积蒜的腌制方法？
糖醋蒜的简单做法 原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许 制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。 产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
原料：干咸蒜头、红糖、食醋。比例为：干咸蒜头：红糖：食醋=10：4：7。
1、将晒干后的干咸蒜头放入干净容器内，轻轻压紧，装到容器的3/4处为止。
2、将食醋加热到80℃，再加入红糖令其溶解，并可依据个人口味添加五香粉、八角等香料，配成糖醋香液。
3、将已配好的糖醋香液注入容器内，至装满容器。注意：蒜头与香液的用量基本相等。
4、在坛颈处挡几片竹片以免蒜头上浮，然后用塑料薄膜将坛口封严。一般经过2个月后即可开坛食用。放置时间越长，口感越佳。
一、材料首先是新鲜的蒜，然后剥成一瓣一瓣的。（根据自己的喜好，不过一瓣一瓣腌制时间会快）
二、把剥好的蒜瓣用清水冲洗感觉，然后准备点石灰水，石灰水千万不要沉淀的部分，再把蒜瓣倒入石灰水中浸泡30分钟左右。
三、把泡入石灰水的蒜瓣用清水冲洗干净，然后把烧开的水冷却，接近常温就好，然后加入适量的盐，还有适量的糖，适量的醋，和冷却的开水、千万不要加入油；
四、用干净的容器盛放蒜瓣，然后盖好盖子，每天要摇一摇（这样是保证腌制均有），但是不要打开，一直到腌制红色就可以了；当然你也可以隔几天打开看看，打开的时候也注意不要有油，最好用专用的筷子。
蒜醋腌制的方法？
醋大蒜在腌制的时候，不但要准备醋，还要准备适量的白糖，这样才能让腌好以后的醋大蒜好吃，在腌制的时候需要准备新鲜大蒜5千克，白糖1千克，食用盐500克醋2500克，他准备好了大蒜要去掉根和外层的老皮，然后把它放在干净容器中，加入食用盐，调匀后腌制两天。
2、把准备好的糖醋放在锅中加热煮开，让它自然降温，然后再倒入到腌好的大蒜中，要让糖醋汁拌里面的大蒜完全，芥末放在阴凉的地方腌制，每天轻轻搅动，2~3天持续腌制40天左右，里面的醋，大蒜就能腌好，取出以后可直接吃。

醋大蒜的正确做法
1、醋大蒜在腌制的时候，可以把新鲜的大蒜去掉外皮以后放在清水中浸泡，浸泡过程中要每隔45小时换水一次，这样能把它的酸辣味儿去掉，等它完全泡好以后取出空干水分，再把准备好的白糖和醋按1:5的比例放在一起调匀入锅煮开，然后把大蒜放在糖醋汁中腌制，这就是醋大蒜的正确做法。
2、醋大蒜不单在大蒜上市的时候可以研制，在冬天的腊八前后也可以腌制，在那时研制出大蒜的时候，要把准备好的大蒜去掉外皮，得到了蒜瓣用清水洗净，边控干表面水分，再把它放到大的干净玻璃瓶中，随后装入准备好的米醋，把玻璃瓶密封好，让他在里面浸泡20天左右里面的大蒜就能腌好，而且腌蒜的醋还能调味品食用。
上面为大家介绍了醋大蒜的正确做法，能让大家知道醋大蒜怎么腌制最好吃，以后大家再想吃粗大蒜时，就按上面介绍的正确方法自己去腌制吧。
到此，以上就是小编对于大蒜怎么腌制好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于大蒜怎么腌制好吃的2点解答对大家有用。
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