腐竹正宗做法?
1.
香菇烧腐竹
腐竹300克放500克开水中泡发,30克香菇泡发切成丝,40克胡萝卜切丝,40克红椒切丝;锅内热30克油,先加入40克红萝卜翻炒片刻,再加入40克红椒丝、30克香菇丝、300克腐竹翻炒,加入10克生抽、5克老抽和5克盐翻炒均匀即可,成品。
2.
清炒腐竹
干腐竹50克提前3-5小时用500克冷水泡软,胡萝卜50克切片,青椒50克切成粗丝,黑木耳30克也要提前用500克冷水泡发;起30克油锅,放胡50克萝卜片煸炒,倒入10克生抽后,放50克腐竹翻炒,再加3克老抽调色,最后放入50克青椒跟30克木耳,添50克清水,烧开后加10克盐炒匀即可,出锅时可以加5克芝麻香油提香。
3.
黄瓜拌腐竹
腐竹300克提前2小时用500克冷水浸泡,泡发后的腐竹洗净切斜段;将腐竹入500克开水,水焯烫后捞出沥干;黄瓜50克切菱形片、5克干辣椒切小段。将腐竹和黄瓜放入大碗中,加10克生抽、5克精盐、10克醋、20克香油腌一小会儿;洒5克黑芝麻拌匀。锅加30克油,放3克花椒炒香变焦后去掉,放入5克辣椒段炒香关火,倒在腐竹上拌均匀即可。
家常腐竹做法?
用料
排骨400克;腐竹80克;香菇6颗;蒜适量;姜适量;小洋葱一个;盐适量;酱油适量;老抽少许;黄豆酱1勺;糖1匙;料酒1勺
做法
排骨,用盐腌一下。
腐竹洗净
香菇泡发好。
姜葱蒜切大粒,香菇切开。
排骨焯水,捞起后洗去肉末,备用。
起锅热油,炸腐竹。
炸至表面起泡泡捞起。
将腐竹放入凉水中泡发。
泡发好的腐竹。
将姜葱蒜放入砂锅内,再倒入少许油。
把腐竹放入锅内。
起锅热油爆香蒜。
放入排骨和香菇翻炒。
排骨炒香。
放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。
排骨铲入腐竹表面,加适量的水,大火煮开后,转小火炖半个小时。
炖好的排骨腐竹,撒上葱花,完成。
炸过再炖的腐竹很弹牙,排骨也非常好吃。
腐竹温水泡软。
3· 切段儿。
4· 西红柿用开水烫去皮。
5· 切成小丁。
6· 青椒去籽、切斜片。
7· 打2个鸡蛋。
8· 浇在腐竹上。
9· 加3勺淀粉。
10· 搅拌均匀。
11· 油六成热改小火。
12· 炸腐竹,不停翻转。
13· 炸到表面金黄,有气泡鼓起,出锅。
14· 切葱姜蒜待用。
15· 锅中留油,放入花椒、八角炒香后捞出。
16· 再放入葱姜蒜炒香。
17· 加入干辣椒。
18· 郫县豆酱1勺。
19· 西红柿丁。
20· 青椒片。
21· 泡软后的木耳。
22· 半碗水。
23· 1勺生抽。
24· 1勺白糖。
25· 1勺胡椒粉。
26· 少许盐。
27· 倒入炸好的腐竹。
28· 翻炒3分钟。
29· 倒入水淀粉。
30· 收汁。
31· 出锅。
腐竹的家常做法?
【凉拌腐竹黄瓜】
【食材清单】
腐竹2-3条,黄瓜1根,熟花生米1大把,白芝麻1撮,辣椒粉1汤匙,白砂糖1克,香菜2根,蒜5瓣,小米辣2根,生抽2汤匙,香醋2汤匙,花椒油半汤匙,盐1克,油适量
【制作步骤】
-Step1-
腐竹折断泡于温水中,水中加入少许盐,泡至柔软没有硬芯。
2-
黄瓜洗净拍松切小段。
3-
汤锅加水烧开,入腐竹煮3分钟,捞出过凉,挤干水分。
4-
准备料头:蒜切末,香菜切段,小米辣切圈。
5-
将辣椒粉,白芝麻,蒜末和小米辣圈放入碗中,炒锅烧冒烟的热油,分两次泼入碗中,第一次泼入之后用勺子搅动一下,再泼入剩下的热油。
6-
调味:将腐竹和黄瓜放入大碗中,倒入调料油,开始调味,依次放入生抽2汤匙,香醋2汤匙,花椒油半汤匙,白砂糖1克,盐1克,最后放入香菜段和熟花生米,抓拌均匀。
到此,以上就是小编对于腐竹的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于腐竹的做法的3点解答对大家有用。
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