淄博烧烤爆火有游客买饼被宰有游客称遇强制消费烧烤“周边”火爆有小饼厂家机器快冒烟了

据媒体此前报道，一则“大学生组团到淄博吃烧烤”的词条登顶同城热搜榜榜首，搜索量超500万。淄博火车站挤满了为一顿烧烤而来的大学生。淄博火车站数据显示，3月4日当天，淄博火车站一日到发5万多人，创近3年以来最高纪录。3月的第二个周末，海报新闻记者在淄博采访时注意到，专程来此品尝淄博烧烤的学生、游客依然络绎不绝，一些店里出现一座难求的情况。

美食纪录片《人生一串》说：“肉，是人类烧烤的共同主题。”作为一种大众美食，烧烤在全国各地均有分布，人们为什么非要去淄博吃烧烤，这背后有着怎样的密码？这场“烧烤热”对淄博来说又意味着什么？

淄博烧烤火出圈，最是“淄”味抚人心

淄博烧烤有多火？时下，在互联网各大平台，只要搜索“淄博烧烤”四个字，满屏关于淄博烧烤的攻略与好评便如同潮水般汹涌而来。

对此，有分析称，淄博烧烤热是疫情之后报复性消费和旅游热潮中的一个缩影。在旅游景点接连出圈之后，流量的接力棒传递到美食手中，这看上去是自然而然的事情。

但问题来了，为何偏偏火的是淄博烧烤？

众所周知，鲁菜是八大菜系之首，淄博博山菜则是鲁菜的发源地。悠久厚重的饮食文化，让淄博烧烤平添一份底气。比如淄博烧烤的标配小饼，实则是淄博的传统美食IP，毕竟，周村烧饼早已成为国家级非物质文化遗产。

淄博烧烤、济南烧烤和青岛烧烤并称山东烧烤的“三大门派”。具体到淄博烧烤，淄博地接六市，食材丰富，可以博采众长。目前它在全国城市里唯一保留着独立小炉纯炭有烟烧烤，七八成熟的肉串要放在小炉上复烤，由食客判断火候，享受自己动手烧烤的乐趣。其最大的特色莫过于，小饼、小葱和肉串三位一体，一口下去，口感丰富，这种有别于其他烧烤的食用方式，正是淄博烧烤的过人之处。

别看这简单的几步，其实处处都是淄博人自己的诀窍。首先让食客进行沉浸式烧烤，体验一把烧烤，其中自有乐趣；其次能自己根据自己的口味，掌握烧烤的火候；最后还能延长顾客消费时间。

艾媒咨询数据显示，烧烤是2022年新生代夜间餐饮消费的最热门品类，72.4%的消费者夜间餐饮选择了烧烤。烧烤，既可以在装饰精美的餐厅里享用，也可以出现在街头巷尾。与其他特色美食相比，它不仅是一种美食，更代表着一种街头文化，具有较强的社交属性。三五好友相聚，吃一顿烧烤，不需要花费多少钱，却可以畅谈很久。

山东石油化工学院的大三学生秦盈、郑雅茹和小伙伴们，原本也打算在淄博牧羊村烧烤就餐，因为人太多，没排上号，便去了附近的烧烤店里吃。

秦盈是重庆人，郑雅茹是青岛人，之前都没吃过淄博烧烤。她们一行人从东营坐了1个多小时的火车，来到淄博。“最近淄博烧烤太火了。”秦盈说，吃了之后感到味道很好。

这个春天，作为主要的消费人群，大学生可以自由地走出校门，高铁的畅通更是让短途周末游玩成为可能。居于鲁中的淄博与各地距离适中，品尝淄博烧烤自然就成为大学生群体的不二选择。

由此不难看出，淄博烧烤热与其自身味道鲜明，造就了沉浸式、诱人味蕾的消费体验，颇有关系。

这是一种特立独行的“淄”味。

流量加持，多方打造“淄博烧烤”IP

常言道，酒香也怕巷子深。淄博烧烤火到今天这个程度，“淄”味很重要，但一定不是唯一的原因。

事实上，互联网思维和流量也在加速淄博烧烤出圈。这其中，有流量明星博主的助力，更源于淄博对于流量的精准把握。

近年来，淄博市持续打造“淄博烧烤”品牌，在央视的《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》、B站的《人生一串》中，淄博烧烤频繁露脸，给广大网友和美食爱好者留下了深刻印象。

