盘点湖南的10大特色小吃你能接受几道
一样的食材,在不同的地方做法不同,做出来的味道也不一样,湖南的美食小吃数不胜数,看看下面这10道湖南美食,你都尝过吗?
01
龙脂猪血
龙脂猪血还有另外一个名字:“麻油猪血”。精心加工后的新鲜猪血凝固成红润滑嫩的豆腐状,食用时配上简单的胡椒、麻油、干辣椒末儿和冬菜等,再拌着一勺熬制已久的骨头汤。
湖南十大特色美食:
1.臭豆腐
绍兴臭豆腐可以说是历史悠久,可以追溯到清代康熙年间,康熙吃了王致和臭豆腐后诗情大发,挥毫写下“青方”两字,使得绍兴臭豆腐就此名扬天下。老豆腐用苋菜梗汁浸泡,制成的臭豆腐可蒸可炸,以炸的为主。闻臭食香,蘸点甜酱辣椒酱,更有风味。
2.口味虾
口味虾,又叫麻辣小龙虾、香辣小龙虾,是湖南特色小吃。前些年兴起于长沙教育街、南门口等地,后来蔓延至全城乃至全省,至今长盛不衰。
3.糖油粑粑
糖油粑粑,是长沙民间长盛不衰的小吃。它的主要原料是白面和蔗糖,但火候和糖的分量却要精确把握,否则会影响口味。新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩,甜而不浓,油而不腻,色香诱人。
4.辣酱板鸭
湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精制而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长。
5.常德津市米粉
常德津市米粉是一道特色小吃,产地湖南省常德市津市。为中国三大米粉之一,在北京、广州、武汉、西安等城市已有5000家分店,其中津市牛肉粉为国家地理标志保护产品。
6.剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中一道很有名头的菜肴。红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头,绝对是艳丽动人,撩人食欲。
7.刮凉粉
夏天的凉粉摊前,一定是排着队的,老板用刮子在雪白晶莹的凉粉墩子上,刮下细长的粉丝,再用辣椒油、醋、盐、味精拌匀,撒上花生、萝卜丁、葱花、香菜,一碗酸辣冰爽的刮凉粉就可以开动了。
8.唆螺
地方风味小吃。又名“喝螺”。吃的时候,对着田螺的开口处轻轻一唆,就可以把美味的田螺肉和渗进壳中的调料汁一起吃下。
9.龙脂猪血
龙脂猪血是湖南长沙地区汉族传统小吃,俗称之麻油猪血,书载以龙脂猪血最为出名。光那汤料就够吊您胃口了,干椒末、冬排菜、星星葱花、滴几滴麻油,偶或加点胡椒粉。
10.姊妹团子
姊妹团子起源于20年代初,有一对姓姜的姐妹在火宫殿的圩场卖团子,她们做的团子既好看又好吃,颜色瓷白,小巧玲珑,糖馅的甜香不腻,肉馅的鲜嫩可口,外面的皮糍糯柔软,姊妹团子从此出名。
湖南的十大著名小吃都有哪些
湖南的十大著名小吃如下:
1、臭豆腐,其实湖南长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特点。
2、口味虾,其是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃,后来蔓延至全城乃至全省,至今长盛不衰。
3、常德酱板鸭,其是经15道工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁。
4、嗦螺,又名喝螺,其是湖南地方风味小吃。
5、宝庆猪血丸子,其是宝庆的传统食品,始于清康熙年间,历代相传,至今已有几百年的历史。
6、土家贡酒,其是以土家山寨无污染山泉、玉米、高梁等为原料,经传统工艺精心酿造而成。
7、洞庭腊野鸭条,其为洞庭湖地区著名风味,洞庭湖盛产野鸭,腊制为当地独特技艺。
8、龙脂猪血,其是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。
9、鱼头豆腐,其是由鱼头、豆腐等主要食材做成的一道菜品。
10、耒阳坛子菜,其起源于远古时代,风味独特、品种多样。
湖南十大美食,有哪些是你吃过的?
湖南美食的特点就是“辣”,湖南人喜欢吃辣,并且用料广泛,品种多样,注重香辣、香鲜、软嫩的感觉,以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湖南的美食大家知道多少呢?今天为大家推荐湖南十大美食,名气大,人气高,去湖南一定要吃!
