熟透,汤汁浓郁,撒上切好的香菜,即可出锅。
注意事项:
1. 炖煮过程中要注意火候,防止鱼肉和猪肉烧焦。
2. 炖煮的时间根据鱼肉和猪肉的大小和厚度进行调整,可以用筷子插入鱼肉,如果很容易插入且无血水流出,则表示鱼肉已经熟透。
3. 可以根据个人口味添加其他调料和配菜,如豆瓣酱、干辣椒、八角等。
1.主料草鱼,把上面的鱼鳞刮干净,用剪刀剪掉鱼鳍。从鱼头处下刀,沿着鱼背每隔一厘米切上一刀,不要直接切断,把处理好的草鱼放入清水中再洗一遍,洗净上面的血水以后捞出来腌制一下。
2.在鱼的夹缝中均匀涂抹上食盐,再倒入适量的料酒 拌匀,放入切好的小葱段夹缝里面也要塞一些小葱,静置腌制10分钟备用。
3.再准备一小块五花肉,切成均匀薄片,线椒洗干净 切成圈,小米椒也切成圈用来配色,大蒜拍扁切成末,生姜切成片,大葱切成马蹄片放在同一个盆中,再抓入几粒八角,一小把干辣椒,一小撮花椒,另外准备一罐啤酒备用。
4.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把肉片倒入锅中进行煸炒,炒出里面的肥油,肉片炒香炒成透明状,倒入葱姜蒜等香料,翻炒出香味。
5.加入蚝油10克增鲜,把蚝油炒散炒化,倒入一罐啤酒,啤酒能起到去腥增鲜的作用,再加入适量的清水,倒入老抽5克提色,生抽5克,食盐3克,汤汁烧开以后,把腌好的鱼控干料汁放入锅中。
6.汤再加入一些清水,让汤汁没过草鱼,然后盖上锅盖开中炖10分钟让草鱼吸收汤汁入味。
7.十分钟以后开大火收汁,加入白糖10克,鸡粉3克,再倒入青红椒圈,放入香菜段稍微烫一下即可出锅装盘,最后撒上一点葱花美味即成。
怎么炖鱼好吃又简单?
步骤 1
鱼清洗干净,切成块,用盐,料酒,黑胡椒(去腥,没有可不放)姜,生抽,腌制半小时。
步骤 2
腌好的鱼用厨房纸吸干水分,表面铺上一层薄薄的面粉。
步骤 3
平底锅热锅凉油,放入鱼块煎制(鱼下锅不要急着翻动,等鱼皮定型,就不会破了)。鱼块可不煎熟
步骤 4
另起一锅,倒油,加入葱姜蒜花椒八角爆香。 加入黄豆酱或豆瓣酱炒香
步骤 5
按顺序加入料酒,生抽(一点即可),醋(提味,不喜欢可不加)和糖。倒入开水,放入鱼块。
到此,以上就是小编对于怎样炖鱼好吃的步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎样炖鱼好吃的步骤的2点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...