早在2020年，首届淄博麦田音乐节上，薛之谦等人就曾在万众瞩目之下推荐“淄博烧烤”，“淄博烧烤”也因此上了热搜。随后，抖音博主乌啦啦的淄博寻味之旅为“淄博烧烤”网络版图的扩张“再下一城”，“烧烤卷小饼”成为了淄博人的专属动作，吸引越来越多的外地游客来到淄博一品为快。

2021年，B站知名up主“盗月社食遇记”一部介绍淄博烧烤的短视频一度窜红全网。“我保证，这烧烤你一看就想吃！”短短12分钟，小饼、嫩葱、大串、蒜蓉辣酱与芝麻盐调动起了每一位观众的味蕾。今年2月，抖音8000万粉丝的大V“大漠叔叔”也来到古色古香的周村大街，开启他的首场户外直播，向千万网友介绍周村，推荐“淄博烧烤”……

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各路网红、大V争相来淄打卡，为淄博烧烤宣传代言，一度让外地人只闻淄博烧烤之名，难以品其味，这在很多在校大学生心中深深地埋下了“一定要去淄博”的种子。

“如今是网络时代，流量效应、‘种草’的影响力是越来越不能忽视的，尤其是明星、网红等对于年轻人的带动力。”媒体评论员朱文龙表示。

天南海北的大学生如鱼贯而入淄博，实际上早在过去几年就已埋下了伏笔。

网络时代，城市间的“流量比拼”不可避免成为激发城市活力、提升城市价值的命题之一。这背后与城市的先天禀赋密不可分，更离不开其后天的定位打造，全方位的培育、引导和努力。

据媒体报道，早在2021年起，淄博就认真思索年轻人需求，围绕快乐生活、成就事业命题，聚力打造“好学、好看、好吃、好玩、好创业”的“五好”城市，打造近悦远来的强磁场。

此后，淄博在全省率先提出建设多彩活力的青年创业友好型城市，获批山东省青年发展友好型城市建设试点和全国青年发展型城市建设试点，进行提升城市能级活力的大胆探索。

2022年7月，共青团淄博市委组织北京大学、华中科技大学、哈尔滨工业大学的30余名高校学子进行淄博深度体验。学子们纷纷表示，淄博厚重的文化底蕴和巨大的发展变化给他们留下了深刻印象。

今年2月，淄博团市委又创新性组织了省内八所高校260余名化工学子“来淄体验”，体验以就业为导向，既有企业观摩，也涉及衣食住行、历史人文。其中不少学生在老师的带领下去吃烧烤，又纷纷忍不住在网络上向同学和校友“炫耀”，“淄博烧烤”在青年学子中滚动传播的诱惑力可谓不小。

3月，淄博主要领导的“清北邀约”则彻底打通了大学生与淄博烧烤的“任督二脉”。活动期间，他们走进两所高校，与广大学子亲切交流，并向大家热情推荐了淄博烧烤和鲁菜，欢迎大家到淄博听韶乐、访聊斋，踢蹴鞠、品鲁菜。

可见，这一轮“淄博烧烤”的出圈既不是第一次，更非偶然。也正是着眼城市流量的定位打造、网络大V的强力助推、来淄学子的切身体验，以及这座城市特有的大气包容、厚重的美食人文积淀等等，共同成就了“淄博烧烤”这一自带流量与热度的城市新IP。

这场“热度”对淄博意味着什么？

近日，淄博为了给年轻人留下更多好感，提出全市38处青年驿站为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供每年3次、每次2晚的免费入住，来淄实习、游玩、访友的青年学生可享受每年4次、每次5天的半价入住。推广淄博烧烤，从网友自发正式上升到城市行动。

一顿烧烤，就能让人记住淄博；一顿烧烤，也改变了淄博在无数年轻人心中的城市形象。如今，“淄博烧烤”已汇聚形成推动淄博加速崛起的强大文化动力，激发出城市青春的活力。

从城市发展速度来说，淄博并不是山东近年来最吸引眼球的城市，但这座城市却是真正的静水流深，政府的相对节制，市场经济的相对完善，再加上雄厚的工业基础和对可持续发展的高度重视，在转型跨越中营造出了和谐发展的氛围。

