东北鲤鱼清炖的家常做法?
鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。我家特别爱吃鲤鱼,可以熬汤,可以酱焖,还可以红烧,今天,我这款是清炖,味道特鲜,这条鱼太大了,又肥又大,锅都装不下,煎鱼的时候,两个人合力,才翻过来,吃的时候,也特过瘾,
主料
鲤鱼1100克
辅料
盐适量
胡椒粉适量
白酒适量
醋5克
糖5克
葱适量
姜适量
生抽10克
1. 鲤鱼处理干净,控水备用
2. 锅防粘处理,本身就是不粘锅,用姜涂抹一下更好。
3. 鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉,然后两面用刀划开,锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。
4. 两边一定用中小火煎成金黄色。
5. 加适量白糖,酒,醋,葱姜,加适量清水。
6. 盖锅盖,大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖,加胡椒粉,汤色浓白时,加盐和生抽
辅料:香菜15克
调料:大葱15克、姜5克、料酒25克、盐4克[2]
流程:
1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净;
2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;
3、在锅里加适量清水,将鱼煮至汤白肉烂;
4、加醋少许,即可食用。
需要提前准备的材料有:鲤鱼700g、豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、猪肉300g。
1、鲤鱼去鱼鳞,内脏。
2、将鲤鱼切段。
3、猪肉切片备用。
4、炒锅放油,放入猪肉和葱姜翻炒至变色。
5、放入鱼段,加入清水,花椒,酱油,蒜末,盐,味精炖制30分钟
主料:
鲤鱼1000克
辅料:
花生油20克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、酱油3勺、八角1个、花椒4克、干辣椒1个黄豆酱2勺、料油2勺、白酒1勺、盐1.5勺香菜3棵
具体步骤:
步骤1
鲤鱼去内脏、腮和鳞,用水冲洗干净。
步骤2
加入一勺盐和一半的花椒均匀的抹到鱼身和鱼肚中。
步骤3
锅中倒入油,烧热后加入花椒和八角爆香。
步骤4
加入切好的葱、姜、蒜和干辣椒翻炒。
步骤5
倒入黄豆酱快速翻炒一下。
步骤6
倒入半锅水,将鱼放入其中。
步骤7
加入酱油、料油和白酒,大火烧开,撇去浮沫,然后转小火炖煮1个小时。
步骤8
加半勺盐调味,撒上香菜即可。
清炖鲤鱼汤的做法,清炖鲤鱼汤怎么做?
食材明细
鲤鱼1条,红枣5枚,黑豆30克,葱段少许,姜片少许,料酒少许
清炖鲤鱼汤的做法
1.将鲤鱼宰杀,去除内脏洗净,切成段,红枣洗净,剔去核,黑豆淘洗干净,用清水浸泡一夜
2.取锅上火,放入适量清水、鲤鱼,用旺火煮沸,再加入黑豆、大枣、葱、姜、料酒,改用小火煮约1小时即成
用料:
鲤鱼1条
姜6片
盐若干克
葱3根
蒜3瓣
白胡椒粉若干克
料酒2勺
辣椒3根
步骤 1
洗完鱼,一定要把内脏洗不出血水为止,血水就是腥的来源,然后用厨房用纸擦干
步骤 2
煎之前用姜片擦一遍锅,这样煎鱼的时候就不会炸,然后中火煎鱼,煎的差不多了,就把姜葱下了,转大火,放料酒,暴香
步骤 3
放开水煮15分钟,一定要开水,不然不会乳白色放进三辣椒,3瓣蒜,白胡椒粉,盐调味,最后再来点葱花,出锅
食材:鲤鱼750g,葱30g、姜片20g、陈醋、味极鲜、料酒、八角、香叶、盐、食用油、花椒粒、大蒜。
做法:
第一:把买回来的鲤鱼处理干净,用流动的清水多清洗几遍,洗出血末。
第二:热锅内放入适量的油,放入花椒粒,把花椒粒炒出香味,再把鲤鱼从大到小地放进去,用油煎至一下,使鱼的全身都要沾上油。
第三:鱼煎至两面金黄后,倒入适量的陈醋、适量的料酒去腥、少许的味极鲜,然后倒入适量的温水,把葱段、姜片、八角、大蒜、香叶放入锅里,大火炖开后,调为中小火慢炖,调为中小火后,要盖上锅盖。
第四:汤汁熬制差不多的时候,放入适量的盐,然后再调为中火炖10分钟即可,不用收汁,鱼汤营养又好喝,哇,太香了,满屋子的鲜鱼味,闻着都流口水。这样一道营养美味的清炖鲤鱼就做好了,出锅前撒上香菜,浇上汤汁
到此,以上就是小编对于清炖鲤鱼的做法和步骤视频的问题就介绍到这了,希望介绍关于清炖鲤鱼的做法和步骤视频的2点解答对大家有用。
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