1.臭豆腐
绍兴臭豆腐可以说是历史悠久,可以追溯到清代康熙年间,康熙吃了王致和臭豆腐后诗情大发,挥毫写下“青方”两字,使得绍兴臭豆腐就此名扬天下。老豆腐用苋菜梗汁浸泡,制成的臭豆腐可蒸可炸,以炸的为主。闻臭食香,蘸点甜酱辣椒酱,更有风味。尤其是管老太太臭豆腐,早就名声在外,口味非常嫩滑。另外还有送子桥附近的一家“三味臭豆腐”别有风味,外脆内嫩,其他的如牛肉羹、酒酿圆子都很不错。
湖南臭豆腐产品,不同于其他地方的臭豆腐。从颜色,气味上来看,长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色,初闻怪异的气味。其实,外酥里嫩,清香可口,奇特诱人、亦臭亦香,做工精细,口味极佳。
2.口味虾
口味虾,又叫麻辣小龙虾、香辣小龙虾,是湖南特色小吃。前些年兴起于长沙教育街、南门口等地,后来蔓延至全城乃至全省,至今长盛不衰。
主料所用龙虾原产自北美洲,现生长在中国南方的河湖池沼中。口味虾色泽红亮,口感香辣鲜浓,深受口味颇重的长沙人喜爱。
口味虾是长沙的一道名菜,真的非常好吃。口味虾不仅味道鲜美而且营养价值很高,含有高蛋白能补充人体能量但是脂肪含量不高,所以即使吃了也不会长胖的。虾子外表鲜红口感香辣味浓,曾经在湖南电视台大力的宣传,引来了不少外地游客的青睐。
3.糖油粑粑
糖油粑粑,是长沙民间长盛不衰的小吃。它的主要原料是白面和蔗糖,但火候和糖的分量却要精确把握,否则会影响口味。新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩,甜而不浓,油而不腻,色香诱人。热气腾腾,一心急就会烫着嘴。
长沙的糖油粑粑造价便宜,主要原料是白面和饴糖,但其制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂,更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美,但正是因其廉价的身份,它能出入平常百姓家,受到民众的厚爱,成为民间长吃不厌的小吃。
4.辣酱板鸭
湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精制而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种风味美食,是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无穷,食用方便的特点。
酱板鸭的营养价值本身就很高,有健脾养胃之功效,可以美容养颜、活血化瘀等功效是一道美味的名菜。
吃在嘴里肉质鲜嫩、酱香美味、根本停不下来,这种酱板鸭还有那种压缩的包装,可以作为特产送人,带回去直接开袋在微波炉加热就可以直接食用了,四季皆宜。说着说着口水都要留下来了。
5.常德津市米粉
常德津市米粉是一道特色小吃,产地湖南省常德市津市。为中国三大米粉之一,在北京、广州、武汉、西安等城市已有5000家分店,其中津市牛肉粉为国家地理标志保护产品。
津市米粉是中国三大米粉之一,在北京、广州、武汉、西安等城市已有5000家分店。津市米粉历史悠久,早在清道光年间, 在津市就有了生产米粉的店坊,生产的米粉又细又长。长期以来,沅水、澧水流域的民众不论男女老幼,都喜欢食用米粉;外地来津市的客人,也以能品尝到津市的正宗米粉为一大乐事。
6.剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中一道很有名头的菜肴。红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头,绝对是艳丽动人,撩人食欲。
这道菜在很多餐馆都有,但是做的口味却和湖南当地大厨做得相差甚远。据说这道菜的由来是清朝雍正时期,黄宗宪在出游的时候在一家农户家里吃到的,将辣椒剁碎然后放在鱼头上面,最后放到锅里面蒸,出锅之后鱼肉鲜嫩还有那种微辣的感觉,很好吃,后来经过改良之后成了湖南的一道名菜,风味独特,非常好吃,也是我最爱吃的一道菜。
7.刮凉粉
夏天的凉粉摊前,一定是排着队的,老板用刮子在雪白晶莹的凉粉墩子上,刮下细长的粉丝,再用辣椒油、醋、盐、味精拌匀,撒上花生、萝卜丁、葱花、香菜,一碗酸辣冰爽的刮凉粉就可以开动了。
长沙街头有很多诱人的小吃,臭豆腐、糖油粑粑、葱油粑粑、口味虾、唆螺等等等等,而夏天,最受欢迎的莫过于刮凉粉了,只要你冲着摊主喊一声“来碗刮凉粉!”摊主便会麻利地拿出模具,很快便刮出一条条细长白嫩而且光滑的凉粉来,装进碗里后配上红红的辣椒油、翠绿的葱花和香喷喷的花生碎,那就是夏日里最大的满足了。
8.唆螺
地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为:选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中,滴茶油少许,使之吐 出杂质污物。二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,置炒锅内旺火翻炒, 待水分稍干,加茶油再炒,至香味四溢,螺口掩皮脱落,再加盐和绍酒复炒,起锅后,与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中 盖煮。食时舀出,手持将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取,螺肉即人,故名“唆(喝)螺”。本品汤鲜味美,清香脆嫩,清火开胃,爽口宜人。
主料是河螺,田螺,湖南的河螺都长得细细小小的,个头绝对不大。个头大的全是田螺。店主会先用钳子把它的屁屁去掉,然后带壳洗净,随着各店秘制的调料一起煮,调料的味道会煮进壳里的肉中去。吃的时候,对着田螺的开口处轻轻一唆,就可以把美味的田螺肉和渗进壳中的调料汁一起吃下。那个美味呀,一个字:赞!
