正宗毛血旺的做法?
毛血旺的正宗做法是使用新鲜的爆肚和毛肚,加上鸭血、午餐肉、鱿鱼、黄豆芽等食材,葱姜蒜、豆瓣酱和火锅底料是必备的调料。
首先要将食材准备好,剪切好毛肚,然后烫一下。
接着用蒸锅将鸭血蒸熟切块,午餐肉切薄片备用。
在起锅中加热油,加入葱姜蒜爆香,随后加入豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味,放入食材翻炒至熟透,最后淋上葱蒜油即可。
毛血旺怎么制作?
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方法一
步骤/方式一
食材清单:鸭血200克,午餐肉100克,黄豆芽100克,黄喉200克,鸭肠200克,毛肚200克,莴苣半根,油菜适量,盐1勺,蚝油1勺,老抽1勺,糖1勺,火锅底料1块,葱半根,姜3-4片,八角1-2个,花椒2小把,白芝麻30克,香菜1根
食材准备好,洗净备用
步骤/方式二
鸭血用热水烫一下
步骤/方式三
起锅烧油,放入葱姜八角和花椒粒爆香
步骤/方式四
加入一块火锅底料,把底料炒出香味
步骤/方式五
加入热水
步骤/方式六
煮开后捞出残渣
步骤/方式七
锅中加入1勺盐
步骤/方式八
加入1勺蚝油
步骤/方式九
加入半勺老抽,加入3克白糖
步骤/方式十
加入洗好的油菜
步骤/方式十一
加入黄豆芽和莴苣条
步骤/方式十二
青菜煮熟先捞出到容器中
步骤/方式十三
加入午餐肉片
步骤/方式十四
加入鸭血,煮3分钟左右
步骤/方式十五
加入鸭肠
步骤/方式十六
加入毛肚和黄喉
步骤/方式十七
这时候可以再加一点鲍汁蚝油
步骤/方式十八
毛肚和黄喉煮15秒左右就可以,煮熟出锅
步骤/方式十九
捞到容器中
步骤/方式二十
撒上芝麻和花椒粒,泼热油,香味就来了
步骤/方式二十一
撒上香葱和香菜即可
鸭血1块 牛肚适量 百叶适量 金针菇50克 千张2张 小白菜50克 豆芽50克 火腿肠1个 香菜适量
食盐适量 鸡精少许 火锅底料80克 葱适量 姜适量 蒜适量
1.锅中烧水,把毛肚和百叶鸭血用开水焯一下盛出备用
2.锅中倒入少许油爆香葱姜蒜,倒入豆芽翻炒
3.倒水,等水开后加火锅底料,煮到出香味,再把准备好的菜倒进锅
4.依次加毛肚和百叶、鸭血、方火腿,煮到翻开时在放少许食盐和鸡精调味
5.倒入准备好的碗中,香菜均匀的撒在上面即可食用。
食材清单:鸭血 500克 、 熟制牛肚 150克 、 黄豆芽 250克 、 火锅底料 100克 、 盐 适量 、 料酒 15克 、 香菜 适量 、 葱姜 适量 、 蒜瓣 适量 、 午餐肉 适量
烹饪步骤
1.先准备配菜完成
2.小料准备好
3.把豆芽,鸭血。毛肚,依次汆水备用,另起锅把火锅底料红油豆瓣酱煸炒,加入青花椒花椒辣椒煸炒几下也在放入葱姜蒜煸炒。
4.加入料酒,放入开水煮一会。
5.把小料捞出来,在调味加入盐糖,味精鸡精,海鲜酱油。
6.煮开把菜依次放进锅里,煮好后捞出来。在撒上干辣椒青花椒,蒜末锅里热油泼上,撒上香菜即可
材料:金针菇,鸭胸肉一块,方火腿,冬笋鸭血一盒,毛肚黄豆芽,水发木耳莴笋,黄豆芽,鲜香菇,大葱盐,干辣椒花椒,料酒鸡精,火锅 底料
做法:
1.将鸭肉切成条鸭血切块,入沸水氽煮后捞出。
2.黄豆芽切去须根,入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
3.莴笋头切成片,毛肚切条,干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。
4.火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下盐、鸡精,放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。
5.炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
到此,以上就是小编对于毛血旺的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于毛血旺的做法的2点解答对大家有用。
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