酥炸里脊酥炸鸡翅家常鸡柳素丸子辣煸排骨的家常做法
酥炸里脊
备料:猪里脊300克、鸡蛋2个、淀粉适量、盐1勺、料酒1勺、鸡精1勺、蚝油半勺、椒盐半勺。
做法:把里脊洗净切成片放在盆中,加入鸡蛋、盐、料酒、鸡精和椒盐搅拌均匀,倒入蚝油和淀粉搅拌均匀,腌制30分钟备用。
锅中烧油,油热后倒入肉片中火炸制表面金黄,捞出。油温加热至八成,倒入里脊复炸30秒,捞出控油装入盘中即可食用。
干炸里脊的做法步骤
1
里脊肉提前从冰箱里拿出来化冻。
2
鸡蛋磕到碗里。
3
加入面粉、添加少许水搅拌均匀。
4
放入少许油搅拌成面糊,饧30分钟。
5
切成1公分的长条,放入盐、料酒和鸡精腌制20分钟。
6
把腌好的里脊放到面糊里。
7
翻一下,把每条里脊都裹上面糊。
8
锅里放油。
9
六成热放入里脊,变色后捞出。
10
这是第一次捞出来的。
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锅里油加热8成后再放入炸过的里脊复炸一次,片刻捞出即可。
12
盛入盘中。趁热享用吧,香酥可口哦。
外酥里嫩,美味鲜香,大人孩子抢着吃的食物有哪些?
无骨鸡柳
无骨鸡柳是一种用鸡脯肉切割成条形的美食。在切得情况下,直接把鸡脯肉切成薄片状,然后把块状的鸡脯肉切割成条,因为切成小块的鸡脯肉如同一条条的柳树叶,因此而出名。是一种备受成年人小孩所接受的美食。中文名字无骨鸡柳英语名ChickenFillet口味咸关键食物鸡脯肉做法煎炸麦当劳、肯德基里边的香酥鸡柳,不但小孩子喜欢吃,哪怕是成年人也喜欢吃,实际上方式比较简单,下面就来推荐给大家,确保你比炸鸡汉堡做出来的还好吃。1、鸡脯肉切成片,再切割成均匀小条。2、好不好吃全凭这一腌制方法。切成小块的无骨鸡柳添加葱、姜、小勺生抽酱油、一点料酒去腥,再添加适量盐、白胡椒粉、麻辣香。用手抓拌匀之后再打进一个鸡蛋,再度抓匀,腌渍十分钟进味,然后把腌制好的鸡脯肉均匀裹上一层炸鸡裹粉。3、温度五六成热天,放入无骨鸡柳,大约炸五六分钟上下,烹制金黄色烂熟后捞起就可以。这么做的无骨鸡柳外酥里嫩,鲜美美味可口。有妻子儿女的朋友们在家里做给她吃,确保吃起根本停不下来。
三鲜面疙瘩汤
原材料:肉片2两、白菜1把、平菇8朵、青涩2根、中筋粉2杯、蛋1颗、虾米音乐2一茶匙、生抽1小勺、鸡精粉适当、盐半小勺、白胡椒适当。作法:1、虾米音乐泡透,葱切割成粗葱段,白菜切条,香菇泡软后切粗丝再倒入少量生抽抓拌匀,蛋添加生抽拌打匀称预留。2、取一个器皿,倒进中筋粉、盐与3/4杯凉水以木筷拌匀后,垂手揉成团,再倒入1茶匙油揉至光洁预留。3、锅里烧开2碗油,放进粗葱段进行爆香至干扁近焦变成油葱后,先盛出来一部份,再放入蛋汁炒散至发胀颤动后,放进虾米炒干、炒出香味,再倒入香菇炒香后,放进肉丝炒散,再放入适量开水煮滚。4、然后转中火,然后将面糊揉成10元硬币大小的块状放进锅里煮到浮上来后,添加盐与鸡精粉调料,出锅前添加白菜和白胡椒翻拌变成面疙瘩汤5、随后取一个圆碗,先摆入油葱,再摆入面疙瘩汤就可以完成。
芦笋炒蛋
原材料:茭白,生鸡蛋,大蒜,葱段,现榨黑胡椒碎,盐,干贝素作法:1.茭白清洗,除掉老的那一段。2.冷水煮沸,加少许食用盐跟油,茭白淖熟,蒜削皮切成片。3.滚油进行爆香大蒜,下茭白煸炒预留,鸡蛋加盐,葱段打撒。4.炒菜锅热锅热油,倒进鸡蛋液,即将凝结的时候把茭白倒进,煸炒两下,洒黑胡椒碎,摆盘。东北软炸里脊的家常做法
