美食达人都在做的一道菜 搭配小酒更美味 看到做法后爱了爱了

鸭肉不仅美味，而且吃起来还健康。我国中医认为，人们平时可多吃些鸭肉，特别是身体容易疲惫、皮肤颜色腊黄的人吃了鸭肉后，有利于身体的滋补。其所含的脂肪还有降低身体胆固醇的功效。鸭肉有许多做法，像北京烤鸭，还有啤酒鸭。下面就给大家介绍几种正宗四川啤酒鸭的做法。

一、正宗川味啤酒鸭

食材：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克。

步骤：
1.将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段；
2.将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用；
3.炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香；
4.将鸡块放入锅中翻炒，加入盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟；
5.然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。
二、家常川味啤酒鸭
啤酒鸭
食材：鸭2斤，青椒30克，土豆30克，洋葱50克，油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。
步骤：
1.将土豆去皮洗净切片，青椒去蒂，去籽洗净后切块；
2.洋葱去皮洗净后切块，姜切块，蒜切片待用；
3.鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮，捞出控水后切块；
4.炒锅放油烧热，下入青椒块，土豆片，葱头过油，捞出待用；
5.炒锅放油烧热，下入鸭块，豆瓣，辣椒，料酒，蚝油，姜块和蒜片翻炒；
6.接着倒入啤酒，放入土豆，青椒，葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。
三、简易川味啤酒鸭
食材：鸭半只，啤酒350ml，食少许，姜2片，八角1个，桂皮1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香叶4片，香葱1根，白糖1茶匙。
步骤：
1.鸭子洗净后切成小块，加入适量的清水烧开，倒入鸭块焯水捞出；
2.接着将鸭块倒入压力锅中，加入适量的啤酒，没过鸭块；
3.然后加入生抽，老抽，糖，盐，八角，桂皮，姜和香叶；
4.调匀后盖盖，大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可。

啤酒可以做什么菜

1、啤酒鸭

啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是深受广大食客喜爱的菜肴。

2、啤酒烧猪蹄

咸香口味，猪蹄劲道有弹性，裹着浓郁的汤汁，配米饭吃绝对棒极了。啤酒用的玻璃瓶的，比较多，不需要再加水。罐装的一定要加水淹没食材。这个比例的猪蹄是有嚼劲的那种，不软烂。要是想软烂就加水。但是如果中途加水，必须是开水或者热水。

3、焦糖啤酒红烧肉

焦糖啤酒红烧肉，肉质软而不烂，轻轻品尝一口，入口肥而不腻，回味之余，还有啤酒的清香萦绕，味道醇厚，色泽鲜亮。五花肉本身油脂比较多，所以炒菜过程中不需要额外放油。

4、啤酒肉丝

即使滴酒不沾，也不会醉。因为酒的醇香已渗入肉中，只得肉香，不见酒味，酒入肉中，只会让酱让肉更加醇香。肉丝事先腌制一下会更加滑嫩，也可以去掉肉腥味。

5、啤酒卤蛋

啤酒卤蛋是一道美味的菜肴。主要原材料是鸡蛋和啤酒，配料有老抽﹑生抽﹑盐和白糖，做饭是鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟，剥完皮的熟鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒等配料煮熟。

有哪些好吃的素菜下酒菜？

1.干煸菜花

材料：菜花、五花肉、青蒜、干辣椒、生抽、豆豉辣酱、盐、鸡精、料酒、糖、

步骤：菜花洗净掰开，五花肉切片，青蒜切段锅内倒少许油，烧热，放入五花肉小火双面煎至微黄放入葱姜蒜和风味豆豉酱，炒出香味下入菜花煸炒，放入料酒和生抽，加少许白糖，最后放入青蒜断生，加入适量盐和味精调味即可尝一口，还不错！

2.虎皮尖椒

材料：尖椒6个、大蒜适量、生抽适量

步骤：尖椒冲洗干净切蒂去茎去籽，沥干水分炒锅内放油，油开后下入尖椒小火煎，用铲子压一下慢慢煎待一面出现虎皮的时候就翻面两面都煎出虎皮，并且变软就可以了取出煎好的青椒备用另起锅，放一点点油，下入蒜片炒香下入尖椒，再加入适量生抽翻炒即可这道可口的虎皮尖椒就可以了！

3.韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、鸡精、姜丝

步骤：鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。把姜切成丝。锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。锅中留底油爆香姜丝。倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。加入生抽翻炒均匀。倒入炒好的鸡蛋。快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。