未来预制菜会占据各大餐饮行业 颠勺炒菜的厨师失业势不可挡
未来预制菜会占据各大餐饮行业 颠勺炒菜的厨师失业势不可挡
资本通常都是无往而不利的，面对着中国巨大的传统餐饮市场，资本疯狂投资的科技与狠活搞出来的预制菜，真的能彻底颠覆中国传统的餐饮行业吗？！
恐怕不久将会有一大批厨师失业，只因预制菜在国内开始大肆盛行，中国传统餐饮行业的大厨们真的要失业了吗？
中国几千年流传下来的餐饮饮食文化，似乎正在被资本一步步逼近了死胡同，面对着几十亿人的饮食一日三餐，资本正在按部就班的、有条不紊的投资那些能够将中餐进行“标准化、规模化、可复制化”的餐饮企业。
国内很多从事中餐“标准化、规模化、可复制化”的餐饮企业，在前几轮的融资过程中都成功地拿到了资本的疯狂巨额投资。
这些在资本的持续投资下利用科技与狠活搞出来的预制菜，正在成几何倍的在国内迅速扩张和蔓延，当下不论是人们点外卖或者是下馆子吃的很多饭菜，基本都是预制菜。
预制菜有一个显而易见的优点，那就是味道都一样，制作起来极快，微波炉一加热就能出锅上桌了。
而各个饭店的厨师们做的饭菜，那可以说每天的味道都是不一样的，即便是他们有着十几几十年的炒菜的经验。
厨师们每天上岗后的心情和状态都是不一样的，每天食材供应商送来的食材的品质也是千差万别的，配餐厨师每天出品的配菜的形态和状态也是不一样的，厨师每次炒菜的火候也不可能次次都保持一个状态。
但是科技与狠活生产出来的预制菜可以很好地解决这一问题，经过食材和各种食品添加剂的统一标准的配比，那生产出来的味道就能基本上保持一致。
目前已经有很多餐饮企业、饭店、小餐馆的后厨都已经看不到炒菜颠勺的厨师了，还有在各大招聘平台上，招聘能炒菜颠勺的大厨的信息是越来越少了。
照目前这个状态发展下去，恐怕会有越来越多的炒菜颠勺的大厨会因为预制菜的出现而失业，毕竟对于餐饮企业来讲，以最快的时间把客人点好的菜品做好，并且保证谁来吃的时候，每道菜都能保证是一个味道，还有就是后厨只需要招聘几个会热菜的服务员就行了，这样还能剩下一大笔养炒菜颠勺大厨的费用。
资本对中餐下手，是不是真的是要将中国传统的餐饮行业给颠覆了，让千千万万的颠勺炒菜的厨师从此失业呢？
预制菜确实可以做到品类丰富，可以涵盖中国餐饮行业绝大多数菜品，可以保证每道菜的味道都是一个样，可以做到标准化快速的生产，但是这一切构成预制菜的环节，一定是少不了各种各样的食品添加剂的，光是在食品保险和防腐这一块，就要添加大量的食品保鲜剂和防腐剂。
但是在中国传统的餐饮行业，经过后厨各个环节现场生产出来的食材炒制而成的食品当中，是不会添加食品防腐剂的，都是现吃现做的。
当前相信大家都已经对自己莫名其妙地脱发找到了根源，那就是平日里吃紧独立里的各种食品添加剂的量日积月累的而导致的。
预制菜也许能够成就中餐的食品连锁产业再扩大和再发展甚至是上市，但是我相信预制菜一定替代不了真正的中国传统餐饮行业，因为会有越来越多的人变的更加注重食品安全，更加注重饮食健康了。
预制菜的出现确实可以极大地填补目前中餐快餐市场上的短板和空白，但是对于讲究生活品质的人们来讲，对于喜欢回家自己买菜洗菜炒菜做饭的人来讲，吸引力并不会有多么大的提升。
预制菜的出现确实是让一些常年从事炒菜颠勺的厨师失去了工作，但是想要那些有真本事的颠勺炒菜的大厨因此失业，恐怕还是有很大的难度的。
预制菜的出现确实也是成就了外卖行业，让很多从事外卖的产业链的人员都有了一份比较稳定的谋生的工作。
当中餐实现向快餐行业一样彻底实现了“标准化、规模化、可复制化”之后，势必也会造就出一个新的快餐餐饮市场，进而也会成就相当一部分从业者。
但是我们还是希望中国传统的餐饮行业能够持久健康地发展下去，毕竟吃预制菜的人群和吃传统炒菜的人群还是有分别的，但凡能够吃现炒现做饭菜的人，他也不会去选择那些利用科技和狠活提前制作好的预制菜。
在新消费形式的推动下，预制菜成为餐饮新风口，它会如何影响传统中餐行业？
主要是因为预制菜没有行业标准，同时也没有相应的卫生标准。传统的中餐应该是追求现做现卖，但是预制菜并不是如此。
我国拥有几千年的文化历史，饮食文化也是我国历史文化当中非常重要的组成部分。可以说中国人在饮食方面的习惯以及做法，甚至超过了一部分国家的史书。中国人对于吃是十分了解的，明白如何才能够做出美味。因此中国的饮食文化是非常广泛以及庞大的，哪怕是作为一名中国人，也无法了解到全国各地区的饮食文化。
