竹笋新鲜现挖怎么处理？
竹笋是一种非常营养丰富的食品，在处理之前需要先去皮和泡水，以下是具体步骤：
1. 去皮：将竹笋放在水龙头下冲洗干净，然后用菜刀将竹笋外层去皮，一定要去掉表面黄色的部分。
2. 泡水：将去皮后的竹笋放入清水中浸泡4~6个小时，这样可以去除竹笋中的淀粉质和苦味，使其更加美味。
3. 煮熟：将泡好水的竹笋切成适当大小的段或片，加入清水中煮熟，时间不宜过长以免变得过软或失去营养成分。
4. 制作菜品：煮熟后的竹笋可以直接食用，也可以做成各式各样的美食，如凉拌、炒菜等等。
需要注意的是，挖到的竹笋要及时处理，尽量避免暴晒和放置时间过长，以免影响口感和营养价值。同时，应选择新鲜、手感硬挺、呈白色的竹笋，这样才能保证品质和口感。
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流动清水清洗处理法。把新挖的竹笋去皮，然后再用1000ml流动清水把竹笋清洗干净，即可达到很好的清洗处理效果。
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盐水浸泡处理法。把50ml食盐和500ml清水倒进盆中，然后把新挖的竹笋去皮并放进盆内浸泡10分钟，最后再把竹笋清洗干净，即可达到很好的清洗处理效果。
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生粉浸泡处理法。把60ml生粉和500ml清水倒进盆中，然后把新挖的竹笋去皮并放进盆内浸泡15分钟，最后再把竹笋清洗干净，即可达到很好的清洗处理效果。
1 食用前需要削皮或去除表面的灰尘，用流动水洗净。
2 竹笋新鲜时含有一定量的草酸，如果不处理草酸会影响口感和消化吸收。
可以将竹笋修剪成小块，然后用开水焯一下，将草酸去除。
3 竹笋可以做成许多美食，如竹笋沙拉、炒竹笋、火腿竹笋卷等，将竹笋发挥到极致的可能性很大。
总结：竹笋是一种营养丰富的食材，但在处理过程中需要注意去除草酸。
涵盖了竹笋的基本处理方法与美食的延伸。
你好，1.清洗：将竹笋表面的泥土、残留的根须等清洗干净，用清水冲洗数遍。
2.去皮：将竹笋的顶端和底部切掉，然后用刀或削皮器将外皮削去，注意不要将太多的肉质部分削掉。
3.切片或切段：将处理好的竹笋切成薄片或小段，便于烹调使用。
4.焯水：将切好的竹笋放入开水中焯烫1-2分钟，去除竹笋的涩味，也便于烹调。
5.烹调：将焯好水的竹笋加入菜肴中烹调，可炒、煮、蒸、炖等，根据个人口味和菜品选择不同的烹调方式。
生笋子怎么处理？
1、用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀，划的时候到刀头是斜向上的。
2、从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离，一下子能剥掉好多壳。
3、此时笋尖处还有一些壳，可重复第一步的动作，笋尖处比较嫩，轻划即可。
先把笋子的外皮剥去，把笋子根部的老皮削掉，那已经老了不能吃了。
锅里放适量的水烧开，把切成合适大小的笋子放锅里煮八分钟，然后捞出晾凉，用保鲜袋装好密封，放冰箱冷冻室，可以放很久。
竹笋的处理方法？
1、将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。
2、锅里水煮开，把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美。
3、瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。
4、准备一个碗，碗里放糖，盐、生抽、淀粉、水，调出调料汁。生姜，大蒜，花椒洗干净切碎，花椒6颗备用。
5、都准备好了以后，接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。
6、炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。下笋子快速翻炒，一分钟左右，下榨菜丝一起继续翻炒，炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了。
7、笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。
到此，以上就是小编对于新鲜竹笋的处理方法和做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜竹笋的处理方法和做法的3点解答对大家有用。
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