美国首家“沙县小吃”开业3小时就被迫关门原因令人哭笑不得

你有多久没吃过黄焖鸡米饭了？一家店只卖一道菜，还火的一塌糊涂 。要问我上一次吃黄焖鸡是什么时候，还真有点想不起来，有时候朋友聚一块准备找家黄焖鸡店小撮一顿，我也是拒绝的，好像真的是前些年吃多了，怕了。

说起黄焖鸡，从2011年在山东和北京崭露头角，到2013年底火箭般的蹿升，形式好像一片大好， 然而到了2015年，仅仅5年，黄焖鸡就迎来了平台期，甚至几度下滑。

随着黄焖鸡中吃出异物到“冷冻鸡”事件持续被爆光， 良莠不齐的黄焖鸡市场不由让消费者唏嘘，敬而远之。

卫生问题一而再再而三试探着消费者的底线，黄焖鸡的辉煌也就此没落。 如今，一家店只卖一道菜的黄焖鸡米饭店面几乎看不见了，而大多的黄焖鸡只作为一道菜系被搭配进菜单中。

现在很少有人再特意去吃黄焖鸡，更多的则是针对上班族， 作为快餐食品在外卖中扩展生存空间。

除了黄焖鸡，还有一家餐饮巨头，坐拥8万家门店，却生意惨淡 ，或许你已经猜到了，没错，就是遍及全国的沙县小吃。

号称中国近九成人都进过的门店，如今到了饭点，人却寥寥无几。

说起来，沙县于我还是有一定感情基础的。 前几年，初到南京，沙县小吃几乎陪伴了我整个创业时光。 囊中羞涩，有时候一碗米饭配点榨菜就是一天，偶尔也会开个荤，来碗葱油拌面。

去年年底，沙县小吃开辟了国外市场，先后进驻美国、日本和葡萄牙等国家， 有消息称，美国第一家沙县小吃开业第一天，因为生意异常火爆，三小时抢购一空，被迫关门。

然而，在国外达到了“人生巅峰”的沙县小吃，在国内行情却不容乐观。

随着经济的发展，人们生活水平的提高，消费者的要求也越高了， 沙县小吃非但没有进步，反而退步了。

沙县小吃可谓是火遍了大江南北，遍布全国， 然而，虽然品牌商标一致，但在品类，口味，质量和装修等方面始终没有一个统一的风格 ，参差不齐的经营模式，无疑会因为某家店面，牵连到整个品牌。

据了解，沙县小吃意图是发展连锁经营的商业模式，然而，事实是每季度新增官方版加盟店的数量不到当季度新增沙县小吃店铺数的3成， 缺乏统一管理，服务，口味和环境等问题的接连出现也就顺理成章了。

沙县小吃最开始给人留下的印象都是“物美价廉” ，在高物价的一二线城市，无疑是一枝独秀，抚慰了无数个打工族的心。

随着品牌的扩大，价格也水涨船高 ，吃碗面没有十几块都拿不下来了。无疑，这也让沙县失去了价格上的优势。

同样的价格，消费者多了更多的选择，无疑流失了一大部分忠实顾客。

吃过沙县小吃的都会发现，沙县小吃的菜品十分单调 ，还没进门，都不需要看菜单，就知道要吃什么，消费者不再对“吃”有期待，只剩饱腹。

之前有个笑话，说是一个男生去相亲，被问到喜欢吃什么，男生说沙县小吃，后来被拒绝了，原因是喜欢吃沙县小吃的男人不能处对象，太小气，没品位。

随着价格上涨，沙县小吃将自己置于一个更尴尬的境地。 商业上，价格和价值永远是对等的，如果想要提高价格，那么无论从服务上还是从菜品上都需要下足功夫， 一味的将盈利放在了第一位，却不追求改变，无疑走上了一条“不归路”。

卫生问题一直是大部分餐饮行业的通病，为了提高自己的品牌形象，很多餐饮行业都将厨房透明化，还提供了生鲜现挑现称等服务。

而近些年来，卫生差，拉肚子等词汇近年来似乎成为了沙县小吃的代言词。 沙县小吃似乎也治理了，但因为管理遗留下的问题，更多的是心有余而力不足。 消费者表示，实在经不起这样的折腾了。

