这个祖祖辈辈流传下来的美食怎么吃都不厌烦

大家好,今天小编带来这个祖祖辈辈流传下来的美食怎么吃都不厌烦的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

这个祖祖辈辈流传下来的美食怎么吃都不厌烦

春节期间，中国人都有吃糖的习俗，用甜蜜来犒劳辛苦一年的自己。在云南昭通鲁甸县，麦芽糖是过年招待客人最常见的一种手工制作零食，似乎有了它们，才有了年的味道。

临近春节，村民们都出来采买，街道上感觉比平时还要热闹。记者逛了一圈发现，最热闹的就是卖麦芽糖的铺子。中国人过年都有吃糖的传统，而麦芽糖是老人和孩子们口中的美味，也是昭通人过年过节、走亲访友的最佳礼物。人们喜爱麦芽糖很大程度上得益于纯粮食熬制不含添加剂，还有着"新芽迎春、甜蜜迎新"的寓意。

麦芽糖好吃，制作却十分复杂。冬季麦芽发芽需要20多天，再经过蒸米、发酵、滤渣、熬糖、冷却、拉糖等工序，传统工艺里透出浓郁的年味。在缺少糖果零食的年代，这道传统小吃是春节前后最受欢迎的角色。

记者邓皓粒：“我现在已经吃了太多的麦芽糖，完全停不下来，而且我现在最大的感受就是说不了太多话，因为牙已经被麦芽糖给黏住了。”

麦芽糖嚼上去硬硬的，放入嘴后软软的，虽然老会黏住牙齿，但是真的非常香甜。麦芽糖是祖祖辈辈流传下来的传统美食，新年期间，请亲朋好友吃上一颗麦芽糖，祝福他们在新的一年，生活和工作都能够甜甜美美。

来源：昭通台、YNTV2都市条形码记者：王国江邓皓粒闵光景实习记者：黄姝娴黄佳

责编：黄璐

编审：周婷

终审：周健军

有哪些吃一次很上瘾的美食呢？

美味的食物总是能够让人着迷，它有着特殊的功能，可以让人感觉到满足和幸福，象只温柔的小手一样抚慰人心，美食可以是山珍海味，可以是街边小吃，可以是乡野山林间的农家饭食，更可以是家乡祖祖辈辈传承下来的怎么吃都不腻的风味美食。

我们国家地大物博，美食文化渊源流长，各地风味层出不穷，吃一次能上瘾的美食太多了，各个地区都有不同，都有各自的风味和特色，我觉得首先得自己喜欢的才好，还有就是这一道美食不仅吃一次会上瘾，而且还得是每次吃都吃不够，还得怎么吃都不会腻的为最好，在我的家乡，家家户户都喜欢吃炒鸡，变着花样的吃，无论是过年过节还是招待客人，家庭的餐桌上永远都少不了炒鸡这道美食，真能算得上吃起来吃不够，怎么吃都吃不腻，几天不吃又会想的这样的美食。

炒鸡的方法有很多，直接爆炒，加入蘑菇或者其他配菜炖，干煸等，百家百味，各家口味都有不同，今天就给大家分享一道很简单的做法“爆炒小公鸡”，选用市场上刚刚宰杀的三四斤左右的小公鸡，新鲜的鸡肉不用焯水直接下锅炒，肉质细腻，脆嫩，饱满有弹性，保准吃一块还会想吃下一块。

快来看看怎么做的吧？具体的步骤如下。【食材】新鲜小公鸡一只，一棵大葱，一小块姜，五六粒大蒜，八角两粒，桂皮一小块，花椒5克，香叶两片，青红椒各1个（既可以增色又可以提味）。

【调料】盐适量，糖3克，生抽30克，老抽20克，蚝油或者海鲜酱20克，料酒20克，啤酒适量。

把锅烧热，加入油烧至冒烟，四周润锅后倒出热油（爆炒或者干煸鸡块时一定要把锅滑透后再炒，以免粘锅），重新加入冷油，油量是平时炒菜时的三倍左右，油热先放入姜片，八角桂皮，稍炒下入鸡块，快速的翻炒均匀，把鸡块的水分炒没后，有吱啦的油声时，这时放入葱段，蒜片，花椒，香叶，生抽，老抽，海鲜酱（没有的话可在最后加些蚝油提鲜味），翻炒均匀，然后加入没过食材的啤酒，拌匀后盖盖煮开，加入盐适量（这个可根据自己口味），糖3克，胡椒粉少许，然后小火焖七八分钟左右，打开锅盖，收浓汤汁，加入切好的青红椒，翻炒均匀即可出锅。

