适合这个夏天的美食-牛蛙大众吃法的泡椒牛蛙怎么做
大家好,今天小编带来适合这个夏天的美食-牛蛙大众吃法的泡椒牛蛙怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
适合这个夏天的美食-牛蛙大众吃法的泡椒牛蛙怎么做
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
以现在在养殖技术，每一种食材一年四季都能吃到新鲜的！但是应对季节的食材口感才是最佳的！
下面说说泡椒牛蛙的详细做法！第一步：准备材料！牛蛙500克，斩成2-4cm大小的块，泡椒100克切段，泡姜50克切片，野山椒20克切丁，莴笋100克切块。
第二步：腌制！牛蛙加盐、胡椒粉、料酒腌制，之后加入生粉上浆。
第三步：锅烧热，下入植物油烧热至5成油温，下入牛蛙滑油后捞出。
第四步：锅内留底油，加蒜片、泡椒、泡姜煸炒，出味后加入牛蛙与莴笋一起焖烧3分钟。
第五步：调入白糖、味精、胡椒粉，勾芡起锅。
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泡椒牛蛙的家常做法 如何做泡椒牛蛙
1、食材：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
2、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！
3、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可！
4、最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
如何做美味泡椒牛蛙？
泡椒牛蛙做的美味的关键在于先把调料炒出香味，然后加入牛蛙一起煮，最后再加泡椒和调料，具体的做法如下：
主料：牛蛙3只
辅料：红泡椒适量、小米辣泡椒1包、姜片适量、油3汤勺、料酒2汤勺、生抽2汤勺、味精0.5勺
1、将已洗净的牛蛙放在案板上剁成小块。
2、在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅。
3、随后，下入剁好的牛蛙，加2汤勺料酒。
4、翻炒翻炒。
5、接着，加适量的清水煮开、煮上10分钟。
6、然后，搁入红泡椒和小米椒泡椒翻动一下煮开，煮2分钟。
7、最后，加2汤勺生抽。
8、完成。
注意事项：
1、泡椒是咸的不必加盐。
2、牛蛙不要煮的太久，肉会太老。
泡椒牛蛙做法
泡椒牛蛙的做法如下：
主料：牛蛙2只、莴笋1根。
辅料：生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。
1、牛蛙去爪子后切大块。
2、放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥。
3、莴笋切块。
4、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。
5、腌制过的牛蛙冲洗干净。
6、热锅冷油放入调料炒香。
7、炒香后放入牛蛙翻炒入味。
8、放入料酒和生抽调味。
9、放入莴笋和热水，大火烧开。
10、最后根据自己的口味放入鸡精和盐调味。
11、装盘。
泡椒牛蛙制作方法
1、食材：牛蛙2只、红泡椒6个、野山椒泡椒6个、芹菜100克、红辣椒2个、姜1块、郫县豆瓣酱10克、胡椒粉适量、白砂糖适量、陈醋适量、大蒜子4粒、小葱4根、鸡粉适量、青蒜1根。
2、准备好牛蛙两只，清理干净。
3、准备好红泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、红辣椒、小葱、青蒜、全部洗净备用。
4、红泡椒切开，野山椒泡椒切段、红辣椒切滚刀块、姜切片、大蒜子切颗粒。
5、芹菜切段、大蒜切斜段、小葱葱白切段，备用一旁。
6、牛蛙切好，少量油下锅，放下牛蛙，炒到牛蛙变成白色捞出备用。
7、捞出牛蛙之后，再下少量油，放入姜片、大蒜子颗粒，翻炒至香。
8、姜蒜翻炒至香后，倒入红泡椒、野山椒泡椒，继续翻炒。
9、翻炒泡椒10秒左右，倒入牛蛙，放入适量的郫县豆瓣酱，大火翻炒出红油，加入陈醋，再次翻炒均匀。
10、翻炒出红油之后，倒入适量的清水，大火烧开，放入红辣椒片、加入适量的白砂糖。
11、煮熟牛蛙之后，放入青蒜蒜白、芹菜段，大火收汁。
12、大火收汁差不多时，放入葱段、胡椒粉、鸡粉调味一下，勾芡淋入，拌匀即可出锅。
后缀：适合这个夏天的美食-牛蛙！大众吃法的泡椒牛蛙怎么做？