韭菜盒子的家常做法不发面不饧面薄皮又大馅做法简单还好吃

哈喽，大家好，这里是田园美食记，今天给大家分享一个韭菜盒子的家常做法，个个薄片大馅，外皮酥脆，馅料鲜香，一起来看看是怎么制作的吧。

所需食材：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条

制作方法：

1：首先在大碗中加入300克的面粉

最好吃的美食“韭菜盒子”，正宗做法都藏在这里了。

韭菜是百姓餐桌上的常见食材，韭菜抗旱耐热、生命力强，味道辛辣，还具有健胃、提神、补肾壮阳的诸多功效。烹饪韭菜的方法简单多样，和鸡蛋的搭配是最经典的菜式，韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋春卷等是家家户户都会的经典菜式。而在我国华北和东北地区，韭菜盒子则是尤为流行的家常小食。今天，小编就来介绍最为正宗的韭菜盒子的做法，看完下面的介绍赶紧在家学起来吧！

制作韭菜盒子的第一步是准备馅料，首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜，将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶，沥掉水分后切碎备用。

第二步是炒制鸡蛋。鸡蛋加入少许盐，充分搅拌打匀后放入油锅炒熟，在此过程中要碾磨鸡蛋，使之成细碎状。

第三步将韭菜和鸡蛋倒入碗中，再加入适量海米，淋上香油后充分搅拌馅料。

第四步就到了关键的制作面皮环节了，首先需要往准备好的面粉中加入适量温水，边加水边将面粉搅匀，之后再加入少许冷水，揉好面团后盖上保鲜膜，待其自然发酵半小时以上。

到了第五步就可以包纸盒子了，将醒好的面团分成几等分并擀成圆片状待用。此时，需要往馅料中加入适量盐（盐加得过早会导致韭菜大量出水），然后将馅料加入到面皮中包成带花边的韭菜盒子即可。

最后，即是下锅煎制。平底锅加油烧热，放入包好的韭菜盒子，待一面煎至金黄可翻面，同时加入少量水小火焖制2~3分钟，直至完全熟透便可起锅，这样一道美味快手的韭菜盒子就完成了。

壹周君提醒，由于韭菜遇盐极易出水，出水过多的馅料在包制阶段便不容易捏拢，故在制作过程中要特别拿捏好放盐调味的时机，不可过早，才能保证包出的韭菜盒子可以完整成型哦，这也需要大家合理安排好处理馅料和处理面皮的先后次序和程序。实践出真知，要想做出美味的韭菜盒子，看完小编这篇攻略就赶紧亲自动手试试吧！

韭菜盒子的做法

韭菜盒子的正确做法如下：
【基本食材】韭菜、鸡蛋、虾仁、面粉、蚝油、食盐、食用油
1.首先，咱们将韭菜拿到淘菜盆里，打开水龙头，放满水，一边用手轻轻的搓洗，一边挑选出焉掉的部分，然后将清洗干净的韭菜控干水分后放到案板上。然后改刀将韭菜切碎，切法就跟切葱花一样，最后将切好的韭菜碎放入碗中，加一点油防止韭菜出水。
2.然后准备一个洗净的小碗儿，里面打入鸡蛋，将鸡蛋搅散后，热锅烧油，下入鸡蛋，然后用铲子将其炒碎后捞出放凉。再准备一个小碗儿，里面倒入一点虾仁，放在一旁备用。将放凉后的鸡蛋碎和虾仁一起倒入状韭菜的碗里面，加一勺盐和少许蚝油，最后加入香油，将其搅拌均匀。
3.洗净一个大碗，擦干水分，碗里面倒入半碗面粉，接一杯温水，分多次将温水加入，一边倒水一边用筷子搅拌，直到将其搅拌成面絮状。紧接着加入一点食用油，然后就可以开始用手揉面了，因为加油的缘故，面团也会更加柔软并且不易粘手。
4.用手揉成面团后，再将其整理成长条形，然后用刀将它切成一个个小的面剂子。接下来，咱们再用手将面剂子揉成圆形，然后压扁，再用擀面杖将其擀成圆形面皮。最后将搅拌好的韭菜馅放入面皮中，像包包子一样将它包起来，然后再用手压成饼形。
5.平底锅预热后，向其中加入食用油，并用刷子摊开来，等到油温上来了之后就可以将包好的面饼摊入锅中了。放饼子的时候要注意不能挨得太近，并且煎饼子的时候转小火，大约四到五分钟之后，等到面饼一面成型后就用铲子翻面。
6.之后重复以上步骤不断地翻面即可，煎至面饼两面金黄且微微发焦时就可以关火出锅了。

