土豆丝的正确做法制作简单清脆爽口比酸辣土豆丝还要好吃

引言：土豆这个食物真的是太令人震撼了，不管怎么制作它都是非常好吃，凉拌炒蒸煮炸，他的做法真的非常非常多，而且人们也都非常的喜爱。大家喜欢姜土豆怎样去进行制作呢？今天小编带着大家一起去了解一下，怎样炒出来的土豆丝更加清脆。

一、常见的家常菜，清炒土豆丝。

土豆丝呢，它是一道比较常见的家常菜，平时觉得比较忙或者是怎么样的时候，都会选择炒个土豆丝来进行食用，毕竟操作方法非常简单，而且非常的省时省力。因此非常受到大家的喜爱，在家里怎样炒出来的土豆丝根根清脆呢，它也是需要一定的诀窍的。首先就是要先买到土豆，基本上一个人吃的话一两个就够了，然后再准备一些青椒，黄椒，食用油，香醋，盐，花椒，这些东西，准备好之后，咱们就先开始将土豆削皮给它切成丝。

二、将土豆丝进行浸泡。

清洗两遍之后去掉淀粉浸泡一会儿。这个时候就可以在锅中烧热倒油，油热之后放入花椒粒炸出香味。然后再放葱花，蒜片爆香。爆完香之后下入土豆丝翻炒均匀。要记住，关键就是要淋入一点的香醋加盐调味，放青椒黄椒丝炒匀。然后就可以出锅装盘了，要知道土豆丝如果说想要做的清脆爽口，首先就是一定要给它浸泡，其次就是在炒的过程当中要加入一点的醋。

三、凉拌土豆丝。

要知道土豆丝还可以做成酸辣的，尖椒的，青椒的，醋溜的，这些大家是不是都吃的比较多，那么平时也可以来一份凉拌土豆丝，它比炒的相比更要好吃，看看自己的选择吧。前面的操作基本上都一样，只不过要加入一点的辣椒圈，还有蒜片，首先呢就是起锅烧水，水开之后，将泡好的土豆丝放入锅中焯两分钟的水，将焯好的土豆丝捞在一个空碗当中。然后在碗中加入少量的白糖，适量的米醋，一大勺的花椒粉，小半勺的食盐，再来上一点鸡精和生抽，再加上一点的辣椒油，把切好的干辣椒和蒜片放在上面，还有葱花，起锅烧油，油热之后直接泼在上面。给他搅拌均匀就大功告成了，这样制作出来的土豆丝是非常非常好吃的。

做土豆丝的时候，怎样才能做到非常的脆呢？

做土豆丝时，最忌先焯水，多加1步，土豆丝脆爽可口，鲜香又好吃！

土豆是一种价格非常便宜，深受大家喜爱的蔬菜。别看土豆价格便宜，但是它的营养价值可不低，它的维生素含量高于很多粮食作物。并且土豆富含蛋白质、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素等营养元素。常吃马铃薯可以健脾、养胃、促消化，对润肠通便有效果，并且它的脂肪含量特别低，这也是很多女性朋友喜欢吃土豆的重要原因之一。

土豆的烹饪方法有很多种，可以蒸、炖、炒、凉拌。每一种简单的烹饪方法，制作出来的土豆风味是不一样的，在众多烹饪方法中，凉拌最适合炎热的夏季，不仅爽口开胃，并且还清淡。有很多朋友都喜欢吃饭店的凉拌土豆丝，而自己在家做的时候，味道总是掌握不好。

酸辣土豆丝，不同的地域辣椒是不一样的，量的多少也是不同的

饭店的凉拌土豆丝为啥好吃？原来大厨悄悄加了“它”，不懂可惜了！其实，很多饭店大厨在做凉拌土豆丝时，是用炝拌的方法，并且还会加柠檬汁来丰富土豆丝的味道。柠檬可以生津解暑、开胃，在做炝拌土豆丝时，加几滴柠檬汁，不仅可以除去腥味异味，还会让整道菜清新酸爽，使人胃口大开。接下来，厨娘就与大家分享一下炝拌土豆丝的做法。

炝拌土豆丝

准备食材：土豆、胡萝卜、青椒丝、蒜末、辣椒粉、盐、鸡精、白糖、生抽、香油、柠檬、白芝麻。

操作步骤如下：

第一步：土豆清洗干净去皮后，先切成薄片，再切成细丝。取一个盆，加入适量的清水，将切好的土豆丝放入盆中，清洗一下，将表面的淀粉清洗干净，浸泡10分钟。切土豆丝时，最好用刀切，比用擦丝器擦出来的口感要好很多。

第二步：为了使这道菜营养更全面，口味更丰富，可以准备点和土豆丝比较般配的蔬菜。取半根胡萝卜，切成细丝，取半个青椒，也切成细丝，一定要掌握好配菜的量，不要太多，抢了土豆的“风头”，喧宾夺主了。

第三步：锅内加水烧开，放入切好的土豆丝、胡萝卜丝，搅动一下，使其受热均匀，焯水一分钟后，将所有食材都捞出，捞入凉水内过凉。焯水时间一定要掌握好，这是决定这道菜口感的关键，焯水时间太短，土豆丝会夹生，焯水时间过长，土豆丝就不脆了。

第四步：将土豆丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，装入盆中，加入适量蒜末，加入2勺辣椒粉，浇上热油，激发出蒜末和辣椒粉的香味。加入适量盐，适量鸡精，半勺白糖，适量的生抽，加入几滴柠檬汁，滴两滴香油，放入切好的青椒丝，戴上手套，抓拌均匀，即可装盘。

第五步：装盘后，撒点白芝麻点缀一下，一道酸辣可口，爽口开胃的炝拌土豆丝就做好了！夏天吃这道菜，比大鱼大肉还下饭。

烹饪小技巧：

不管是炒土豆丝，还是凉拌土豆丝，切好以后不要先焯水，应该先放在清水内洗去表面的淀粉，浸泡10分钟后，再焯水，这样做出来的土豆丝更加脆爽可口。在做凉拌土豆丝时，除了加一些常见的调味品，还可以加一些鲜柠檬汁来调味，这样吃起来口味更佳。