从今年2月下旬的鲁港科技创新合作大会暨第二十届中国（淄博）新材料技术论坛，到淄博市主要领导赴各地双招双引，再到如今打造“淄博烧烤节”这类别样的展会，都凸显出淄博打造“逐梦圆梦”的开放之城的急迫。

时间回拨到2022年，淄博快速路“西半环”的通车，让快速路与淄博中心城区主要干道互通，与3个高速路口出入口互联，更让快速路与淄博在建多条高速公路遥相呼应。通过优化空间布局，增强承载功能，提升时尚气质，淄博正在塑造开放、品质、大气、和美的城市形象。

对于正在起势的淄博而言，由烧烤走红带来的年轻人，是淄博让人才由“流量”变“留量”的良机。

抵淄大学生在淄博火车站南站房前拍照打卡

以化工为传统支柱产业的淄博，近年来拿出了凤凰涅槃的姿态，在转型升级上成效显著。公开报道显示，电子信息产业成为淄博增长最快的新兴产业之一，涌现出了新恒汇、智洋创新、卓创资讯、亚华电子等一批细分领域具有领先水平的骨干企业。

产业的焕新与换乘，成为淄博吸引年轻人、打造网红经济的底气所在，但要想一直红下去，淄博必须从整体战略上讲好产业故事，特别是新兴产业，让年轻人看到光明、纷踊追逐。当这些产业故事与年轻人的兴趣点、兴奋点同频共振，便能以点带面形成引领，由人才结构之变激发产业结构之变，城市转型跨越提速也就变得顺理成章。

对于这座城市而言，当越来越多的年轻人选择淄博、来到淄博、留在淄博、建设淄博时，“淄博烧烤热”变成“淄博热”就只是时间问题了。那是城市的吸引力，值得期待！

淄博的烧烤为什么突然就火了？

淄博烧烤怎么突然一夜之间就火了呢？我感觉原因有3！第1个原因就是3年的疫情，把很多人都憋疯了！很多人都都想出去看看，而淄博烧烤刚好赶上这波红利！第2个原因就是淄博烧烤独特的烤炉3件套“烤炉+小饼+蘸料”，这种烧烤的独特吃法也让很多人都想尝试！淄博烧烤独特的烤炉3件套“烤炉+小饼+蘸料”第3个原因就是当地政府的助力，淄博当地政府不仅计划在5月1日举办“烧烤节”，还计划推出一系列的烧烤文化产品。而且还为烧烤增加了21条的定制公交烧烤专线，主打“一出了火车站，上车就撸串”。那么，就有网友担心去淄博吃烧烤安不安全啊？网友我一个女孩子，你们那晚上吃烧烤喝啤酒安不安全？很想去，但又很担忧，谢谢你们，网友戏说他们要考公务员的，很安全，山东人不敢，毕竟就算他不考公不考编，他的姐姐妹妹、哥哥、弟弟、侄子、外甥，甚至他的下一代，下两代也是有人要考的。山东不孝有三，无边为大。虽然有点开玩笑的意味，但是吃着烧烤旁边有警察在旁边巡逻的感觉，还是安全感十足的！烧烤旁边有警察在旁边巡逻的感觉还有网友担心去淄博烧烤被宰的情况？看看淄博网友说我们淄博人会宰牛宰羊，唯独不会宰人。还有淄博出租车司机说“领导说谁砸了我们的锅就砸谁的碗，我们出租车不打表的，拒载的，让人一投诉立马停运，这些烧烤单位就说坑人骗人的，收费不合理的，立马关门，就这么严？”这些的评论道出了淄博烧烤网红的秘诀，淄博不是旅游城市，所以当地人会更加珍惜来之不易的外地游客。其实，很多城市为了城市的整洁和文明，把烧烤挡在了外面，但是淄博这一点做的确实值得赞扬，不但没有把烧烤当作收钱的机器，来一个宰一个，没有让游客快乐而来却后悔而归！而淄博烧烤却展示了山东人的热情和朴实的味道！

淄博烧烤因网友种草而红，并在网友持续接力打卡中爆红。

淄博烧烤因网友种草而红，并在网友持续接力打卡中爆红。最初被种草的，是闲暇时间相对较多的大学生。实惠的价格、新鲜的体验、网络的热度，无一例外迎合了年轻人的需求，也使他们自发扮演起淄博烧烤的“代言人”。

