东北年夜饭16个菜谱?
所需材料:黄瓜1根、西红柿1个、洋葱半个、干豆腐2张、木耳1把、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、白糖2汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、
1.准备好所需材料,黄瓜和西红柿洗净,木耳要提前泡发好,把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时,把木耳充分泡发好,把泡发好的木耳,去掉根部,再撕成小朵。
2.把干豆腐用手撕成块,将黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,在刀在中间划一刀,再斜刀把黄瓜切成段,拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂,这样做在拌制时候可以更好的入味。
3.洋葱用手撕成块,把西红柿顶部划十字刀,放在容器内,淋上开水,西红柿的皮就会涨开,这样很容易就会把西红柿的皮剥下来,把西红柿的皮剥下来后,再把西红柿切成块。
4.把香菜切成段,干辣椒对半切开,辣椒籽不要,大蒜切成末,大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料,起到提味的作用,吃大蒜还有杀菌的作用。
5.锅加水烧开,下入干豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,将干豆腐煮变软,将干豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出用手攥净水分待用。
6.锅内水重新烧开,下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
7.锅内加入油,油量稍多一些也没关系,下一步还要炸制辣椒油会用到,冷油下入花生米小火炒制,小火将花生米炒熟,将花生米盛出,晾凉待用。炒花生米要用小火炒制,用大火容易炒焦,里面还不熟。
8.把锅内油稍加热,下入干辣椒段炸香,要掌握好油温,不要把干辣椒炸糊了,干辣椒段炸过火,就会有苦味。
9.把黄瓜、干豆腐块、洋葱块、木耳、香菜段和西红柿块一起放在盆内,再加入调料:炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽,用筷子从下往上翻拌均匀。再加入花生米,翻拌均匀,这样这道凉拌菜就做好了,盛出装盘就可以了。这道凉拌菜要现吃现拌,不要放久了,否则吃着口感就变差,不脆嫩了,还会流失营养。
八个凉菜:烧鸡、大虾、猪手、家常凉菜、螃蟹、红肠粉肠拼盘、西芹腰果、蘸酱菜。
八个热菜:红烧鱼、扒肘子、白肉汆酸菜、锅包肉、鱼香肉丝、地三鲜、樱桃肉、豆豉鲮鱼油麦菜。
在东北吃年夜饭,饺子是必不可少的主菜,我们可以做一些酸菜肉馅的饺子,作为第一道菜,剩下的我们可以拿一个炖大猪蹄子以及杀猪菜,比如说红烧猪血,小鸡炖蘑菇以及一锅大乱炖
东北菜谱家常菜做法?
东北饭菜是中国北方地区独特的美食文化,以其丰盛、营养、美味而著名。下面是几道东北饭菜的家常做法,供您参考。
1. 东北酸菜炖肉
所需材料:
- 猪肉块(500克)
- 酸菜(250克)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 食盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 花椒(适量)
步骤:
1. 将猪肉块用开水焯水,捞出沥干。
2. 锅中加入适量油,放入姜片、葱段和花椒煸炒。
3. 加入料酒,再加入焯过水的猪肉块,翻炒均匀。
4. 加入酸菜,再加入适量清水,调入适量盐和鸡精,搅拌均匀。
5. 将锅盖盖好,大火煮沸后转小火慢慢炖煮,直到猪肉煮烂即可。
2. 东北大拉皮
所需材料:
- 木薯粉(500克)
- 鸡蛋(1个)
- 瘦肉末(100克)
- 葱花(适量)
- 姜末(适量)
- 酱油(适量)
- 食盐(适量)
- 花椒粉(适量)
- 醋(适量)
步骤:
1. 将木薯粉倒入大碗中,加入适量清水,搅拌均匀成为稀糊状。
2. 将瘦肉末加入大碗中,加入适量盐、酱油和花椒粉,搅拌均匀。
3. 在平底锅中倒入适量油,放入葱花和姜末煸炒。
4. 将鸡蛋打散,倒入锅中翻炒均匀。
5. 将木薯粉稀糊倒入锅中,翻炒均匀,炒至熟透后盛出。
6. 将炒好的大拉皮切成块状,加入适量醋和酱油即可食用。
3. 东北乱炖
所需材料:
- 猪肉片(300克)
- 土豆(2个)
- 胡萝卜(1个)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 葱花(适量)
- 姜末(适量)
- 食盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 料酒(适量)
- 老抽(适量)
步骤:
1. 猪肉片用适量料酒和酱油腌渍。
2. 土豆和胡萝卜切成小块,青椒和红椒切成小丝备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱花和姜末煸炒。
4. 加入腌渍好的猪肉片,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,放入土豆和胡萝卜,加入适量盐和鸡精,盖上锅盖焖煮约10分钟。
6. 加入青椒和红椒,调入适量老抽,翻炒均匀即可。
希望这几道东北饭菜的家常做法能够帮助到您,祝您做出美味的东北饭菜!
到此,以上就是小编对于东北家常菜谱1000例的问题就介绍到这了,希望介绍关于东北家常菜谱1000例的2点解答对大家有用。
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