黄焖鸡米饭在品牌衰落后，迅速投入到了外卖行业中，保住了生存空间 ，相对来说，沙县小吃似乎更后知后觉。

如今，关门的沙县小吃店面越来越多，甚至连“山寨”品牌都大幅度减少。 那个，陪伴了我们最“羞涩”时光的品牌，真的会就此没落消亡吗？

对不起，你可能对沙县小吃一无所知

一个厨房、简简单单几张桌子，店主是对夫妻，一个揉面，一个包馄饨。墙上贴着一张大菜单，经典的红绿灯配色，放眼望去，大部分菜品只要几块钱。

你住的城市里，一定有一家这样的 沙县小吃 。

有数据显示，沙县小吃全国6.6万家门店，是肯德基的5倍、麦当劳的10倍！ 而且这个数量还不包括那些非沙县人开的山寨店哦。

金字招牌贴满了整个中国版图。一个没有沙县小吃的城市，是注定没有灵魂的。

可点开查看大图 ▽

确实，无论在哪个城市，都有它的身影。按理说，已经做大做强的沙县小吃，应该会慢慢活成高档餐厅的样子。

但是它偏不！

尽管如此，沙县小吃依然年赚数十亿，稳居中国小吃届榜首。不是连锁店却做着连锁店的事，无组织，有纪律！

有人称沙县小吃为“来自东方的一股神秘力量”，不仅以数量取胜，而且还冲出国门为中国小吃届长脸： 在美国开店仅3小时就被迫关门。没办法，食材都卖光了。

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沙县小吃这么火！大部分人也都吃过，但对于这个“土味小吃店”，依然存在着这样那样的疑问：

“沙县到底在哪？”

“它凭什么能在全国开这么多的店？”

“嗯？它居然开到外国去了？？”

“外国的沙县跟国内的价格是一样的吗？”

“外国的沙县还是只有花生酱吗？”

……

好了，共和君今天就想跟大家好好聊一下这个小吃店届的霸主—— 沙县小吃 。

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“做沙县小吃，为了逃难保命罢了”

沙县有四宝：馄饨，拌面，炖罐和蒸饺。今天的顾客倒是吃得津津有味，但是谁又能想到，当初沙县小吃的发家，是被逼的。

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有人出来创业，是拿一笔积蓄出来拼一拼；沙县小吃不一样，它完全是因为钱已经被坑到血本无归了，无奈只能开个路边摊逃难保命。

怎么说？

沙县其实是福建中部的一个小县城，但无可否认，那里的村民貌似就是为了做小吃而生的，很会。而说起沙县小吃，就不得不提起一个人： 邓世奇 。

邓世奇 ▽

8、90年代，沙县当地非常盛行“标会”。

这个“标会”是什么呢？最开始是“互助会”，大家投一点钱进去，必要时能借去急用，还能按月还钱（嗯？咋听着有点x呗的味道），拿回钱的时候还能赚一点利息。

钱能生钱，这么好的事情谁不想呢？邓世奇也不例外。当时的邓世奇，在县城搞摄影，老婆也在县城开了两家店。家里一个月能收入一两千块，在当时来说真的挺滋润的了。

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为了有更多的钱在县城盖楼，他同时加入了很多个标会，钱都是问亲戚朋友借来的。但是，沙县当年使人为之疯狂的不仅仅是“标会”，还有，赌博。

后来，邓世奇加入的 29个标会，全部出问题，血本无归。 欠着亲戚朋友十一二万，这在当年究竟是个什么天文数字。

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迫不得已，他把两家店都盘出去，换来三万，还了一些必要的债，只剩下5千。

欠着这一屁股债怎么办？

听说村里有人在外面做小吃，他毅然决然买了去厦门的火车票，带着老婆，跑了。

为了快点还债，邓世奇想着要不也做小吃算了。但是第一家店找得并不顺利， 赔上了押金，房东却把房子转租给了别人，带出来的钱全没了。 那天，夫妻俩蹲在店门口痛哭。

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要不摆摊算了？四根竹竿撑起塑料布，准备几个炉子，还有当时逃难带出来的菜刀、擀面杖、鸳鸯锅、木槌， 摆起了路边摊 。