淄博烧烤如此火爆，首先在于短视频平台裂变式传播的助推。

梳理淄博烧烤出圈脉络，不难发现，社交平台传播起到极大的推动作用。早在2021年5月，B站一位up主探店淄博烧烤，发布《山东大哥：“我保证，这烧烤你一看就想吃！”》，播放量破500万；抖音一位美食博主探店淄博烧烤，点赞量90万+。

今年的爆火，则首先来自各平台网友，特别是大学生大量发布的种草视频。自2月下旬开始，淄博火车站旅客流量开始显著上升，日均发送旅客创下近3年来最高纪录。

大学生组团到淄博吃烧烤，成一时之景，在“淄博火车站打卡”、自创“淄博烧烤手势”，各种花式打卡引发大学生集体模仿，前往淄博吃烧烤的年轻人“自主发圈”，淄博烧烤开始“引爆”。


随后，各媒体迅速捕捉到这一新闻现象，、山东广播电视台等省内媒体迅速跟进，、央视、光明日报等媒体纷纷加入，发布各种直播、短视频、评论和深度报道。同时，当地邀请网红大V、外国友人到淄博体验。各媒体传播矩阵广泛传播，加上网红大V自动引流，让淄博烧烤持续火爆。

淄博烧烤如此火爆，其次在于极致纯粹的“接地气”。

一张矮方桌，几把旧马扎，三五好友围坐在一个小烤炉前，把已经烤到六七分熟的肉串放到烤炉的支架上，不一会儿，肉串滋滋作响，油花滴到下方炭火中，混合着果木炭香的烧烤味飘出，令人食欲大动。

随后，掌心摊上小饼，或捏蒜蓉辣酱，或蘸辣椒面、孜然粉，放上青白脆嫩的小葱、焦酥油亮的肉串，卷起面饼，一把撸下，顺势送入口中……


在极大满足味蕾的同时，自己动手、自己参与成为淄博烧烤的招牌。“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”，食客根据喜好进行DIY，吱吱的烤肉声，人声鼎沸的烟火气，满满都是疫情后生活走向正轨的踏实感、幸福感。


淄博烧烤如此火爆，还得益于当地迅速推出的硬核便民举措。

淄博烧烤火了之后，当地快速反应，发布一系列硬核举措：

新增21条“淄博烧烤”定制专线公交

为学生提供免费或半价青年驿站住宿

强化巡逻防控、防范宣传和交通疏导

开展食品快检确保食品安全

发布淄博烧烤地图

……

种种举措，利民便民，免除了来淄食客的后顾之忧，更进一步提升了“淄博烧烤”这一区域品牌形象。

淄博烧烤火爆出圈，并非偶然。近年来，淄博持续打造“淄博烧烤”品牌，各类媒体的饮食类节目中，淄博烧烤频频出镜；各路网红、大V拍摄体验短视频为淄博烧烤代言，在广大网友和年轻人心中留下深刻印象。各地大学生慕名前来品尝，带动淄博成为网红城市。

淄博烧烤爆火的原因

淄博烧烤爆火的原因是烧烤模式的创新。

淄博烧烤有三件套，分别是小烤炉，小饼和蘸料。别的地方吃烧烤，往往是烧烤师傅将肉串烤熟，然后直接端给客人吃，而在淄博却不一样，往往烧烤桌子上都会放一个小烤炉，当地的烧烤是并非是全熟，往往是七八分熟，食客需要自己动手将肉串烤熟。

食客自己动手烤串，便有了参与感，很多年轻人根本就不会做饭，这种自己动手稍微烤一下就能够全熟的肉串，经过了自己动手制作的美食，往往吃在嘴里会觉得更美味。

这便是模式创新带来的参与感，让食客觉得自己烤的烧烤很美味，但其实是店家早就将烧烤腌制入味，放好了调味料，已经烤制七八成熟了，就算厨艺再差，只要不烤焦了，就不会影响原本的味道，所以，淄博烧烤便以这种创新模式爆火了全网。

