葱花饼的正确做法?
步骤/方式1
面粉加水搅匀揉成面团醒发20分钟
步骤/方式2
2勺面粉、2勺食用油,半勺五香粉,油要多一些
步骤/方式3
用筷子搅拌一下,油酥就调好了
步骤/方式4
面团擀成长方形,淋上调好的油酥
步骤/方式5
用刷子或者手把油酥涂抹均匀
步骤/方式6
葱切葱花
步骤/方式7
撒上葱花,然后从一头卷起
步骤/方式8
把卷起来的长条切成剂子
步骤/方式9
取一个剂子盘绕一圈,把另一头压在饼的下边
步骤/方式10
用擀面杖轻轻地擀成小圆饼
步骤/方式11
起锅烧油,放入面饼不停翻动
步骤/方式12
煎至两面金黄盛出
步骤/方式1
准备大一些的盆子放入面粉、鸡蛋、葱花碎、酵母粉、苏打粉。
步骤/方式2
用筷子先把鸡蛋和其他食材搅拌均匀,再慢慢分次倒入不烫手的温水,搅拌到无干面粉颗粒块。
步骤/方式3
具体的稠稀程度就是筷子挑起面糊有倒三角状态即可
步骤/方式4
搅拌好的面糊放到温暖的地方发酵,体积增大,表面有明显气泡就算发酵好了。放入适量的盐,增加饼的底味,用筷子第二次搅拌排气,再静置10-15分钟左右。
步骤/方式5
醒发过后的面糊,不用再搅拌,直接平底锅烧热刷油,找一把顺手的勺子舀上面糊,用铲子把面糊摊平,厚度可以稍稍厚一些,约1厘米左右。
步骤/方式6
中小火盖上锅盖,烙到饼两面上色,用铲子轻轻按压饼,并且迅速回弹,说明饼熟透了
步骤/方式7
烙好的葱花饼,切块,就可以吃了。
葱花饼的做法?
葱花饼是一道非常受欢迎的小吃,做法如下:
所需材料:
1.麦粉:200克
2.温水:约120毫升
3.油:30克
4.盐:适量
5.香油:适量
6.葱花:适量
步骤:
1.把麦粉、盐和油混合均匀。
2.慢慢加入温水(注意不要一次性加太多,加一点混合一点),边加边和面,直到面团变得柔软光滑。
3.面团揉好后盖上保鲜膜,静置20分钟。
4.面团松弛后,将其平均分成若干等份,每一份用擀面杖擀成薄片状。
5.在薄片上均匀地撒上葱花。
6.将薄饼卷成卷儿,卷成卷儿后捏成圆形,饼皮刷上一层香油,待锅中的油达到适当温度后,放入饼煎至两面金黄酥脆即可。
温馨提示:
1. 饼皮要越薄越好,吃起来更脆。
2. 注意撒葱花的份量不要过多或过少,过多会影响面团韧性,不易起饼;过少则口感会不太好。
3. 煎葱花饼的时候要掌握好油温,过高会焦糊,过低则会吸油。
4. 出锅后可稍微沥一下油,也可以直接放到油渍纸上去吸一下油,这样会更健康一些。
正宗葱花饼的做法?
1、面粉300克,酵母0.5克,温水180毫升,这里酵母只能放一点点,目的不是为了发面,而是为了提高面饼的蓬松感,让成品吃起来更松软一些,用筷子搅拌至没有干面粉后静置5分钟;
2、上手揉成一个光滑的面团,不用过度揉面,盖保鲜膜静置1-2个小时;
3、静置后的面团不用揉,像这样抓光滑就可以;

4、面板上撒干面粉,擀开擀薄,先擀成大面片,撒上少许的盐,想吃偏咸还是淡一点 这一步就看你们自己的了;再均匀的刷上一层食用油,撒一层薄薄的面粉,这一步不仅起到分层的作用,还能使成品更加的香酥;

5、最后一步撒上葱花,从上往下卷起,分成小面剂子,大小随你们自己定,没有关系的,捏紧两边的切面,然后按扁,盖保鲜膜松弛五分钟,赶时间的话也可以忽略这一步,就从你第一个做好的饼开始擀,擀开擀薄,生胚就做好了;

6、平底锅提前预热刷油,放上饼皮,饼皮上面也刷一层油,盖上盖子,用大火烙,大约30秒左右开盖翻面继续烙,面饼鼓起表示熟透,翻1-2次面即可出锅,不用总是来回翻,容易导致葱花饼的水分流失;

这样做的葱花饼不仅是满满的葱花香味,还外皮酥脆,内里喧软,层次也多,口感一点也吃不出发面的感觉,但比普通的葱花饼又多了一份柔软。

到此,以上就是小编对于葱油饼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于葱油饼的做法的3点解答对大家有用。
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