后来发现不怎么赚钱，夫妻俩便找厦门的朋友凑钱，帮忙开了家门店，第一天，营业额达到388元。

当然啦，厦门外来民工多，沙县小吃物美价廉，很受欢迎。没几年工夫，他们又在厦门陆陆续续开了4家店面，生意都异常火爆。

这件事传回村里，越来越多的人跑出去做沙县小吃，而且基本上都是以“家族企业”的形式，其实就是夫妻档。

沙县小吃，开始冲出沙县。

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“开一家沙县小吃，奖励3000块”

至于今天沙县小吃为什么能遍布全国？当地zf真的功不可没。 你知道为了推广当地小吃，沙县zf有多努力吗？

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20多年来编写了8套小吃教材，免费培训学徒 ，下乡下村传授手艺。除了出人出力，钱自然也不在话下。

2004年，沙县小吃打入上海市场，开一家店， 县zf补贴1000元 ；2007年，沙县小吃开到北京，前100家店，沙县zf 每家店铺补贴3000元 。

更过分的是，乡镇里的干部也能出去开店， 留薪留职 ，只要赚钱了，升官！

出去开沙县小吃，仿佛成了整个县城自上而下的使命。这个蔓延速度，可想而知。

有趣的是，听说真沙县小吃只能是沙县人开；如果不是沙县人，但是你又很想开一家店，可以！娶个沙县老婆吧。

除了积极进取的zf，“沙县小吃”自身的努力也不容忽视。

亲民的价格 是众所周知的。90年代，沙县小吃的口号是： “一元进店，两元吃饱，五元吃好”。 直到现在，共和君昨晚才去沙县买了一份蒸饺，6元，坐标深圳。

虽然涨价了，但它依旧是本穷光蛋下馆子最后的执着。

其次，沙县的 目标人群很广 ：农民工，学生等等低收入阶层都是它的对象；店面虽然不大，一般三四十平米，但都 开在人流量大的地方 。

说回它的出品， 都是普通得不能再普通的食物 ，想要开店的人，培训一段时间就能开店了，不难。

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至于管理，通常都是夫妻档，不用雇人，忙不过来时，从老家再拉几个亲戚一起。

说到这里，你是不是感觉自己也可以开一家了？！嘿嘿，先不着急，今天的沙县，身价已经不一样了。

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冲出亚洲的“土味小吃店”

不查不知道，原来沙县小吃已经冲出了亚洲，进驻日本、美国、法国、葡萄牙、马来西亚、澳大利亚……amazing！

国外的第一家店开在了 日本 。

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开业初期就进行了长达一个月的试吃活动，就是为了能够照顾到日本人以及在日华人的口味，以确定最后的菜品。真的很贴心了。

更让人惊喜的，是日本店的海报！

美国店 ，变成了有钱人才能去吃的高档餐厅。一份拌面3美元，一份蒸饺5.99美元，共和君会心一笑。

尽管我们觉得它很贵，但是新店开张仅仅三个小时，就被迫关门。原因竟是因为人太多，食材都卖光了。

美国沙县小吃高糊菜单 ▽

葡萄牙 的沙县小吃，是登上过《天天向上》的明星店。

沙县小吃擅长做些因地制宜的改变，由于葡萄牙当地人特别喜欢吃油炸食品，他们就特意推出了“油炸扁肉”和“油炸春卷”两道新菜。

除此之外，还有法国店、澳大利亚店……

澳大利亚店 ▽

中国本土的小吃能够开到国外，而且还这么受欢迎，当然是一件值得骄傲的事情。

很多人称沙县小吃是中国的“肯德基”、“麦当劳”。但其实，它要能担得起这个殊荣，还有很长一段路要走。

小时候，在小城里读书，因为吃不惯食堂的饭菜，而常常跑到学校门口的沙县小吃偷偷加餐。

长大后，游走在在城市高楼大厦之间，看过车水马龙，偶然路过一家沙县小吃，慢慢走进去，点了一碗热腾腾的馄饨，一边吃一边听着身旁的人们交谈着这一天发生的趣事。

当奔波忙碌沸腾了整座城市，谁不爱这个烟火气满满的小店呢？