在新消费形式的推动下，预制菜成为餐饮新风口。
在现如今的快餐时代，不仅仅我们浏览视频以及观看短视频，或者在媒体平台上看一些消息，都追求极致的速度。甚至在饮食文化上也做出了相应的改变，比如现如今的快餐店越来越多。这一点从生活当中的外卖员就可以体现出，我们在街上总是能够看到外卖员的身影。尤其是对于一些职场员工而言，点外卖已经成为了一种习惯。因此在当前新消费形势的推动之下，预制菜也成为了餐饮的新风口。预制菜严重冲击的传统中餐厅。
所谓的预制菜，指的就是蔬菜料理包而已。比如将所有的蔬菜全部做好，装入预先准备好的真空包装袋当中，同时也做好防护措施。因此我们在一些快餐店看到的菜品，基本上不太可能是现做现卖的。因为现做现卖的成本较高，并且需要提前准备，所需耗费的人力以及物力都是非常大的。所以与其如此，不如直接准备蔬菜料理包，这样来得更加实惠，又能够节省大量的时间。所以直接导致传统的中餐厅行业遭受到了重创。预制菜在卫生方面的标准也没有严格规定，很多蔬菜料理包都出现了卫生问题。预制菜爆火，广州超80%连锁餐饮使用
预制菜爆火，广州超80%连锁餐饮使用
预制菜爆火，广州超80%连锁餐饮使用，媒体爆料，广州超80%连锁餐饮使用预制菜，其实非常多的饭店，特别是一些快餐店，早就普遍使用上了预制菜。预制菜爆火，广州超80%连锁餐饮使用。
预制菜爆火，广州超80%连锁餐饮使用1 当你外出吃饭的时候，有没有感觉前脚刚点完菜，后脚菜就已经端上来了，速度快得超出预期？点外卖的时候，外卖小哥在店铺门口停留的时间也非常短暂。为什么能这么快？因为你吃的可能是预制菜。
近年来，因为方便快捷的特性，预制菜逐渐进入大众视野。不过，有关它的投诉也不少。近日，中消协发布上半年受理的投诉发现，位居前列的一类投诉就是：外卖、堂食中使用了预制菜却没有告知顾客。
餐厅使用预制菜
是否需要主动告知顾客？
记者在广州随机进行了采访，市民表示，现炒现吃的“镬气”才是餐厅应该有的味道。据悉，广州连锁餐饮使用预制菜的比例，已经达到了80%以上。
中消协表示，预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害。
广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢表示：“目前，全国缺失预制菜统一的定义、范畴等一系列的标准，需要假以时日去明确预制菜的边界。”
律师陈俏丹也说：“目前在法律上，暂时是未有明确的法律规定，限定餐饮企业一定要明确告知消费者是不是使用了预制品菜品，但是从消费者知情权的角度来讲，作为消费者，如果可以更加全面知道这个食品的相关信息，确实能更加有力地保障消费者的知情权。”
预制菜真的香吗？
今年2月，江苏省消保委发布了《预制菜消费调查报告》，指出目前预制菜市场存在菜品质量不尽如人意、菜品口味有待提升、菜品标识不详细、菜品种类单一、物流配送及提货问题多等方面问题，62.32%的消费者表示“预制菜品口味一般”，3.32%的消费者觉得“预制菜口味较差、不好吃”
尽管口味不尽如人意，但凭借方便快捷的优势，预制菜在商家端是越来越吃香。有企业就公开表示，菜品实现了95%的预制化，看起来很高档的黑松露河虾仁、松鼠鳜鱼这些菜品，并不是门店大厨精心烹饪的，也是只需要经过简单加热的预制菜。
有业内人士表示，平时我们去餐厅其实也很少能吃到现做的菜，大约60%都是急冻预制菜，尤其是在一些小有规模的连锁店和家常菜饭馆中。
是否需要建立预制菜提前告知制度？
中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江对记者表示，鉴于预制菜可能存在更多的食品安全风险，可以考虑建立预制菜提前告知制度。《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉商品和服务真实情况的权利。经营者也应该把商品的真实情况和相关信息真实全面准确地告知消费者。
陈音江认为，菜品是不是现场做、是否足够新鲜，消费者享有知情权。如果消费者本来不想吃预制菜，因为经营者没有告知，在不知情的情况下吃了，实际上就违背了消费者真实的意愿，就涉嫌侵犯消费者的.知情权和选择权。随着预制菜大规模上市，未来需要进一步规范。