有哪些美食是不尝不知道，一尝就很容易上瘾的？

现在随着人们生活水平的提高，人们在吃的方面都是比较讲究的。美味的食物会让人们老是想着它，可以让人们的味蕾得到满足，吃过以后也觉得自己非常的幸福。而我们喜欢吃的美食，可以是山珍海味，也可以是夜市小摊上面的小吃，也可以是农村里面的农家饭。这是我们祖祖辈辈传下来的美食，怎么吃都会吃不腻。

不尝不知道我们国家地大物博，每个地区都有自己特色的食品。每个地区的风味也是不一样的，各有特色，这个时候我们只要按自己的喜好来鉴别就行，我们通常在喜欢吃一样食物的时候会经常的去购买。怎么吃觉得都吃不够，吃不腻，吃完了之后心情也会变得很好。而在我的家乡，人们经常会做炒鸡来吃，做出来也是非常的鲜香扑鼻。

一尝就很容易上瘾我们通常采用的是农家的种的小鸡儿，我们把它清洗干净之后切成小块儿就可以炒了。这些新鲜的鸡不用焯水，直接下锅炒就行，焯水只会带走它的鲜味儿。因为这些鸡他们的肉质都非常的细腻，而且脆嫩，富有弹性，吃了第1块我们还会想吃第2块。而它的做法也是非常的简单，我们只要准备葱姜蒜和八角，再准备一点青红辣椒，调料就差不多准备好了。

我们把鸡块给清洗干净之后控一控水，我们把锅里面烧热加入食用油倒入鸡块进去翻炒。炒到肉质快要变色的时候，我们就加入葱，姜，蒜，料酒，蚝油这些调料。炒一会儿之后我们就需要加入一罐啤酒让鸡肉炖一下，我们用小火给炖上个7分钟，然后打开锅盖用大火收汁。加入我们已经切好的青红辣椒，把它翻炒一下，这位美味农家炒鸡就做好了。然后我们配上白米饭，可以吃上好几碗，是非常的美味的。

承德那些从清朝乾隆间流传下来的鲜为人知的民间美食

一、烙糕

还记得小时候，每年到了冬季，天开始凉的时候，家家都开始烙煎饼，烙糕。家里的大缸里，每年都会放的满满的，从而可以吃一整个冬天。从小到大，烙糕一直伴随每年的冬天，甚至是一整个童年。

烙糕的做法是用谷米磨成面，打成浆，用专用的模具锅做，做出来的烙糕外焦里嫩，酥嫩可口。

烙糕锅

小的时候每到冬季，烙烙糕，煎饼的时候，都会吃很多。煎饼卷大葱，大葱蘸酱，特别下饭。烙糕一般都是和大铁锅熬得鱼汤一起吃，都是家里的河里的小鲫鱼，十来公分长，一炖一大锅。烙糕沾着鱼汤，滋味恨不得能吞下舌头去。

烙糕

二、炸丸子和冻豆腐

许多人都说，炸丸子不算特色，哪里都有。但是我说的炸丸子肯定和你所知道的不同。承德的丸子主要原料是豆腐，自家做的卤水点豆腐。说道豆腐，先允许我跑个题，小时候家里做的豆腐，是前一天晚上把黄豆泡好。第二天早上五点左右就推着装着泡好的豆子，去石磨坊，真正的石磨磨出来的生豆汁。

卤水点豆腐的油豆皮

回到家家里的大铁锅烧水，烧开豆汁，在点豆腐之前先盛出来几碗豆汁，再烧开之后捞出几次豆皮，这个豆皮一般都是进了我的肚子。然后点成的豆腐在吃饭的时候一般都是叫上邻居，大家一起吃，溜豆腐，炒豆腐，还有就是豆腐直接切块，然后切点葱花，或者辣椒，加点盐，加点水或者酱油，做成的蘸料沾着吃。尤其是蘸辣椒，爽口的感觉现在想想都流口水。