薄皮儿大馅儿的韭菜盒子是如何制作的？

包皮馅大的九菜盒子做法：

主要材料：九菜一把，鸡蛋3个，面粉300克，开水100毫升，凉水80毫升，盐一勺，鸡精一勺，香油10克。

【详细做法】

1、首先我们来和面，把300克面粉放进盆里，从中间一分为二，然后一边我们给它加100毫升的开水，把面烫成像这样的面疙瘩，用筷子搅成面絮。

2、再把另一半面粉用80克凉水搅成面絮，这就是所谓的半烫面，这样和的面有筋性而且吃起来很柔软。

3、最后下手把面絮揉成一个光滑的面团，上面给它盖上一个潮湿的毛巾，松弛15分钟。

4、接下来我们把洗干净的九菜晾干水分，再把九菜放在菜板上切成颗粒状，这里九菜不要切得太碎。

5、切好之后装进大碗里，我们在切九菜之前，一定要让九菜的水分给它蒸发干，还可以用吹分机给它烘干，九菜先不能加调料，加调料容易出水，然后倒入10克香油，给它搅拌均匀，使每粒九菜裹上香油锁住水分。

7、这会我们打入3个鸡蛋，再调味，加入一勺食盐，一勺鸡精，然后用筷子把它拌匀，鸡蛋稍微拌一下就可以。

8、然后把醒好的面擀成一毫米左右的面皮，再分成2份，用勺子把九菜鸡蛋平铺在面片上。

10、把九菜馅铺好之后，我们把它折起来，然后我们在分口的地方抹点水，这样可以更好的给它粘合，也不容易露馅，全部卷好就可以烙了。

11、电饼铛加热倒入食用油，再用刷子给它抹匀，然后把我们做好的生坯放进来，盖上锅盖，我们进行烙制，两面给它烙至金黄就可以了。

皮薄如纸的菜盒子，厨师长教你不漏馅不破皮的技巧，2分钟就会

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今天为大家分享一道家常菜盒的做法，说起菜盒估计很多人脑海中已经浮现出韭菜的身影，韭菜可以说是菜盒子的标配了，但是很多人不喜欢吃韭菜，无非就是吃过后它残留的味道，其实这也是韭菜最具独特的地方，这种辛香味其实是所含的硫化物所形成的的，而这些硫化物具有一定的杀菌消炎的作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

下面就为大家详细的分享一下，这道家常版韭菜盒子的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【韭菜盒子】

1.首先，我们在盆中放入300克面粉，一半面粉用70毫升的开水烫面，另一半面粉，用80毫升的清水和面，搅成面絮以后，把两种面掺在一起，揉成一个软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面20分钟，让面筋松弛，这样面会更加的柔软、方便擀成薄饼。

2.趁着饧面的时间，我们调制馅料，准备一把韭菜，洗干净以后，切成碎末，荆菜一小把，随便切上两刀，用来增味。

3.然后，我们在韭菜碎中打入3个鸡蛋，加入一勺食盐，半勺十三香，一勺鸡粉，搅拌均匀馅料就调好了，我们调这个馅不需要加水，蛋液和韭菜出的水已经足够了。

4.这个时候，面团也饧好了，我们在案板上撒上干面粉，把面团拿出来，轻轻的揉光滑，分成两个面剂子，把面剂子揉圆、摁扁，擀成3毫米左右的饼皮，擀的越薄，烙出来的饼皮就越薄、越酥脆。

5.擀好之后，我们开始烙制，电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把饼皮放入锅中，倒上准备好的韭菜馅摊匀，再撒上一点荆菜叶，注意饼皮的周围要留出来一些，方便两张饼皮粘在一起。

6.用另一张饼皮盖住馅料，把边缘压实，以免蛋液流出来，然后盖上锅盖烙3分钟。

7.3分钟以后，饼的两面已经烙成金黄色，非常的焦酥，饼也微微鼓起，说明内部已经熟透，我们把饼取出来，切成均匀小块，摆放在盘中就能上桌食用。

好了，这道简单好吃的菜盒子就做好了。饼皮焦酥，馅料清新滑嫩，趁热吃口感最好

技术要点：

1.揉好的面团一定要饧上20分钟，让面筋松弛，更容易把饼皮擀薄；