芹菜在炒之前需要焯水吗？
芹菜在炒之前可以先焯水，这样可以去除一部分苦味，同时使芹菜更加嫩烂，口感更佳。但是焯水的时间不宜过长，一般只需要将芹菜放入沸水中汆烫30秒至1分钟即可，过长时间的焯水会使芹菜的营养流失较多，口感也会变差。
如果你不喜欢焯水的做法，也可以直接将芹菜切成小段或者薄片，直接在锅中炒熟。这样的做法虽然不如焯水后的芹菜口感嫩烂，但是仍然非常美味，而且也不会对营养流失造成太大影响。
建议焯水。
芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，虽然不焯水也能吃，但是口感不如焯水后的好，一般焯水后能让芹菜更好的去除掉残留的农药、异味或者涩口感。特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果是烹炒可以不用焯水，在烹炒的过程中也会因为高温很好的去除掉芹菜的涩口感及一些残留物的分解。
炒芹菜需要焯水。
1.炒芹菜前要焯水的原因：芹菜经过焯水后，再重下锅炒容易熟。可以去除农药残留。保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸。
2.据现代科学分析，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其它多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。
西芹是可以直接生炒的，但相对来说还是焯一下再炒较好，炒前焯一下水，可大大缩短炒菜时间，还能够去除掉西芹的农药残留以及草酸物质，草酸对于人体的消化系统会产生一定的刺激作用，对于人的健康是有危害的，所以要焯水。
芹菜不焯水直接炒吗？
1、炒芹菜时，芹菜不可以直接焯水。必须将芹菜先用盐腌制10分钟，然后再焯水，加盐腌制芹菜，能使芹菜中的细胞快速失水，失水后的芹菜，吃着就很脆，提前用盐腌的芹菜，吃着还会更入味。
2、芹菜焯水时。必须要将水煮沸才能下锅，如果冷水下锅煮芹菜，煮的时间会过长，导致芹菜煮老了，芹菜的口感就会非常差，所以必须热水煮芹菜，煮30秒左右即可。
芹菜家常做法要焯水吗？
。
原料：芹菜、粉条、香葱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡粉、干辣椒。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、芹菜洗净切成小段、香葱，干辣椒切小段、蒜切片。
第3步、锅内放水加盐少许，芹菜焯水后捞出投凉。
第4步、粉条焯水，八分熟后关火，用清水浸泡待用。
第5步、锅内放油，油温热，小火煸香葱，蒜片和干红椒。
第6步、放入芹菜，加少许糖，少许盐翻炒均匀。
第7步、放入粉条、加半勺蚝油，1勺生抽将粉条炒上色后加点汤，鸡粉，少许香油，将粉条与芹菜翻炒入味即可。
大块芹菜要焯水。炒芹菜时不先焯水的话，芹菜不容易熟，而且口感不够脆，涩涩的，所以炒芹菜的时候可以把芹菜切小块一点，之后再焯水，焯水不用太长时间，水开后一分钟就可以把芹菜捞出来炒了。若是小条的芹菜，就不要焯水了，直接炒也很容易熟，而且口感更好。
⒈在煸炒芹菜的时候，还是需要提前把它焯水的，因为本身芹菜含有丰富的粗纤维，如果不焯水的话，第一水分没有那么足，第二，里面的纤维非常硬，焯水过后芹菜既能变得更加翠绿又非常嫩爽，所以更好吃。
⒉炒木耳的时候一定要多加一些水分一起去炒，这样能够快速的把木耳煮熟，如果太干的话，炒木耳就非常慢。
到此，以上就是小编对于炒芹菜要不要焯水的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒芹菜要不要焯水的3点解答对大家有用。
还没有评论，来说两句吧...