清淡爽口不油腻营养美味又滋补家常菜谱的选择腰果虾仁

大家好,今天小编带来清淡爽口不油腻营养美味又滋补家常菜谱的选择腰果虾仁的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

清淡爽口不油腻营养美味又滋补家常菜谱的选择腰果虾仁

小时候很多小伙伴去买饭店里，家人是不是一定要给各位小伙伴点一道菜来满足大家的胃呢？想必腰果虾仁就是各位家长的首选了，清淡不会伤害胃的同时，也很滋补，黄瓜的爽口，熬过的脆嫩，就算有小朋友不爱吃胡萝卜，这道菜里的胡萝卜也不会因为有奇怪的味道，而使得挑食的人拒绝这道超级好吃的腰果虾仁。

腰果虾仁是一道粤菜，以选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻为大家所熟知，这道菜同样也是如此。虾仁营养丰富，肉质松软、比较容易消化，并且虾仁中还有镁元素，可以益气滋阳、开胃爽口。而腰果也是不可多得的滋补佳品，可以有效的延缓衰老、增强免疫力。这道菜可以给身体不好的人或者宝宝吃，可以有效增强免疫力，而且又极大的保留了食材的原味，可以很好的满足了自己的口腹之欲，一举多得。

首先是选材，虾仁一般选择的市面上已经准备好的速冻虾仁，当然选择大青虾的虾仁或者更好地选择一些其他的虾仁也可以，比如说阿根廷儿童红虾仁也可以的。腰果，就可以是在淘宝上网购的普通腰果就好，生腰果，可别买成炭烧的或者别的了！西芹可以放也可以不放，最好是放些，当然家里要是有不喜欢闻芹菜味道的，也可以选择香芹，香芹的味道会相对较轻。西芹可以有效的促进食欲、降低血压等，而且还有补血的功效，那下面就来看看怎么做这道腰果虾仁最好吃。

第一步，先对食材也就是虾进行处理，如果是市面上常见的速冻虾仁，在解冻之后，用一只牙签将虾的虾线挑出。但如果是在街上的大青虾就需要，用剪刀把虾头和虾尾都去掉，并且用牙签在虾的第三节处将下线挑出，用力不要太大，要是将虾线挑断了，还需要再找地方挑。将胡萝卜、黄瓜、西芹等切成小块备用。第二步，拿出一个盆子，先将鸡蛋清与鸡蛋黄分离，将鸡蛋清按照同一方向快速搅拌到发起，这一步可以使用做蛋糕用的打泡器，但注意别打过了。第三步，将准备好的虾仁放进去，并且倒入适量的料酒、胡椒粉、淀粉均匀搅拌，腌制10分钟。

第四步，开火，热锅，放油，千万记得要冷油时就将准备好的腰果下锅，炸熟微微变色就好，取出沥干油，找个盘子晾凉，这一步很重要，凉了之后的腰果再炒菜是脆的，口感更好，要不然的话口感比较软糯，不好吃。第五步，锅热下油，放入葱姜，炒香之后，再加入胡萝卜丁和黄瓜丁以及西芹等配菜，稍微等一会之后，再加入虾仁，这时候要搅拌均匀，使虾仁充分受热，尽量要熟都熟了。第六步，虾仁由白色微微变为红色的时候，放进去腰果，当然这时的腰果是你刚炸好的，你要是比较懒的话，可以买事先就做好的熟腰果，但那样味道可能没有好。第七步，等虾仁的香味和腰果的香味都飘出来的时候，就抓紧放料酒和盐调味，喜欢香的可以加些香油提味。

小窍门，这道菜的小窍门就是①有的虾仁可能比较老，这时候可以加些面粉进去，来增加虾肉的弹牙感，少些柴。②腰果在炸的时候，一定不可以等油热了再炸，那样的腰果很容易火大炸过了，成了黑色，色香味里少了色也不好。并且腰果在放的时候尽量等腰果整个都凉了，毕竟这时候的腰果脆脆的才最好吃！③要是买回来的腰果因为存放时间比较久了，颜色比较暗的话，可以先放到热水里泡一会，让颜色好看点再炸制。④如果想让腰果的颜色变得更加好看点，也可以在选择加些配菜比如彩椒、火龙果什么的，但这些配菜要是比较容易成熟可以在第六步加入，如果和胡萝卜一样不太好熟则需要在第五步就加进去，这样味道更好，颜色也更好。

这道菜做完之后，在小编家的出现频率是非常高的，但小编还是发现了一个规律，这道菜要想受人欢迎还是要好看啊，虾仁的白净，胡萝卜的橘红，西芹和黄瓜的鲜嫩草绿，三种颜色相得益彰，家里人的筷子也会伸的比较快了。其实很多时候我们也是一样，大家都很容易就以貌取人，真正给人第一印象的就是貌，也许不能倾国倾城，但最起码也要衣冠整洁妆面干净，才能给人继续了解你的欲望。

腰果虾仁的做法家常 需要准备哪些食材

1、食材准备：

虾仁200克，腰果仁50克，油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许。

2、制作步骤：

（1）中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。

（2）蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

（3）中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。

（4）将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。

（5）锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。

（6）最后将腰果放入，淋入香油即可。

腰果虾仁家常做法

材料
腰果，虾仁，葱姜，料酒，盐，水淀粉，味精，香油
做法
1.虾仁洗净，用牙签挑去虾线。
2.取一碗放入鸡蛋清打发，放入虾仁拌匀。另取一碗，放入盐、水淀粉、味精、料酒、少许醋调匀制成调味汁备用。
3.锅内放油，温热时滑入虾仁，虾仁稍变色，即放入腰果翻几下，倒入调味汁，颠翻匀，淋入少许香油出锅装盘。
小诀窍
腰果属于漆树科腰果树植物，有檟如树、西方腰果树、鸡腰果等几种。原产中、南美洲，后传入东非和印度，盛产于当地沿海低海拔地区。它们的果实属坚果。腰果仁是世界“四大干果仁”（腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁）之一。腰果因其果梨无核，似核般的腰子状坚果附于果梨下端而得名，腰果可谓全身是宝，果梨可当水果食用；果仁营养丰富，制成干果行销世界各地；树皮、树根、树脂均可入药；树干更是制作包装箱和造船的不可多得的优质材料。 腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，并且具有很好的润肤美容功效，能处级衰老。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、使体重增强等作用。 腰果不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高，多吃易致发胖。有的人对腰果（特别是变质的腰果）过敏，要引起注意。

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