杭州沦为“美食荒漠”谁该“背锅”

大家好,今天小编带来杭州沦为“美食荒漠”谁该“背锅”的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

如果主导制定完成这一系列通过验收后的单位，商旅局将给予不高于100万元的一次性奖励。

看来商旅局是充满了诚意，同时也是信心满满。

杭州为何会成为美食荒漠？其实并不是游客乱说，只是吃不到正宗的。

作为浙江省会城市的杭州，其在国内的名气不小，不论是经济实力带来的影响还是凭借西湖等旅游景区带来的影响，杭州都算得上小有名气。不过杭州有一个方面很拿不出手，那就是杭州的美食很少在全国出名的，将杭州称之为“美食荒漠”都不为过，那么为什么杭州的美食会成为当地的一个弱项呢？

首先便是杭州本地的美食小吃不够出名。杭州当地其实也有很多小吃，葱包桧、桂花糕、吴山烤鸡等等，但是这些小吃可以说基本上没出过杭州本地圈，只在杭州当地有名。目前杭州小吃届有四大天王，他们分别是衢州菜、嵊州小笼包、缙云烧饼和温州瘦肉丸，不过这些都来自浙江的其他地区，并不源于杭州。

其次是因为杭州当地许多名菜名不符实。浙菜作为八大菜系之一，杭帮菜算是浙菜的一个重要部分，因此杭州的名菜其实并不少。龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉等都可以称为来杭州必尝的一道菜，在许多旅游景区边上的饭馆里也都会有这道菜。不过因为利益熏心，越来越多的饭馆不重视口味，这些名菜好的也就是无功无过，难吃的简直是难以下咽。

最后则是对于游客来说在杭州当地找一家正宗的杭帮菜馆太难了。来到杭州，如果说吃不到正宗的小吃，那么一顿地道的杭帮菜肯定是要试一下的。像绿茶、外婆家等杭帮菜馆都已经开遍全国了，如果游客来到杭州还去这些地方，未免过于扫兴。可杭州当地许多打着正宗杭帮菜的菜馆，去的也只有外地游客，本地人从不去。并不是说杭州并没有地道的饭馆，只是这些老字号大多在杭州内名气很大，对于游客来说，如果没有当地人的介绍，实在是很难找到。

在杭州人心中，那些地道的杭帮菜与杭州小吃他们吃了一辈子都没有腻，自然会很困惑杭州为何会成为“美食荒漠”，其实并不是游客乱说，只是对于许多来杭的游客来说，想吃正宗的杭帮菜和杭州小吃，实在是太难了。

为何杭州被称为中国的“美食荒漠”？

那么问题来了，中国的“美食荒漠”在哪？这4大城市分别上榜，大家看看到底冤不冤？

1：杭州，
有网友说，自己去杭州出差，第一天吃了碗拌川，第二天去尝了东坡肉，后面的一周几乎天天吃麦当劳，肯德基。在外卖软件上也经常见到外地网友在上面发牢骚。吐槽杭州菜味道不行，杭帮菜又贵又难吃。离开时还不忘感慨说一句：杭州真的是美食荒漠。

作为国内比较热门的旅游城市，杭州成了全国各地网红美食收割的战场。比起柳州的螺蛳粉，重庆的火锅，长沙的臭豆腐，东北的锅包肉。外地人来杭州，无非是逛逛西湖，品品龙井，吃吃醋鱼，尝尝原本属于嵊州的“杭州小笼包”。杭州似乎没有一道菜能席卷过其它城市。

2：深圳，某平台曾做过一次广东各个城市的特色菜品的评选，深圳居首位的竟然是麦当劳和肯德基。在网络上，深圳是南方地区中唯一的“北方城市”，荣获“美食荒漠”，“快餐之都”两大“荣誉”。

在很多人固有的印象中，深圳这座城市历史短，没有饮食文化的沉淀，所以说它是“美食荒漠”是正常的。其实不然，城市年龄与三亚相仿，三亚的美食特征及知名度要比深圳大得多。台北，也就比深圳早个几十年，但不妨碍它是夜市美食之都。所以说，是不是美食荒漠与城市历史的长短没有直接的关系。比如下面这个城市。

3：北京，北京被称为“美食荒漠”不是一天两天的事了。其实，北京菜的背后是千年民族的融合史。北京是一个包容的城市，融合了多种北方地区和民族的美食风味。不管是护国寺小吃街还是牛街里面的各种清真小吃，南方人可能真的吃不惯。

再一个，北京菜很杂。据文献记载，过去北京的餐饮业十分发达，属山东菜馆最多。“十大堂”，“八大居”，“八大楼，“八大春”之说，这其中最多的就是山东菜。当然除了鲁菜，还有淮扬菜。上世纪30年代的西长安街，有12家以上经营淮扬菜的餐馆，在当时被称为“长安十二春”。

作为帝都，吸纳了全国各地的人才，所以也很自然地把家乡味带到了京城。再就是当时的北京菜还受宫廷菜的影响。虽然博采众家之长，但也导致了京菜的“鱼龙混杂”，缺少了自己独特的个性。

