孜然羊肉的家常做法?
1.羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用;
2.炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;
3.再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
材料
羊肉380克,洋葱,生菜,孜然各适量
做法
1.肉切片加孜然粉,辣椒粉,花椒粉,料酒,酱油,盐,少量油抓均匀腌制几个小时。
2.洋葱切丝,
3.锅内放热油,下入洋葱爆香,随即下入羊肉,加孜然,料酒,少量老抽,味精,糖,十三香粉炒至锅有点干即可。
孜然羊肉块的做法?
主料:羊腿肉500克。
腌料:孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克、
配料:鸡蛋一个、白芝麻100克、淀粉100克、香菜段20克、洋葱丝30克。
具体做法:
腌制:
将羊腿肉清洗干净,切成大肉丁或大颗粒状,放入盆中。依次加入孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐4克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克,再加入少许水,搅拌均匀,然后打入一个鸡蛋,在放入淀粉100克,搅拌均匀,再放入白芝麻100克,再加入植物油50克,拌匀,腌制20分钟左右。
炸制:
锅中放入植物油烧至大约170°左右,将腌制好的羊肉一粒粒放入锅中,炸至表层金黄色,炸熟,待用。
炒制:
炒锅中放入少许植物油,烧热后放入洋葱丝30克炒出香味后,撒入香菜段20克和炸好的羊肉,翻炒均匀,即可出锅
食材:
羊肉1斤,料酒,生抽,胡椒粉,辣椒粉,孜然粉,淀粉,盐",白砂糖,青辣椒2个,香菜,小葱,清水
做法:
①羊肉洗净切片,放入碗中,加入1勺料酒,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,1勺胡椒粉,1勺盐,1勺食用油,适量淀粉搅拌均匀腌制半小时
②青辣椒,香菜,小葱切成小粒备用
③锅中喷油,油热倒入腌制好的羊肉翻炒至变色,加入小半碗水,转小火慢炖至汤汁收干,这样做可以让羊肉口感更嫩~
④锅中倒入切好的青辣椒,葱,香菜,放入1勺生抽,1勺胡椒粉,1勺白砂糖,1勺孜然粉,翻炒均匀即可
材料
羊后腿肉300克,孜然15克,香菜叶30克,料酒30克,盐10克,味精5克,辣椒面10克,葱白20克,姜20克,油300克。
制作方法
(1)将羊肉洗净,切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片,备用。将葱、姜洗净后沥干水分,分别切段和块,然后用刀拍一下,备用。
(2)孜然放在干净的锅内,用文火炒干,然后放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
(3)将香菜叶洗净,放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟,把葱、姜去掉。
(4)在锅内放油,烧到六成热时把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次,取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,撒上香菜叶,即可。
到此,以上就是小编对于孜然羊肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于孜然羊肉的2点解答对大家有用。
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