清炒虾仁的正确方法?
用料
鲜虾仁300克
葱10克
姜10克
黄瓜30克
胡萝卜20克
盐15克
味精10克
白糖10克
料酒10克
胡椒粉10克
淀粉15克
蛋清10克
做法
1/8黄瓜从中间切开,用刀剜去中间的瓤,然后斜刀切成片。
2/8胡萝卜从中间切开,剜去芯斜刀切成片。
3/8葱、姜切片。
4/8将虾仁放入碗中,加入盐、胡椒粉抓匀至粘稠上劲,再放入蛋清和淀粉抓匀。
5/8将胡萝卜、黄瓜、虾仁焯水,备用。
6/8热锅下油烧至六成热,将葱、姜煸香;
7/8放入虾仁翻炒,再添加盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖,再放入焯好的黄瓜、胡萝卜进行翻炒。
8/8最后用水淀粉勾芡,出锅。
1、材料:水发虾仁50克,青笋100克,黄瓜80克,烹调油10克(净用),食盐、味精、科酒适量,葱、姜未少许。
2、将虾仁在温油中过一下,立即捞出,备用。
3、将黄瓜洗净,去皮,切成丁,青笋切成条。
4、锅内放油加热,放葱、姜末炝锅,放人虾仁、黄瓜丁、青笋条,食盐、料酒、味精,大火炒片刻即出。
将青虾剥去皮,洗净,加入干淀粉调匀;
2、冬笋、胡萝卜切成丁;
3、姜、蒜切成末;
4、用盐、黄酒、味精、醋、鸡汤25克对成清汁;
5、勺内放入猪油,烧至四成热时,将虾仁放入油中滑熟后倒在漏勺内;
6、勺内放入底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入冬笋、豌豆、胡萝卜煸炒,随后放入虾仁,再倒上对好的汁水,翻炒两下出勺即成
1· 虾仁去除虾线洗净,加入少许盐,料酒水淀粉,油上漿腌制备用
2· 葱姜泡水备用,黄瓜,胡萝卜切丁,大蒜切片备用
3· 锅内烧水,水开后先下入胡萝卜丁,抄至半熟时下入腌制好的虾仁抄至成熟捞出备用
4· 葱姜水,料酒,盐,味精,少许糖,水淀粉,香油调成碗汁备用
5· 锅内下入少许油炒香蒜片,下入抄好的虾仁,胡萝卜丁,黄瓜丁翻炒,迅速淋入碗汁炒熟即可
清炒虾仁的经典做法?
1、准备虾仁400克,黄瓜半根、胡萝卜一根、罐头竹笋各50克,蛋清20克 辅料:葱花、姜末、鸡粉、淀粉、花生油、料酒、盐各适量
2、首先将虾放入清水中清洗,去掉虾头虾线,将剥出来的虾仁反复洗净,然后加一个蛋清、淀少量淀粉和盐拌匀备用。
2、接着将黄瓜洗干净,去皮和籽,切成丁,胡萝卜削皮,切成丁,罐头竹笋切菱形片备用
3、将黄瓜丁,胡萝卜丁和竹笋放入沸水略烫,捞出沥水备用。
4、然后往锅中倒一大碗油,烧至八成热,放入虾仁炸至金黄,捞出控油,可以用吸油纸吸干油。
5、把锅中虾油倒出,留少量虾油再次加热,放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片炒透,再把炸好的虾仁倒入锅中快速翻炒2分钟,再放入葱花、姜末端炒出香味,加入少量料酒、鸡粉、盐调味,炒匀即可装盘食用。
主料:虾仁(300克) 、冬笋(150克);
辅料:香菇(干)(7克) 、番茄(100克) 、芥菜(30克);
调料:白砂糖(15克) 、味精(3克)、芝麻酱(5克) 、花生油(40克) 、白酱油(15克)。
制作工艺
1. 将虾仁放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分;
2. 冬笋去皮洗净切片,放入沸水锅中氽熟,捞出切小指头大的块;
3. 芥菜茎放入碱水中浸软;
4. 番茄洗净,均切与冬笋同样大的块;
5. 香菇浸发、去蒂、洗净、切片;
6. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将虾仁下锅,炸至呈金黄色时滗去油;
7. 炒锅回旺火,放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒,加入白酱油、白糖、味精翻匀;
8. 再放入芥菜茎,颠炒几下,淋上香袖,装盘即成。
到此,以上就是小编对于清炒虾仁的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于清炒虾仁的做法的2点解答对大家有用。
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