蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃?
关于鸡蛋的做法有很多,煎鸡蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、茶叶蛋……但是最令人难忘的还是那碗顺滑爽口的鸡蛋羹。只要吃上一口都觉得是一件非常幸福的事情,可是想要蒸出嫩滑爽口的蛋羹总是不那么容易,那么请记住下面这几个小诀窍,保证你百分百成功。
当然,学会了做鸡蛋羹,那就得在原先的基础上去升级,今天的蒸鸡蛋羹多做了一步,炒一些肉末倒在鸡蛋羹上,做好的鸡蛋羹比豆腐脑还美味,营养全面!
| 肉末蛋羹 |
By 花凝雨嫣
用料
主料:肉馅100克、鸡蛋2个
辅料:油适量、生抽1勺、葱少许
做法
1.剩余的肉馅和鸡蛋备好
2.鸡蛋打入碗里打散
3.加入温开水,鸡蛋和水的比例是1:1.5
4.蛋液用滤网过滤一下,去除里边的浮末
5.过滤好的蛋液倒入碗里,上边盖上一层保鲜膜,用牙签扎几个眼,放入锅里蒸熟,水开之后大概蒸8-10分钟左右。买保鲜膜的时候注意看,分耐高温的和普通的,只有耐高温的保鲜膜才可以用来食物的蒸煮中。
6.锅里放油,放入葱花炝锅
7.倒入肉馅煸炒一下
8.加一勺生抽调味,别的调味料不用加了,因为调肉馅的时候已经放好了调味料
9.加入一点清水,稍微煮一下,把肉末煮熟,这样也有一些汤汁,一会浇到鸡蛋羹上
10.蒸好的蛋羹
11.把炒好的肉末到在蛋羹上,便可以吃了
那么请记住下面这几个小诀窍
保证你百分百成功
学学小技巧
①加水量要适中:蛋液和水的比例最好是1:1.5(水加少了蒸出来的鸡蛋会又硬又老,水加多了蛋羹虽然吃着嫩,但是会稀释了鸡蛋的味道),这样蒸出来比较嫩滑。
②蛋液要充分搅拌: 加水以后,蛋液要进行搅拌,蛋液有一定的粘稠性,搅拌过程中会混入空气(此时放入蒸锅,就会蒸出蜂窝状的蛋羹),但是继续搅拌会让蛋液粘稠性降低,混入的空气会跑出,因此搅拌一定要充分,一般在5分钟左右最合适。充分搅拌以后,撇掉上面的泡沫,或是直接过筛滤掉。
③控制火候和时间:热水上锅,锅里的水量一定要充足,然后在碗口裹一层保鲜膜,防止水蒸气凝固滴入碗中,中火蒸8-10分钟即可。
很高兴回答这个问题。我之前蒸鸡蛋羹时用了4个鸡蛋,锅里水烧开后,转入中小火蒸至15分钟左右,蒸出来的鸡蛋羹香嫩滑口,非常好吃。
我蒸鸡蛋羹的方法如下:
食材:鸡蛋4个
调料:小葱2根 | 蒸鱼豉油5克 |芝麻油3克 | 盐3克 | 白胡椒粉2克 | 油5克
做法:1:把鸡蛋打入一个大碗里,撒入盐和白胡椒粉,用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋,将蛋清蛋黄打散搅匀。
2:在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水,把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀,用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次,静置直到鸡蛋液消泡,或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。
3:准备上锅蒸之前,用保鲜膜封住,用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。
4:锅里水烧开后,把鸡蛋液放入锅里,转中小火蒸15分钟左右,直至蛋液凝结。
5:小葱洗净切末,用热油把葱花爆香,再淋入芝麻油和蒸鱼豉油,搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。
【小技巧】
1.加入蛋液的水要用温水,而不能用冷水。因为冷水里有空气,水被烧开后有空气排出,水蒸蛋容易出现蜂窝状。
2.要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫,并且让蛋液消泡。
3.用保鲜膜封住,用牙签在保鲜膜上戳小洞,这样可以不让蒸馏水滴到蛋液上。
4.还可以在鸡蛋液里滴2滴油,这样炖出来的鸡蛋羹就不会粘底。
5.如果不赶时间,还可以用冷水入锅蒸,让鸡蛋液逐渐升温,蛋液里外的嫩熟程度也能一致。
以上就是我的回答,如果您有更好的想法或者建议,欢迎来评论区留言哦,欢迎您关注并@i沈小怡,我们一起好好吃饭好好爱。
到此,以上就是小编对于蒸鸡蛋羹几分钟能熟的问题就介绍到这了,希望介绍关于蒸鸡蛋羹几分钟能熟的1点解答对大家有用。
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