凉面的做法?
做凉面.煮制和过凉是关键.其要点为:1.煮面条时水要多.火要大.这样煮出来的面条才能不黏.2.面条要煮八九成熟.[断生"即可.若面条煮得太软太烂.就不能保持凉面的风味了.3.面条煮好后.要立即捞出用凉白开过凉.然后再捞出沥干水分.用筷子抖开面条.加入少许熟豆油拌匀.以防黏成坨. 下面介绍几则凉面的制作方法(均按以上方法先将面条煮好.晾凉). 鸡丝凉面 原料:面条500克.嫩鸡肉200克.黄瓜250克.精盐3克.酱油15克.香醋10克.味精2克.香油15克.香菜5克.鸡汤适量.料酒少许. 制作: 1.将鸡肉放入碗内.加入精盐.料酒各少许拌匀.上屉蒸约十分钟即熟.取出鸡肉切成细丝.或撕成细丝.黄瓜洗净.斜切成细丝.香菜洗净切成小段待用. 2.将精盐.酱油.香醋.味精.香油.鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁. 3.将凉面分别盛入碗内.放入黄瓜丝.鸡肉丝.再撒上香菜.然后浇入调好的凉拌汁.拌匀即可食用. 素拌凉面 原料:面条500克.菠菜或小白菜300克.青椒(甜)3个.榨菜25克.葱10克.蒜1头.酱油10克.香醋5克.精盐3克.味精2克.香油15克.高汤适量. 制作: 1.将菠菜整棵洗净.焯熟.捞出放到凉水中过一下后切成长段.青椒切丝.焯熟.榨菜.葱切成碎末.蒜剁成蒜茸待用. 2.将酱油.香醋.精盐.味精.香油.高汤等调料放入碗中.调成凉拌汁.浇入凉面中.然后依次把菠菜.青椒丝.榨菜末.葱末和蒜茸放在面条上.拌匀即可食用.
临洮热凉面做法
用料
荞麦冷面300g
酱牛肉6片,黄瓜一根,胡萝卜一根,鸡蛋一个,小番茄六个,辣白菜适量,熟白芝麻适量,香油适量,糖适量,醋适量,生抽适量,味精适量,热水适量,蒜适量
做法:
冷面冷水浸泡半小时以上,煮熟捞出过凉水待用,用个小盆放两碗面汤,凉的热水,然后加糖醋生抽,一边加一边尝,直到你满意的酸甜度为止,然后放一点味精提味,把调好的面汤分装两个大碗,放入冷面,黄瓜,胡萝卜切丝那白菜切块,鸡蛋煮熟,一分为
2。将牛肉切片,蒜切末,小番茄切花刀,把舞种的材料码在碗里,撒适量的熟芝麻,再淋上几滴香油,趁热吃。
材料
圆面,菜油,姜米,葱花,蒜末,鸡精,味精,盐,花椒粉,白糖,醋,酱油,香油,辣椒油,豆豉,酥花生米,黄瓜
做法
1、锅里水煮开下圆面,面条煮断生捞起透凉水,水滴干加少许香油面里拌一下,以免面条粘一起。
2、黄瓜切条放盘边。
3、豆豉剁细。
4、锅洗净,热锅置少许菜油将豆豉煎炒酥香,待用。
5、面条放盆里,加姜米、葱花、蒜末、鸡精、味精、花椒盐、白糖、醋、酱油、辣椒油、豆豉、酥花生米,拌匀即可。
凉面面条的做法及配方?
食材:2块钱的细面条、黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、蒜头2个、姜1小块、盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少许、辣椒面1勺。
做法:
1、食材备好。
2、锅中放入适量水,水开下面条,面条煮至断生就可以捞出。
3、捞出的面条迅速放入凉开水中过凉。
4、面条完全冷却后,捞出控水,面条中倒入适量芝麻油搅拌均匀。
5、蒜瓣,姜片加适量盐放碗里捣成蒜泥,加入芝麻,辣椒面。
6、锅里将油烧热,开始冒烟,然后浇到蒜末辣椒面上,激出香味拌匀,加醋,生抽,少许白开水,拌匀。
7、鸡蛋打散后摊成薄薄的鸡蛋饼。
8、取出后放凉切成细条,黄瓜,红萝卜洗净切成细丝。
9、凉面装入碗中,码上黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡蛋条,浇上调好的料汁,拌匀开吃。
到此,以上就是小编对于凉面的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于凉面的做法的3点解答对大家有用。
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