预制菜爆火，广州超80%连锁餐饮使用2 近日，媒体爆料，广州超80%连锁餐饮使用预制菜，其实非常多的饭店，特别是一些快餐店，早就普遍使用上了预制菜。
特别像黄焖鸡米饭之类的外卖快餐，绝大多数都是把预制好的加热一下就行了，不需要任何的厨艺，他们赚的就是中间的差价。如果把这些预制菜放到超市里，任何消费者拿回家一加热就可以吃了，根本不需要到饭店里再多花很多钱吃同样的东西。
知道了这些真相，很多消费者就不会选择到饭店吃饭了，这就是消费者知情权的重要性。很多消费者到饭店吃饭，就是想吃饭店厨师的手艺，而不是千篇一律的预制菜。
长此以往，饭店存在的意义都没有了，他们甚至不需要再招聘厨师，也不需要再去购买菜品等原材料，那样成本将会大大的减少，以后想吃美食，得观看舌尖上的中国来解馋了。
无形之中，餐饮也被资本带偏了，一店一味成了万店一味，吃个现炒菜都要成奢侈了，调料包一放，万事大吉，一大批厨师离失业也不远了，电商干倒了实体店，预制菜会不会干倒厨师这个职业？我们拭目以待。
农作物离开土地，菜离开厨师 ，它们还有灵魂吗？民以食为天，舌尖上的美味，都要被产业化，是谁把它玩坏了。
预制菜爆火，广州超80%连锁餐饮使用3 近年来，因为方便快捷的特性，预制菜逐渐进入大众视野。不过，有关它的投诉也不少，近日，中消协发布上半年受理的投诉发现，位居前列的一类投诉就是：外卖、堂食中使用了预制菜却没有告知顾客。餐厅使用预制菜，是否需要主动告知顾客？
关于预制菜的问题，记者在广州随机进行了采访，不少市民都表示，现炒现吃的那种“锅气”才是餐厅应该有的味道。
记者了解到，常见的预制菜形式，包括料理包或半成品，实际上是将备餐环节，从门店转移到了中央厨房，采取批量式、集中式的加工，有利于提升效率。目前，广州连锁餐饮使用预制菜的比例，已经达到了80%以上。
对此，中消协表示，预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害。
广东省餐饮服务行业协会秘书长 程钢：目前，全国缺失预制菜统一的定义、范畴等一系列的标准，需要假以时日去明确预制菜的边界。
律师 陈俏丹：目前在法律上，暂时是未有明确的法律规定，限定餐饮企业一定要明确告知消费者，是不是使用了预制品菜品，但是从消费者知情权的角度来讲，作为消费者，如果可以更加全面知道这个食品的相关信息，确实能更加有力地保障消费者的知情权。
预制菜的未来在哪里
年轻人对于预制菜的需求简直是第一位，毕竟做菜这方面不需要过高的技术，随便加热一下，炒一炒就可以吃了，方便的同时也让我们吃到了很多美味。那么预制菜的未来在哪里？你被预制菜经济收割了吗？下面小编带来介绍。
预制菜的未来在哪里
如果价格能降下来，会成为年轻人的最爱。毕竟和懒比起来，他们更穷一些，比外卖便宜还节约时间，热菜追剧两不误。还有重要的一点，就是囤货和交流，以及神农尝百草的乐趣。
对部分餐饮是个好事，但对一些老饕而言，更喜欢现制菜。每次都会略有差别，多点盐少点醋，挑剔和肯定之间，都是一种乐趣。
预制菜的出现，把烹饪对菜品的影响，降到了最低。可以高效出餐，节省烹饪时间，节约餐厅成本，品控和卫生也能有保障。
说白了，拿过来热一热，摆个盘就能出餐。肯麦必吉，连锁中餐，早就是这个模式了。对外卖会有一定冲击，但很多菜品现做和加热，完全是两个概念，甚至送晚了，都会影响味道和口感。但如果溢价太多，不如自己加热，如果低价走量，利润又不高。
这个行业需要被监管，特别是添加剂，以及生产包装和食品卫生，都需要明确规范，更要严格监督。还有一段路要走，看看谁能把握风口吧。
你被预制菜经济收割了吗
预制菜主打的是懒人经济，但其实操作起来也没有那么“懒”，大部分预制菜依然需要简单加工才可食用，而真正的“懒人”，会选择下馆子或直接叫外卖。
在他们认为，预制菜虽然是工艺技术进步的一种体现，但是其诞生的背后也离不开厨师的功劳，不少预制菜的企业都需要招聘一群专业的厨师去研发菜品，攻克制作保存过程中的难题。
现在的人因为时间的原因，所以需要节约做菜的时间成本，那预制菜刚好在这个时间出现，确实是很符合我们的需求，所以希望它能在各方面都有所提升。很多东西一旦开始走红，那它原来的初衷就变得一切向钱看齐，真的希望预制菜能够在未来为更好的家庭服务。
年轻人的需求就是做饭的时候越快越好，而且吃到的必须也是高质量的食物，所以预制菜只要让自己在未来把健康问题和质量问题都把控好，会迎来更多的市场。