传说中的泡椒凤爪做法
泡椒凤爪的食材和调料:
鸡爪二斤料酒花椒大料葱姜白醋冰糖盐小米椒蒜末泡椒
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做法:
泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。
材料
主料:鸡脚500g、泡椒1瓶;
辅料:盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、姜适量、料酒适量、糖适量
泡椒凤爪
1
鸡脚洗净,剪掉脚趾甲,并把每个鸡脚剁成2-3块,然后烧水焯一下倒掉,另外接一锅干净的水放八角 花椒 桂皮 姜片 料酒少许 盐同鸡脚一起煮沸,烧开后火可调小点15分钟左右即可
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2
煮好的鸡脚用冰水冰镇一下子,然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质,冲的时间越长越好,有点浪费水,我一般用个盆下面接着满了可以用来冲多一次,这样反复冲洗多次
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3
差不多了,鸡脚感觉会比原来白
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4
然后再用冰水泡15分钟左右
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最后倒掉冰水,拿一瓶泡椒倒到鸡脚里,尽量选比较多泡椒水的。如果没有没过鸡爪可以加白醋或白开水,泡椒建议剪开几个容易出味,用筷子沾点水试试味道,淡了可以加点盐,我一般还会放两小勺糖,那种塑料的吃冰激凌的大小。然后盖上盖子放入冰箱冷藏一天,第二天就可以吃了!馋得口水啊直流!
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6
口啊!喜欢吃的赶紧学起来吧!这是第二次做了!没事多泡点,嘴馋了夹两块来啃啃真爽!
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小贴士
1、泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用 。
2、从化学角度而言,里面含有很多漂白用物质,多数都是强氧化性的,长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说,危害更为明显,故不建议长期食用。
正宗泡椒凤爪的做法和配方
材料
主料:新鲜鸡爪12只;
辅料:大蒜适量、泡椒10个、白糖适量、醋适量、盐5g、生姜10g、芝麻油适量、酒适量
泡椒凤爪
1
鸡爪用水冲洗净后,用剪刀剪去尖爪。
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2
冷水放鸡爪入锅,锅内放姜块和酒去腥。
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3
水烧开后,转小火煮2分钟至凤爪熟透。
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4
捞起凤爪过冷水。
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5
将凉透的凤爪分切。
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6
将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。
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7
将大蒜剁碎备用。
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8
切碎泡椒。
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9
将已经浸泡过的凤爪放入蒜茸,白糖,,盐,米醋,泡椒碎。
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10
放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。
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小贴士
浸泡凤爪一定要久才会变白色,变白后才放蒜茸之类浸泡。而且放入冰箱冷藏入味,吃起来更爽脆。芝麻油最后食用时再放,会更大程度保留香味。
泡椒凤爪怎么做?
泡椒凤爪的做法:
材料:鸡爪子、盐、花椒、市场上买来的腌好的山椒。
做法:
1、先将凤爪洗干净,并对半切开,备用。
2、锅里放水,烧开,倒入凤爪,放盐(多一点,因为水多,不容易进味道),最重要的一步不要忘了,倒入黄酒,这是去腥味的。水开后再煮七-九分钟起锅。
3、起锅后放在冷开水里洗一洗,然后沥干水待用(用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质,以免泡的时候水混浊)。
4、在盆里倒少量开水,倒入花椒和山椒,(这样更容易出味,不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水.)山椒瓶里本来有水,可以放在一起泡,味更浓.
5、放入姜片,盐,鸡精(少量),白醋(一斤五分之一瓶的量),前面用水的量和白醋一样,也可以根据自己的口味调整。
6、然后把沥过水的凤爪倒入制作好的汤料里浸泡三-五个小时,泡到一小时左右翻动一次,以便入味均匀.
泡椒凤爪怎么制作过程
很多人比较喜欢吃鸡爪,因为鸡爪的口感比较好。今天就跟大家分享一个可以自己在家做的泡椒凤爪,吃起来非常酥脆,非常爽口,非常简单,非常过瘾。而且制作方法特别简单,可以这么说,看完这个教程,你一定能够学会,而且会做出非常好吃的泡椒鸡爪来。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常好吃,非常容易做出来的泡椒凤爪的制作教程吧!
【泡椒凤爪】
【制作食材】鸡爪,生姜,干辣椒,香叶,八角,花椒,料酒,泡椒,白醋,白糖
【制作步骤】
1、今天要跟大家分享的是一道非常美味的泡椒凤爪,吃起来解馋过瘾。咱们先来把做泡椒凤爪需要用到的材料全部准备好。首先准备大概一斤左右的鸡爪,但如果你吃得比较多,可以多准备一点,然后再准备一块生姜,一小把干辣椒,两片香叶,四粒八角,一小撮花椒,适量的料酒,一瓶泡椒,适量的白醋和白糖。将这些做泡椒凤爪需要用到的材料全部准备完毕之后,咱们就可以开始今天这道泡椒凤爪的制作了。
2、先来处理一下鸡爪,将咱们准备好的鸡爪全部放到一个大盆中,然后向大盆中倒入没过鸡爪的清水,先将鸡爪浸泡一下。鸡爪浸泡的时间大概在20分钟到30分钟之间,浸泡完了之后还要再给鸡爪认真多清洗几遍。尤其是爪子之间。清洗完了之后,咱们先放到另一个盘中,接下来进行另一步处理。
3、将清洗完毕的鸡爪用剪刀剪去全部的指甲,然后将其放到案板上。用一个比较锋利一点的剁骨刀,将鸡爪一分为二,将鸡爪全部剁完之后放到一个盘中备用。然后起锅烧水,锅中放上半锅水即可。然后把鸡爪冷水下入锅中,用大火将锅内的水烧开焯出鸡爪中的血沫,然后捞出来放到清水中清洗一遍。
4、鸡爪清洗完了之后,咱们再一次冷水下入锅中。然后加入提前切好的姜片,再把准备好的干辣椒,香叶,八角,花椒全部放进去,然后再倒入适量的料酒,用大火将锅里的水煮开,然后盖上锅盖,焖煮五分钟。如果觉得焖煮的时间不够长,可以适当地延长焖煮的时间,但是时间不要太长,将鸡爪煮熟即可。
5、鸡爪煮熟之后,咱们用一个漏勺将它控水捞出,捞到一个盘中,然后用一个筷子把所有的大料全部夹出来,大料咱们不用。夹出大料之后把咱们准备好的一瓶泡椒先取出一半,放到另一个大碗中,将鸡爪放入到盛有泡椒的大碗中。
6、然后加入适量的白醋和白糖,再把剩下的泡椒全部放进去,将其翻拌均匀,再裹上一层保鲜膜放到冰箱中,冷藏腌制一晚上就可以了。第二天拿出来的时候也要稍微搅拌一下,然后就可以吃了,一道非常美味的泡椒鸡爪就这样完成了。
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