淄博烧烤与其它烧烤的不同

小饼和蘸料便是淄博烧烤吃法上的与众不同，在当地吃烧烤，往往人们会将肉串放在小饼上，然后放入大葱小葱，蘸料，一起卷起来吃。

这样不仅可以品尝到肉串的咸香美味，吃起来还非常的解腻可口，小饼的加入还能够添加饱腹感，吃两三串烤肉便感觉肚子有点撑了，让人觉得很划算。

而在全国其他地方，人们吃烧烤时，往往就是直接将肉串放进嘴里吃，不会将烤串食物卷起来吃，这让很多外地食客感觉吃法很新鲜，独具特色。

如何看待淄博烧烤火了？

山东淄博的烧烤火了。缘何这么火？答案有很多，细究起来也没有什么了不得的秘方，就是一个字：诚。

3月31日，在淄博一家烧烤店内，食客展示小饼、蘸料以及各种烤串包容一切的吃法。

这种“诚”首先体现为价格公道。淄博烧烤是因为人均六七十元火出圈的，比其他地区便宜。实惠的体验为淄博烧烤带来不少粉丝。有些地方美食也曾因性价比走红，但客人多了就肆意涨价。淄博需要吸取教训，避免重蹈覆辙。

淄博烧烤的“诚”还体现为“不耍秤”“不坑人”。最近，一位以自带小秤暗访商家走红的博主去淄博打假。在当地最热闹的八大局商区，博主探访了10家店铺，全都没有缺斤少两。有的商家还主动去除了包装袋重量，有的准备了小点心当添头，让博主连夸“靠谱”。不出所料，“靠谱”的淄博烧烤又收获了一波粉丝，延续了热度，有大量网友表示“五一”一定要去试试。

视频截图

价格公道、不短斤缺两，本就是经营者的义务、做生意的本分，用当地商家的话说，“人做生意凭良心”。可这个看似天经地义的事情，却不是人人都能坚持。前些天在某网红旅游城市，这位博主检测了10个商家，发现8个用的秤都有“鬼”，甚至出现了“半斤秤”，4斤实际才2斤，坑了整整一半。这样的消费环境，让人如何安心？对比之下，走红以来，面对一波波的客流，淄博商家尚未爆出什么有损声誉的负面情况。希望他们能继续保持，共同守护淄博的荣誉。

淄博如今的“红”，部分得益于它曾经的“不红”。淄博烧烤过去主要做熟人生意，依仗口碑经营。社会诚信在这里保存得相对完整，消费价格也没有因外地游客涨出泡沫。当流量突然降临，淄博呈现了一个朴实而又鲜活的“好客山东”，一下子就打动了被各种“价格刺客”刺伤的年轻人。

严格的市场监管也帮忙守住了诚信关。3月初淄博烧烤刚刚走红，当地市场监管部门就对辖区烧烤店开展专项检查，推出食品快检进“烧烤网红店”活动，督导烧烤门店诚信经营、明码标价……当商家发现监管部门“隔一段时间就来查一次秤”，冒着巨大风险在秤上做手脚的自然就少了。

为了服务好排着队来撸串的游客，淄博还迅速开通了烧烤专列、烧烤公交线路，发布烧烤地图，把执行力和宠粉力拉满格。互联网流量是门学问，淄博火起来有偶然成分，但淄博以诚信经营的理念、“好客山东”的热情接住了天降流量。淄博烧烤出圈后，当地消费回暖加速、投资潜力大增。这是市场给予诚信者的奖励。

诚信就像烤肉里的盐，保证了食材的底味。对于经营者而言，诚信亦是底线。有诚信打底，热情服务、产品创新才能锦上添花，就像酸汤鱼需要木姜子，小烧烤离不了孜然粉，可缺了盐，啥也不香。

视频截图

作为新晋烧烤之城，淄博火到现在也就一个多月，能不能长红还有待观察。到目前为止，淄博的秤是准的，商家是热情的，小烧烤是香的。游客乘兴而来，尽兴而归。这真是件值得高兴的事。

不过，“五一”淄博即将迎来一次大“烤”，不只考验烧烤行业，更考验淄博的消费环境和营商环境。随着烧烤摊前排的队伍越来越长，社交平台上已经出现了抱怨排队久、商家脸难看、服务跟不上的声音。此时，既要维持热度，更要保持清醒。火起来之后，面对送上门的生意以及数倍于过往的游客，淄博能否一如既往地做好服务甚至服务得更好？这很考验当地的管理能力和接待能力，更考验诚信之心。青岛大虾教训犹在，淄博烧烤切莫大意。毕竟，连结起“网红”到“长红”之间的，是一条长长的诚信赛道。