酸奶水果泡芙的简单家常做法

水果奶油泡芙怎么做，外酥里嫩，超级美味呢？

泡芙,是现在很热门的西式糕点之一,拥有酥脆的表皮,能够往里面填入各种各样包馅,除开蛋乳泥、奶油奶酪、搅打的淡奶等，还能够填入冰凉凉的冰激凌,表面还可以沾到奶油奶酪。

上洒细砂糖或是果干，产生多种多样的口感。水果奶油泡芙主料：低筋粉(60克)无盐黄油(50克)清水(100克)盐(1/4小勺)鸡蛋黄(2个(约110克))加工工艺：

第一步

将黄油软化，切成小块，和盐、清水一起放进小煮锅内，用中、文火煮至无盐黄油化为液体，清水烧开，立刻离火，立即加入低筋粉

第二步

用木铲画圈拌和，使面团也被匀称烫到，变为面团，重新开文火，加温面团除去水份，用木铲滚动面团，直到底锅起一层塑料薄膜，离火

第三步

将面团倒进大盆中，伸开排热至不发烫;将拆开的鸡蛋液分批少量的添加面团中搅打，每次用打蛋器搅打匀称，直到面团越来越光洁、细致;用橡皮刮刀铲起时面团呈倒三角形状，但是不滴下

第四步

将做好的面糊装进裱花嘴内，用圆形花嘴在垫有锡纸的蛋糕模具上挤压环形，用沾了冷水的餐叉将面糊表面的尖长铺平，电烤箱200度加热，上、去火，中高层烤25min

第五步

烤好的制成品，要放凉至不发烫，用面包刀从泡芙正中间划开，不必切断，将动物淡奶油添加细砂糖，在打蛋器中打至硬性发泡，装进裱花嘴中，用黄菊花嘴挤进泡芙中，将新鲜水果清洗、削皮，切片，装饰设计在面霜上就可以

水蜜桃泡芙:主料：低筋粉50g水80g无盐黄油40g生鸡蛋2个辅材：黄桃罐头适当鲜奶油适当加工工艺：备好面糊的材料,将水、无盐黄油、放进奶锅烧开锅不离火放进低筋粉，快速搅拌至面团不沾锅,锅离火倒进搅拌的鸡蛋液充足拌匀

60个泡芙的详细做法

准备材料：牛奶：适量、黄油：适量、中筋面粉：适量、鸡蛋：适量、盐：适量、水：适量、淡奶油：适量。

1、将牛奶、黄油、盐、水倒入锅中，小火烧化，搅拌匀。

2、加入中筋面粉小火炒30秒。

3、炒好后放入搅拌机，打入鸡蛋，然后启动程序打成面糊。

4、面团打好后，装入裱花袋里。挤出造型，放入烤箱170度上下火烤20分钟。

5、烤的时候，将淡奶油倒入干净的容器里打至粘稠，然后装入裱花袋里备用。

6、泡芙烤好后，将裱花袋的嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可。

7、完成。

森林水果泡芙的常见做法？

材料

泡芙：240公克，水360公克，水果慕斯馅：165公克，水果慕斯预拌粉205公克，动物性鲜奶油830公克

做法

1.泡芙预拌粉过筛后备用。

2.将水煮至约55℃倒入作法1的预拌粉内拌匀。

3.烤盘上铺上烤焙纸备用。

4.将作法2的面煳装入挤花袋中，挤在作法3的烤盘上呈一个个圆型状，在表面用喷水器喷上少许的水，入烤箱中以上火180℃╱下火180℃，烘焙约30分钟至泡芙表面无油泡，裂缝呈金黄色即可取出，待凉备用。

5.水果慕斯预拌粉过筛备用。

6.将水煮开，放凉至水温呈约50℃，倒入作法5的慕斯粉中拌匀备用。

7.将动物性鲜奶油打发成6分发的状态后，加入作法6的面煳中再次拌匀即成水果慕斯馅。

8.取一放凉的泡芙，以横刀的方式对切，中间填上水果慕斯馅即可。

情人节甜品心形水果奶油泡芙！

来给你心爱的人一份不一样的礼物，亲手做一份心形泡芙??满满的爱意。这个看着好像很高大上的样子，其实做法和普通泡芙是一样的，只要改变一下挤的方式就可以啦！下面我们来看看做法。

?材料?

1.泡芙：黄油50克、水125克、低粉75克、糖3克、盐1克、鸡蛋2个。

2.装饰材料：淡奶油200克、细砂糖15克、水果、椰蓉或防潮糖粉。

?做法?