其余的豆腐一般都会做成冻豆腐或者丸子，卤水点豆腐和现在卖的豆腐是不同的，冻过之后小孔都会很多，变大，但是还是很瓷实，冬天做酸菜的时候是必不可少的辅料之一。

冻豆腐

而丸子不同于肉丸子和面丸子，而是用豆腐做的豆腐丸子，小时候家里没有零食，这种丸子恰恰是可以当做零食来吃的。豆腐丸子是把豆腐弄碎，加入各种调料，盐葱姜蒜末等香料，攒成丸子下油锅炸，炸出来的丸子酥脆鲜嫩，外面焦酥，里面还是鲜嫩的豆腐。

豆腐丸子

而冬天其他的蔬菜是吃不起的，但是白菜，酸菜，这两样都是成缸的，酸菜炖粉条的时候一般都会加上冻豆腐和丸子，吸收了酸菜汤汁之后的丸子，更是美味。

三、锅饼

锅饼也是作为一种并非特产的食物，但是在承德也是颇具特色。锅饼是饼的一种变异体，用碱和面，厚度比烧饼略厚，和烧饼大小相似。小时候干巴巴的锅饼实在是难以下咽，所以承德的锅饼一般都是糖锅饼，不要问我是怎么做的，我也不知道。

锅饼

而做锅饼的终极技巧就在于放的碱面数量，碱面的多少决定了锅饼的好吃程度，放的多了或少了，都是让人难以下咽的存在。而这个技巧，我到现在也是不知道。

四、银丝杂面

银丝杂面在承德自家吃，只交杂面或者豆面，因为是豆粉等混杂制作的面条，承德有山有水有地，勤劳的人都会在山上开垦出一块块小小的农田，而豆类一般都会在这地方种，产量足够一家吃一年的。同样也是产量不是特别大，不属于经济范围，所以多出来的豆类都是研究了各种吃法。

杂面

银丝杂面就是这么一种，最好吃的觉得还是有绿豆的面，劲道，没有普通面条软糯。配以西红柿卤，或者其他菜类做成的卤，每次都能吃下两三碗。

五、大扁

大扁是杏仁的一种，承德露露相信很多人都知道，露露杏仁露就是用各种杏仁制成的。而平时自家吃的时候，最多的，最好吃的就是大扁杏仁，这种杏仁和名字是的。因为又大又扁。

除了直接晾干了吃，还有炒着吃，炸这吃，裹芝麻等各种吃法，而杏仁可以止咳治咳，所以这种零食吃起来是唯一不会被家长管制的零食。

杏仁和

除此之外，杏仁还能做成杏仁油，杏仁油的功效除了吃，润肺抗癌等作用外，还能美容，养颜。

清远灰水糍的做法

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：灰水500毫升，糯米粉250克，粘米粉250克，白糖适量

第一步：将提前好的灰水放入盆中，说到灰水很多的朋友都不知道是什么，虽然说是灰水，但它也可以说是碱水，粤北农村的人都喜欢在山上砍一种叫“鱼骨衫”的植物，拿回家里烧成灰，然后将这些灰拿去煲水，煲出来的水过滤出来后，就是灰水（碱水）了，如果没有可以用1汤匙食用碱加500毫升清水代替，但会比用灰水效果差一点。

第二步：放入灰水之后，再放入250克的糯米粉，再放入250克的粘米粉，然后用汤勺搅拌均匀，搅拌至顺滑无干粉的状态就可以了。

第三步：准备一个模具，在模具的底面和侧面都刷上一层油，然后将混合好的粉糊倒入模具中，震动几下，震出里面的气泡！

第四步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有粉浆的模具放入蒸锅中，然后盖上锅盖，大火蒸25分钟，将它蒸熟即可。

第五步：等糍粑蒸好之后，出锅，然后放到桌面上放着，让它自然冷却，冷了之后，再脱模取出来，然后切成均匀大小的小块即可！

这样一道软糯Q弹，好吃又解馋的【灰水糍粑】就制作完成了，吃起来又软糯又爽口，百吃不腻，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

后缀：这个祖祖辈辈流传下来的美食，怎么吃都不厌烦