香辣鸡胗炒青椒香辣可口超级下饭

主料

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鸡胗500克

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青椒一个

辅料

葱

一棵

姜

3块

油

60克

酱油

是30克

盐

适量

孜然粉

适量

料酒

1勺

鸡胗炒青椒的做法

1.

鸡胗500克

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2.

青椒一个

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3.

葱切片 姜切丝

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4.

青椒洗净 切条 装盘

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5.

鸡胗清洗干净 片成片 装盘

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6.

锅放水烧开 把片好鸡胗放在锅里焯一下

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7.

把片好鸡胗在锅里焯1分钟 加点料酒 焯到没有血色 快速捞起

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8.

把鸡胗捞起装盘

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9.

锅放油烧热

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10.

放入 葱 姜 片炒出香味

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11.

把青椒条放锅里翻炒

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12.

滴些酱油继续翻炒

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13.

在放入鸡胗片快速翻炒 放点孜然粉和盐翻炒关火

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14.

把炒好的鸡胗装盘

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15.

鸡胗炒青椒这道菜做好了 口感不错 鲜嫩 香脆 好吃

辣椒炒鸡胗的家常做法辣炒鸡胗如何做

1、食材：青椒适量，鸡胗适量，菜油适量，花椒适量，葱姜蒜适量，老抽适量，蚝油适量，黑胡椒适量，料酒适量，醋适量鸡精适量。
2、选择新鲜的鸡肫，加入两勺的盐，用力搓洗冲洗干净。
3、鸡肫切成薄片，调入适量的盐、料酒、黑胡椒和蚝油，抓匀腌10分钟。
4、准备好配料：花椒粒、姜片、辣椒圈、葱花和青椒丝。
5、锅中放入适量的菜油，先加入花椒粒煸出香味，再加入葱姜蒜炒出香味。
6、倒入腌好的鸡肫，炒至鸡肫发白，调入适量的盐、醋和老抽，翻炒均匀。
7、加入青椒丝，大火翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀出锅装盘。

怎么做青椒炒鸡胗比较好吃？

处理鸡胗是这道菜是否好吃的关键，大部分人买回来的鸡胗清洗干净后，切成小块直接下锅炒。其实这里有一个误区，鸡胗买回来后要分几步进行操作，才能使鸡胗好吃更入味。第一：鸡胗的清洗，要加入盐和淀粉使劲的搓洗，去掉鸡胗表面的油脂和杂质，这样洗出的鸡胗颜色鲜艳、口感会更好；第二步：清洗干净后的鸡胗切长条之后，放入碗中，加入盐、姜片、葱段和料酒，进行腌制，通过这一步的腌制，才能更有效的去除鸡胗的腥味，也能更好地入味，这一步持续时间5分钟左右。第三步：腌制后的鸡胗一定要焯水，目的有三，第一：为了更好地去腥，第二：焯水后立即过凉水，口感会更脆；第三：煸炒的的时候更容易熟。经过这三步的处理，鸡胗想不好吃都难啊！具体操作流程如下：

第一步：鸡胗加入盐和淀粉抓匀后进行多次冲洗，这样洗出来的鸡胗既干净又鲜艳。

第二步：洗净的鸡胗切成长条，放入清水中，加入葱段、姜片、盐和料酒，浸泡5分钟，目的是有效地去除鸡胗的腥味。

第三步：青椒和红辣椒切丝，红辣椒为了增加菜品的颜色。

第四步：水开，鸡胗焯水两分钟，捞出过凉水，这样口感会更脆。

第五步：起锅加油，油温五成热，放入葱姜蒜末，爆香后倒入鸡胗，大约1分钟，加入黄酒，1勺盐，加入蚝油，加入生抽，大火翻炒，加入孜然粉，这一步更能有效地去腥味。

第六步：翻炒均匀，放入辣椒，炒制断生，关火出锅。

青椒鸡胗不但是一道营养美味的下酒菜，而且配白米饭会更下饭，而且做法相当简单，只要你按照我说的做，你也会做出不腥美味，口感脆爽的尖椒鸡胗。

做这道菜有两点要注意，一是鸡胗焯水时时间是2分钟，不要太长否则口感会老；二是煸炒的时候，要大火速度要快，这样才能保持鸡胗爽脆的口感。

后缀：香辣鸡胗炒青椒，香辣可口，超级下饭