1.黄油加水煮开，离火将面粉直接加入（可以不过筛），搅拌至无干粉状态。

2.再次用小火来翻炒面粉，搅拌约1分钟，可以看到锅底结皮。

3.准备2个鸡蛋打散，待面粉降至手温，分次加入蛋液，每次都要搅拌至全部吸收，最后提起出现倒三角的状态，鸡蛋液要根据状态来添加，大鸡蛋可能用不完，小鸡蛋可能会超过2个。

4.手指沾一些面粉，在烤盘上画好形状，方便造型，将面糊装入裱花袋，可用任意中号裱花嘴

挤上二层，注意挤好后，手沾水整理一下形状，表面轻轻按压一下，让两层贴合更紧密，否则高温烤的时候上层容易滑动。

5.烤箱中层200度烤15分钟，再转170度再烤15分钟 ，放凉后切开，内部空心就说明成功了。

6.打发淡奶油，在空心的地方挤上一些，再简单挤上一些花形、放上水果，上面一半也有空心的地方挤上淡奶油，盖上再在表面做一些简单装饰。

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这个配方和普通的泡芙配方是一样的，只是形状不同，大家可以自由发挥哦。

泡芙做的时候有什么技巧？第一次做

食材准备：泡芙皮：黄油37g，牛奶45g，水45g，白砂糖1小勺，盐适量，低筋面粉46g，鸡蛋2个泡芙馅：淡奶油200g，白糖18g
步骤二：准备一个小锅，将37g黄油，45g牛奶，45g水，1小勺白砂糖，适量盐放进小锅里，开小火进行加热，让其中的黄油慢慢的融化，煮开后关火
步骤三：煮开以后倒入筛过的面粉，快速进行搅拌，将它们搅拌均匀，直到完全融为一体，看不见干面粉即可。然后重新开小火进行加热，注意这时候一定要不停地用刮刀翻拌，等到面糊出现焦化现象，可以看到锅底形成一层薄膜的时候就可以了，关火。
步骤四：把锅从炉子上拿下来，放在一边，让加热好的面糊稍微散热，以免温度太高会把鸡蛋液烫熟。等到面糊不烫手的时候加入鸡蛋液，鸡蛋液最好分次加入，因为面粉吸水性不同，准备的鸡蛋液不一定都需要加进去，加入的次数一般是4-5次，每次加进鸡蛋液后，都要用刮刀搅拌均匀，然后再加下一次。加鸡蛋液这一步是做泡芙最累的一步，鸡蛋液与面糊的混合要在面糊完全冷却之前完成，所以要抓紧时间，动作一定要快，并且只能手动搅拌。加入第四次蛋液后，看一下面糊的状态，如果面糊还不会往下滴落，就需要再加蛋液，就需要再加蛋液，但此时面糊已经很接近需要完成的状态了，所以此时加一定要少量的加入蛋液搅拌。满意的面糊状态就是：可以慢慢滴落，挂在刮刀上的面糊呈倒三角状态，且尖端与顶部大概有4cm左右。
步骤五：把烤箱210℃预热，制作好的面糊装进裱花袋里，对裱花嘴的形状没有固定的要求。装好之后把面糊挤到烤盘里，如果家里没有裱花袋也没关系，就用勺子把面糊一坨一坨均匀地舀到烤盘里。烤盘里的泡芙要注意大小均匀，且相互之间留有足够的距离，避免蓬松后粘连在一起。手指沾点水，把泡芙的尖角抹平，然后在泡芙的表面喷水或者洒一点水后放入烤箱，210℃烤制10分钟，转180℃再烤制10-15分钟。
步骤六：泡芙的裂口处也上色后，就可以出烤箱了，将刚出炉的泡芙放置在一边晾凉，小心烫手。放凉之后我们再来做泡芙馅，首先将200g淡奶油，18g白糖加入容器中，充分打发奶油，直至奶油纹路立挺，就是指纹路不会消失，立得住形状就可以了。
步骤七：同样把制好的奶油装进裱花袋，用裱花嘴，从泡芙的裂口处填充奶油进去，直到感觉泡芙被撑起来即可。如果家里没有裱花嘴或者裱花袋的，可以用刀把泡芙从中间切开，但要留一边皮，不要完全切断，用刮刀将奶油填充进去。这时也可以观察一下做好的泡芙内部，成功的泡芙中间是空的，正好可以用于填充奶油，还可以在泡芙表面撒上一层糖霜会更加的精致好看。咱们的脆皮奶油泡芙就做好了，口感外酥脆里绵密，一口咬下去，满满的酥皮和奶油充斥着我们的神经，占据着我们的味蕾，甜蜜幸福感紧紧的围绕着我们。
小贴士：

1. 注意一定要用小火，给黄油足够的时间慢慢融化。

2. 加鸡蛋液入面糊的时候一定要注意温度，不能温度太高把鸡蛋液烫熟，也不能让面糊完全冷却，要确保在面糊完全冷却之前完成鸡蛋液和面糊的混合，又要分次加入鸡蛋液，温度和速度要同时兼顾。

3. 吃不完的泡芙记得要密封冷藏。

4. 面糊记得要加热到出现焦化现象。

5. 烘烤的时候先用210℃把泡芙烤到膨胀起来，再用180℃烤干水分。

6. 泡芙馅除了可以用奶油外，也可以根据个人口味加入酸奶，冰淇淋，抹茶，巧克力，水果粒等，同样也是各具风味，好吃独特的。