软炸里脊做法主要有两种,一种是挂面糊炸制,还有一种是挂蛋泡糊炸制,前者酥香,后者蓬松软,一般饭店还是以挂面糊为主。
这里就详细告诉大家面糊的搭配比例,还有家常炸制简单方法,总体做法很简单,而且味道口感也非常的地道。
具体做法如下:【文章最后还有小贴士哦】
1、材料:里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、葱姜、生抽、料酒、胡椒粉、花椒、盐
2、干锅小火慢炒花椒和盐
3、炒至变色出香
4、盛出压碎,椒盐就做好了,这种自制的要比买现成的更香更好吃
5、葱姜切片,加温水浸泡,葱姜水用来调制肉和面糊
6、里脊肉切成粗条
7、加入一勺料酒,一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺盐,半个鸡蛋清,适量葱姜水并搅拌均匀后腌制三十分钟
8、面糊调配比例,淀粉:面粉:水为4:2:1.5 还有剩余的鸡蛋,加的水为葱姜水
9、搅拌成无颗粒的面糊,能挂住筷子就说明调好了
10、将腌制好的肉条放入面糊中,拌匀,使肉均匀的裹满面糊
11、将油烧至五成热,也就是筷子下去会冒泡,下入肉条,改小火慢煎至定型变色后,改大火提高油温,使表皮酥脆颜色金黄,这样先小火再大火就不用复炸了
12、炸好后盛在吸油纸上,吸去多余的油脂
13、最后一份酥香鲜嫩的软炸里脊就做好了
小贴士:
一,肉要选用里脊,小里脊或者梅花肉,这几个部位的肉质最软嫩。
二,葱姜水对于这道菜很关键,腌制肉的时候要加,调面糊时也用这个水来调,味道更鲜香。
三,在腌制时要多加一点胡椒粉去腥增鲜口味更好,加半个蛋液起到嫩肉的效果。
四,面糊调制比例是:淀粉:面粉:水为4:2:1.5 一个鸡蛋,调好后能挂住筷子,相对比较粘稠一些。这个糊介于软糊和硬糊之间,后期可以靠油温来调整自己喜欢的口感,适合各种软炸类菜品。
五,关于另一种蛋泡糊,是把蛋液打发变白细腻粘稠泡沫后加入淀粉调制,炸出来蓬松软嫩,效果也不错,但个人还是更喜欢这种相对酥脆表面的面糊。这个就看个人喜好了。
六,补充一下这个面糊,这个比例和配料调出的面糊,炸出后表面是酥,里面是软的,也就是面壳由软硬两部分组成,这是软炸里脊所必须的口感。如果喜欢整体酥脆的,可以再面糊里倒点油,这个是另一种脆糊的做法。
的做法,干炸里脊怎么做好吃,干炸里脊的家常做法
1、猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、
各种花色品种(20张)
葱、姜腌渍30分钟;
2、鸡蛋液[1] 、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊;
3、里脊块挂糊;
4、用温油炸至外皮凝固捞出,至油温上升至7成时,复炸至金黄色;
5、沾椒盐食用。
提示
1、如果你不擅长厨艺,但不得已还得请客,那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购,做法又简单,而且几乎男女老少都爱吃。
2、喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃,味道更佳。
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