油焖大虾最正宗的做法?
材料:
河虾,姜,大葱,生抽,料酒,香醋,白砂糖,水淀粉适量,食用油适量。
制作过程:
1、买回来的虾剪去虾头和虾尾,剪去虾须,然后剥掉虾壳,虾壳不要全部剥完,留虾尾的那一截壳,然后用到在虾的背部轻轻得开一刀,方便去除虾线,也为了后面焖虾的时候更加方便入味,然后清洗几遍,晾干水分备用。
2、把生姜切成丝,大葱只需要葱白段,斜切成薄片就可以。
3、取一个碗,倒入生抽,料酒,香醋,白砂糖,再倒入一点点水淀粉,搅拌均匀即可。
4、起锅烧油,倒入食用油,油比平时稍微多一点,油温达到五成热时倒入大虾,用中火慢慢的煎虾,煎至一面金黄色或者红色时再煎另外一面,反复地翻动两面煎熟煎透,然后放入姜丝和大葱,翻炒均匀,等味道出来以后我们倒入调好的料汁,然后开中小火火焖五分钟左右,然后打开锅盖,开大火进行收汁,然后就可以装盘了,上桌前上面撒一点香菜和白芝麻进行装饰。
主料:罗氏沼虾500克。
调料:生抽2大勺,盐1小撮,油适量,糖1小勺,清水少许,老姜适量,料酒适量,葱花适量。
步骤:
1、把买回来的虾先剪去虾枪和虾脚;
油焖大虾
2、然后在虾背上划刀,抽出泥肠;
3、全部完成后清洗干净;
4、锅中放适量油,放入老姜爆香;
5、倒入洗干净的虾,翻炒。这一步要把虾爆透;
6、倒入料酒、生抽和少许水,最后加入糖调味;
7、等到汁差不多的时候就可以出锅了,出锅前撒上葱花,即可。
主料 虾10个。
调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
制作步骤
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成
1、食材用料:河虾250g,姜5克,料酒1勺,白糖1小勺,油一大勺,生抽1勺,食盐小半勺,细香葱1根。
2、首先将河虾洗净,沥干水,再将虾剪去钳、须、脚,装盘备用
。3、锅中放入比平时炒菜略多的油,放入姜片爆香。
4、放入河虾翻炒至水汽完全变干,再煎炒至虾皮微微发皱。
5、接着加入料酒、生抽和少许糖翻炒,再加入盐调味,最后撒上葱花即可出锅。
油焖大虾最正宗做法舌尖上的中国?
食材准备:海虾15个,一勺生抽,一点料酒,少许白糖,少许胡椒粉,香菜二颗。
做法:
1、大虾用水冲洗干净,控干水分,控好水的虾容易操作,按在菜板上不滑动,用菜刀在虾背上开背,要切透。
2、大虾从背部开透,用清水洗去虾线,虾线是虾的半消化物和排泄物,会影响口感,洗净虾线口感更佳,把尾部从开口处穿过来做一个造型,这样虾肉切开更入味,极易成熟,做出来颜值高。
3、锅烧热后,倒入油,烧至五成热时(油的量不要多),转小火,把大虾放在锅内,慢慢煎
4、煎完一面翻面,按住虾头,煎出虾头里的虾油,锅里的油就变得红通通的,香味,鲜味接踵而来,忍不住闻了又闻,口水都要流下来了。
5、接着调一个料汁:一勺生抽,一点料酒,少许白糖,少许胡椒粉,一起搅拌均匀,香煎的大虾煎到香气扑鼻时,倒入刚刚调好的料汁,煮上三分钟,煮到汤汁黏稠,就可以关火出锅了。
6.把大虾依次夹出,摆个盘,把刚才的料汁倒在上面,加个香菜点缀一下,味道又香又鲜,咸中带甜的油焖大虾就完成了,
到此,以上就是小编对于正宗油焖大虾的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗油焖大虾的做法的2点解答对大家有用。
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