正宗肉松的做法和配方?
【材料配方】:一块净瘦肉约500g,咖喱粉,酱油,盐,糖各适量。
【做法】:1、把准备好的瘦肉用开水煮一会,要去掉其中的血末。
2、煮好之后捞出备用。
3、然后切成小块,这样容易煮烂,尤其是放在高压锅里。我煮了大概2个小时,反正是电压力锅,不费气。
4、用高压锅煮肉有一个好处,就是能把肉煮的非常非常烂,轻轻一压,就碎了。还可以弄得更烂一点哈。
5、然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐,打开开关,在高压锅里炒。
6、这就不停的翻炒,炒到干为止
第一步,将里脊肉洗净切成长条。冷水下锅,加入葱、姜、食盐。
第二步,里脊肉肉煮熟后过凉水。装进保鲜袋打扁。
第三步,用手将打扁的肉撕成碎丝。
第四步,在锅中放碎丝、白糖、生抽。炒干后装进料理机打碎。撒上黑芝麻,美味的肉松就做好了。
肉松做法配方?
1、将肉洗净顺着肉丝方向切片,锅中放水加入肉片和料酒,水开撇去浮沫,捞出备用
2、将肉放入阿迪锅中加葱姜大料和适量水,压15分钟
3、压好捞出控水放凉,放到保鲜袋中用擀面杖顺着肉丝方向橄压
4、这样的
5、将肉及所有调料放入面包机中
6、启动面包机肉松档(或果酱档),一个程序结束后,再继续启动一个程序大约30分钟左右即可
【材料配方】:一块净瘦肉约500g,咖喱粉,酱油,盐,糖各适量。
【做法】:1、把准备好的瘦肉用开水煮一会,要去掉其中的血末。
2、煮好之后捞出备用。
3、然后切成小块,这样容易煮烂,尤其是放在高压锅里。我煮了大概2个小时,反正是电压力锅,不费气。
4、用高压锅煮肉有一个好处,就是能把肉煮的非常非常烂,轻轻一压,就碎了。还可以弄得更烂一点哈。
5、然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐,打开开关,在高压锅里炒。
6、这就不停的翻炒,炒到干为止
肉松做法配方:
所需材料如下:
主料
高筋面粉150克
辅料
奶粉1大勺 鸡蛋清1大勺 酵母(干)1小勺 肉松适量 食盐1/4小勺 白砂糖30克 水70克 黄油15克 沙拉酱适量
具体做法如下:
步骤1
面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在28摄氏度下进行基础发酵
步骤2
发酵至2.5倍大即可
步骤3
发酵好的面团排气,分成4份,滚圆。醒发15分钟。
步骤4
取一块面团,压扁,从中间往下擀
步骤5
再从中间往上擀。使成椭圆形
步骤6
翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
步骤7
如此即可整形成橄榄形面团
步骤8
在38度,湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,180度烤15分钟左右
步骤9
出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断)
步骤10
在切缝里涂上沙拉酱
步骤11
合起来,在表面也涂上沙拉酱
步骤12
在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可
肉松的制造流程大致上就是:挑筋膜>切粗条>煮熟>敲松>卤煮>翻炒至干松>浇热油再炒。
如果要用面包机做,就从敲松之后丢面包机用果酱功能炒,可以节省不少翻炒的体力。如果家里有什么自动炒菜机或是电动炒锅的当然也可以拿来炒肉松。用手工翻炒虽然说花时间但其实也并没有多累啦,大概一个小时不到也就炒好了。其实并没有很难,就把调味百分比注意好,火小一点,尽量用不沾炒锅,就很容易成功啦~
到此,以上就是小编对于肉松的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉松的做法的2点解答对大家有用。
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