没有模具怎么做豆沙月饼?
1. 可以做2. 因为豆沙月饼的制作并不一定需要模具,可以通过手工塑形或者使用其他物品代替模具进行制作。
3. 如果没有模具,可以使用小碗或者杯子等圆形容器来塑形月饼,也可以使用刀具或者饼干切割器来切割出月饼的形状。
此外,还可以尝试使用手工雕刻工具或者印章来在月饼表面进行装饰,增加美观度和创意性。
因此,没有模具也可以制作出美味的豆沙月饼。
豆沙月饼的做法?
食材清单 :糯米粉45克 ,粘米粉(大米粉)35克 ,小麦淀粉(澄面)20克 ,植物油18克 ,牛奶185克 ,糖粉50克 ,红豆沙馅适量。
烹饪做法:
1.所有粉类称重搅拌均匀;
2.植物油,牛奶,糖粉称重,搅拌均匀;
3.把3倒入2中,用蛋抽搅拌均匀;把搅拌好的面糊过筛2次;盖上保鲜膜静置半小时,蒸笼水开后蒸25分钟;
4.面糊拿出来趁热用不锈钢勺用力搅拌均匀光滑,搅拌好的面团摊开,盖保鲜膜放凉后,放冰箱冷藏1个小时;
5.取出面团分成30克每份,馅料分成20克每份,分别滚圆;饼皮擀成中间厚四周薄的皮,馅放在中间;像包包子一样,用饼皮把馅包好;
6.月饼模具中,撒熟糯米粉(把生糯米粉在无油无水的不粘锅中炒到微微发黄,没有生粉味)然后把模具在手上磕,尽力把多的粉都磕出来,粉过多会影响月饼的外观;把包好的月饼坯放入模具,放在平整的平面,用力均匀的压下,直到感觉压不动了,停留几分钟,用力要适度均匀,把模具垂直抬起,把月饼推出模具,轻轻把月饼从压片上剥离下来就完成啦。
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取干净的盆放入转化糖浆、枧水和花生油用手动打蛋器慢慢搅拌,多搅拌一会使其均匀。
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加入中筋面粉。戴上一次性手套揉成团。
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把还有些散的面团放在硅胶垫上,用手撑按压几下,使其柔软。装进保鲜袋防止吹干。
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包之前在硅胶垫上撒一些中筋面粉,然后取25克月饼皮,用手撑压扁放入一枚豆沙馅(豆沙馅提前分份团成圆形,每份50克)。
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利用虎口把馅包好。然后在中筋面粉中滚一圈。
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拍去多余的干粉放入模具中,放在烤盘上压出图案。
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都压好后,表面薄薄喷一层水。
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放入提前200度预热好的烤箱中。
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烤5分钟后取出,刷一层薄薄的蛋黄液,继续放进烤箱烘烤。
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200度再烤8分钟左右出炉(具体要看上色情况)。
原料:豆沙、熟蛋黄、五仁馅、白糖、糕粉。
做法步骤:
第1步、先炒制糕粉,面粉放入锅中,小火慢炒。
第2步、 炒制到面粉微微发黄,散发出香味即可关火,晾凉即成。
第3步、 把熟蛋黄加入豆沙里。
第4步、 再加适量白糖调味。
第5步、 加适量的糕粉,揉成光滑的面团。
第6步、 准备五仁馅料。把腰果、核桃仁、花生米、瓜子仁烤熟、粉碎,加熟黑芝麻、白糖、猪油拌匀即成。
第7步、按皮料30克、馅料15克称重。
第8步、 取一块皮料,放入五仁馅。
第9步、 将其包严团圆,即成月饼毛坯。
第10步、 依次做完即可。
第11步、 取50克的月饼模具,模具蘸匀糕粉,放入毛坯,压制即可。
第12步、 依次压完。因为所有食材都是熟的,装盘即可食用。
到此,以上就是小编对于豆沙月饼的制作方法步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆沙月饼的制作方法步骤的2点解答对大家有用。
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