由于湖南较能吃辣,味道浓厚,所以请不能吃辣的朋友,慎用,选微辣的口味较为不错。
9.龙脂猪血
龙脂猪血是湖南长沙地区汉族传统小吃,俗称之麻油猪血,书载以龙脂猪血最为出名。光那汤料就够吊您胃口了,干椒末、冬排菜、星星葱花、滴几滴麻油,偶或加点胡椒粉。
料虽简单,搞得好却是香香脆脆,辛辛辣辣,热气欢腾,正合长沙人的胃口;而猪血原本取自手工杀猪场那冒着热气的新鲜猪血,在家中摊主们早已将温热盐水把它们凝固好了,下到锅里,红红润润,细嫩嫩软似豆腐。大概就因为如此,有些文化的长沙人(长沙小吃重镇火宫殿的“老八董”中就有个叫叶德辉的文化人)想象那龙肝凤脂也不过这般,于是就给那猪血汤取了个好听的名“龙脂猪血”。
10.姊妹团子
姊妹团子起源于20年代初,有一对姓姜的姐妹在火宫殿的圩场卖团子,她们做的团子既好看又好吃,颜色瓷白,小巧玲珑,糖馅的甜香不腻,肉馅的鲜嫩可口,外面的皮糍糯柔软,姊妹团子从此出名。
本世纪20年代初,长沙火宫殿的圩场,年轻漂亮的姜氏姐妹摆了一个卖团子的摊担,她们制作的团子既好看又好吃,被人交口称赞。姊妹团子因此而得名。其颜色瓷白,晶莹透亮,小巧玲珑。糖陷团子甜香不腻,肉陷团子鲜嫩上口。其味糍糯柔软,别具风味。
湖南十大特色食品有哪些?
湖南十大特色食品:长沙臭豆腐、常德米粉、麻辣小龙虾、糖油粑粑、长沙米粉、龙脂猪血、剁椒鱼头、乾煎鸡油八宝饭 、酱板鸭、宝庆猪血丸子
湖南长沙臭豆腐闻起来臭,吃起来却回味无穷。臭豆腐已成为湖南小吃的特色名片之一。现在各地繁华地段都能看到长沙臭豆腐的身影;长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。
火宫、荣源臭豆腐拥有良好的就餐环境,味道也不错。湖大规划馆旁边“臭名昭著”的八一桥臭豆腐、涛涛街罗家臭豆腐都是受人无限追捧的臭豆腐店。
湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种风味美食,是一道佐酒佳肴、送礼佳品。
产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无穷,食用方便的特点。湖南酱板鸭以常德最为正宗,常德酱板鸭又以泰天和酱板鸭最为地道。
湖南最独特的经典小吃小龙虾,一般生长在南方的河流和湖泊中,整体颜色红润明亮,其肉质地光滑细腻,制成美食后味道辛辣爽口。由于湖南人在全国各地传播湖南菜,这道菜的味道在全国都很受欢迎。香辣而味道浓郁,味道鲜美,你吃的越多就越想吃。
湖南美食排行榜前十
湖南美食排行榜前十依次是:湖南酱板鸭、火宫殿臭豆腐、口味虾、槟榔、嗦螺、栖枫渡鱼粉、甜酒糍粑、擂茶、油粑粑、口味蟹。
1、湖南酱板鸭
湖南酱板鸭是一道湖南的特色名菜,在当地也是深受大家的喜爱,在湖南酱板鸭的口感真的是回味无穷,色相俱全,而且营养价值也是比较高的,也可以当来做休闲小吃。
2、火宫殿臭豆腐
火宫殿臭豆腐大家都并不陌生吧,是湖南省长沙市一道传统名小吃,不管是在长沙本地还是在外的朋友都是喜爱无比,闻起来臭,吃起来香,外酥里嫩。
3、口味虾
口味虾又称麻辣小龙虾,长沙口味虾等等名称,龙虾我相信应该没人不喜欢吃吧,特别是在夏天在路边的小摊来上几碟,喝上点小酒简直不要太绝,口味麻辣鲜香,味道很可口。
4、槟榔
槟榔是很多男孩的喜好,越嚼越有劲儿,槟榔味道虽好,但是不建议多吃哦。
5、嗦螺
嗦螺顾名思义简单点来说就是唆着吃田螺,还是一道具有特色的菜品,有的人会下班以后特别是在夏天的时候去路边小摊,来点啤酒,来点田螺,各自欢快的聊着天。
6、栖枫渡鱼粉
栖枫渡鱼粉是湖南省的招牌粉,栖枫渡鱼粉是用鲜活鲢鱼熬制而成的,汤也是极其有营养价值的,味道很鲜还富有营养,口味很美味可口。
7、甜酒糍粑
甜酒糍粑谁不喜欢呢,又有甜酒又有糍粑,甜酒糍粑香甜可口,特别是在冬天熬制一碗喝一喝,全身就都热乎了。
8、擂茶
渴的时候来一杯又解渴又充饥,味道也比较浓郁,使用的食材也具有营养,擂茶一般用大米,花生,芝麻等为原料。
9、油粑粑
油粑粑也叫油城儿,是土家族的一种小吃,很受当地人的喜爱,是土家族平常逢年过节的必备食物,有些小朋友会把这当成一种零食来吃。
10、口味蟹
口味蟹是湖南的一道特色菜,属于湘菜系列的,是一道香味俱全的传统名肴。
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