教你用大米做米皮陕西特色小吃凉皮的正确做法味道好吃容易学
教你用大米做米皮,陕西特色小吃凉皮的正确做法,味道好吃容易学。陕西夏天最喜欢吃的就是凉皮,在河南、甘肃等地凉皮也是非常受欢迎的传统小吃,其中一些地区因为方言的发音不同也称呼凉皮为“酿皮”,以陕西的凉皮最为有名,口味有香辣、麻辣、酸甜等各种口味,凉皮历史悠久,据说是在秦始皇时期就有了,距今已经有两千多年的历史。今天就给大家分享下怎样用大米来做凉皮,做出来的凉皮筋道爽滑有韧性,特别的好吃,不用面粉、不用和面,在家就能轻松做出陕西特色小吃、米皮、凉皮,做法简单,学会都可以开店了。
准备食材:
籼米一斤(或糙米)、清水、芹菜、黄豆芽、花椒、八角、香叶、小茴香、盐、香醋、蒜泥、熟油、辣椒油
具体做法:
主料:大米200g、水300g
辅料:黄瓜1个、盐适量、芝麻酱适量、大蒜适量、醋适量
步骤:
1、大米淘洗干净清水浸泡一天
2、泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊
3、搅拌好的米糊倒入容器中就可以用来做米皮了
4、取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊
5、隔水蒸制
6、大约2-3分钟的时间米皮鼓起大泡就蒸熟了
7、取出来摆放在盘子里,每一张米皮之间要刷一层油,防止互相粘连
8、吃的时候一张张切好
用大米自制米皮
教你做大米凉皮,不用揉面洗面,3步就完成,好吃简单。夏天到了,天气也热起来了,凉皮又成了大家最爱的餐桌小吃,口感劲道爽滑,加上点辣椒油,开胃又能增食欲。外边一份凉皮卖到5到8块不等,其实自己也可以在家做,2块钱的面粉就能做好几张,比买的要实惠很多,但是用面粉做凉皮,需要和面、揉面、洗面、再沉淀,工序稍有复杂,时间也会很长,今天我们用大米来做个米凉皮,不需要和面,揉面洗面,做法非常简单。
大米做的米凉皮口感也非常筋道,但是做起来要简单的很多,只需将大米提前浸泡,然后打成米浆,用盘子上锅蒸熟即可,三步就能搞定。如果你喜欢吃面粉做的凉皮,又不想洗面,可以参考我之前写过的一篇图文食谱,不用洗面的凉皮做法,也很简单。
大米做凉皮需要把米磨成米浆,所以大米要提前浸泡,至少4个小时,一般晚上泡上第二天做就可以,一起来看看具体做法吧!
【大米凉皮】
食材:大米150克、水300克、盐2克、玉米淀粉50克、黄瓜、蒜、辣椒油、醋
做法及步骤:
第一步:大米提前浸泡4个小时以上,普通大米就可以,然后把泡好的大米放进破壁机里,加入300克水,水的量一定不要多,避免造成米浆太稀。
第二步:启动破壁机打成米浆,用料理机也可以的,料理机打的会粗一些,没有破壁机细腻。
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第三步:打好的大米浆倒入盆中,然后再放入2克盐和50克淀粉,搅拌均匀,没有颗粒就可以了。
第四步:找一个做凉皮的盘子或者披萨盘,刷上薄薄的一层油防粘,舀入一勺大米浆。
第五步:锅里烧水,水要沸腾状态,把盘子放进去,放到水上,不要放篦子蒸。
第六步:大火蒸上2-3分钟,开锅之后凉皮鼓大包就可以了。
第七步:把盘子取出,放到凉水里降温,然后把大米凉皮揭下来,米凉皮很劲道的。
第八步:这是做好的大米凉皮,劲道有弹性,非常好吃。
第九步:把做好的大米凉皮切成条状,然后再切点黄瓜丝,拍点大蒜,放到碗里,放上醋、辣椒油、盐调匀拌一下便可以吃了,口感劲道比面粉做的好吃,主要是做法简单省事。
夏天来了,大米别只会煮粥蒸米饭了,试试这米凉皮,口感劲道爽滑,做法简单,不需要揉面洗面,只需3步就完成,太好吃了!
小提示:
大米一定要提前浸泡,这样打的米浆才细腻,米浆里加入盐可以增加弹性,做好的凉皮不易破,淀粉的话,可以用玉米淀粉,也可以用小麦淀粉。
夏天来了,大米别只会煮粥蒸米饭了,试试这个米凉皮,做法简单,不用揉面洗面,简单3步就完成。
我是花凝雨嫣,今天的大米凉皮做法就分享到这里了,希望这篇文章对您有帮助,感谢您的每一个赞和关注,感谢大家一直以来的支持!每天为您分享一道家常菜,每天定时更新,记得关注我哦
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