其实现在的很多京菜，都是皇家贵族流传到民间的。再就是北京人讲究“不时不食”，什么季节就要吃什么。北京作为千年都城，食材的富裕程度超乎所有人的想象。“穷讲究”是所有人对北京美食的一个看法，在我看来这不叫“穷讲究”，应该是北京人对这个快时代的无声的对抗吧。

4：上海，海纳百川的上海，汇集了世界各地的食物。在上海吃到任何国家，任何省份的食物都不是件难事。但正是这样，导致其本土美食变了味，被排挤了。有人说上海有美食啊，生煎馒头，排骨年糕，草头圈子……这些食物算不上美食，只能算小吃吧！还有人会说，小笼包，白斩鸡，汤圆，呃……小笼包是无锡的，白斩鸡是绍兴的，汤圆是宁波的。上海嘛，貌似没有什么拿得出手的美食。

杭州为什么是美食荒漠

说杭州是美食荒漠是因为缺乏特色美食、餐饮市场相对比较单一、餐饮行业整体水平偏低等原因。

1、缺乏特色美食

第一点就是杭州缺乏特色美食。杭州所处的位置决定了它没有像四川的火锅、广东的潮汕菜、这样可以代表整个省份的特色美食。而杭州著名的美食们却都是个别名菜，没有形成系统的地方餐饮文化。

2、餐饮市场相对比较单一

虽然杭州是一个旅游城市，但旅游业的兴旺并没有带动餐饮行业的快速发展。主要的餐饮商圈集中在西湖周边和市中心商圈。而对于入住酒店的游客来说，酒店自带餐厅的选择性相对较小，居民生活区的小吃街也大多只是卖一些普通的小吃，卖相和品质都欠缺。这样的市场环境自然导致了杭州的餐饮格局相对单一，也影响了杭州的美食水平。

3、餐饮行业整体水平偏低

杭州的餐饮行业竞争激烈，但是整体水平偏低。说到这里，可能有人会反驳：杭州的餐饮市场不是越来越发达了吗，确实，随着人们对美食的关注度越来越高，杭州的餐饮市场也在快速发展。但是，餐饮市场的发展并不代表着整体水平的提高。现在，杭州市场上的餐饮品牌林立，但绝大多数品牌都是外来品牌，且品质和服务水平参差不齐。

杭州市美食文化的特点：

杭州市的菜一直以优质的质量在江南地区等地颇有影响力，并且在全国各地也是大名鼎鼎的。杭州菜一直以口味淡并且十分清雅而得名，杭州菜在制作时都是会采用最新鲜的菜，并且制作过程十分细致，而且杭州人十分注意营养成分，做的菜全是务求营养成分利润最大化，并且细嫩不油腻感。

每日的饮食搭配杭州人都是会十分注意，各餐中间都留意配制，新鲜水果与蔬菜水果的配搭恰如其分，健康平安。许多文人雅士也都写出一段缘美谈来称赞杭州市的特色小吃。

杭州为何被人称作“美食荒漠”？

每座城市都不是什么美食荒漠，都有着属于当地的特色，至于为什么杭州被骂是美食荒漠，我觉得和区域有关，每个地方的口味不一样。
1、江浙沪地区的人民口味喜甜，而江浙地区的杭帮菜特点就是讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一，这导致很多人喜欢吃辣的人，直接就拉黑了，并且在价格上不具备优势。
2、杭州是著名的旅游城市，很多人吐槽缺乏"烟火气"，所谓的"烟火气"就是夜市文化、地摊特色、小吃文化，这方面由于城市管理的需要，在杭州是比较集中的，比如武林夜市、吴山路夜市、啦喜街，并不如长沙、重庆、成都夜市小吃文化丰富。
3、外地的特色菜品，在江浙沪会依据本地人的口味进行改良，正宗的川菜也会被改良的不正宗了，变成了融合菜系。4本土美食餐饮正在被网红反噬，杭州是网红城市，网红打卡文化盛行，很多网红餐厅点的食物并不出众，但营销做得好，导致很多人被踩坑了，于是更加的吐槽杭州美食文化。
4、一般来讲，老城区是一个城市饮食文化保存最好的地方。但杭州不论是十城门内还是"老五区"，规模都不算大。年轻人聚集的未来科技城、滨江、下沙等无一例外几年前都是荒地农村，即使是城西文教区，大规模开发也是世纪初的事了，一滴水难润一盆花。
5、我们想到饮食文化丰富的地方，多数都有大量的街边小吃和苍蝇馆子，但这其背后需要有相对廉价的房租支撑，杭州的房价不必多言。
6、杭州没有那么武汉、重庆等浓厚的码头文化，很多人特别喜欢的辣口、油口类食物少了些。
7、杭帮菜非常依赖时令和慢工，现代餐饮工业很难把其本味传承下来；同时愿意做正宗本地菜的人少之又少，不少好味道逐渐消失。
8、杭州餐饮业的发展感觉还是没有赶上城市的发展，虽然每年都会有不少新店新品，但是高质量的还是太少。