牛肉滑肉的家常做法？
1、食材：牛肉500g、鸡蛋2个、蔬菜适量。
2、将牛肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。
3、在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。
4、缓慢往碗里倒入红薯粉， 边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。
5、在锅中放入少许油，少一点。然后等油到差不多八十度左右，放入两瓶矿泉水瓶子容量的水，再加入几片切成片的生姜，适量的盐，加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中，等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动，以免粘锅。
6、等肉煮好了之后，就可以加入准备好的蔬菜，等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了。四川好吃的牛肉滑肉就做好了。
用料
牛肉 半斤
青红椒 各一个
蚝油 一茶勺
盐 两克
生抽 三克
老抽 三克
生粉 7克
鸡蛋清 半个
水 适量
做法步骤
1、准备红椒一个。
2、青椒一个。
3、青红椒切菱形片。
4、牛肉切片。
5、青红椒下锅翻炒。
6、出锅。
7、牛肉加一克盐半个鸡蛋清三克生粉腌制。
8、下锅滑散。
9、加入水半勺，生抽，老抽，蚝油，盐两克。
10、加入青红椒。
11、加入水淀粉翻炒均匀出锅装盘。
原料：
牛腿肉500克、盐、红薯粉、胡椒、香菜、辣椒。
做法：
1、选用无筋的牛腿肉，横切成片，用盐拌匀入味，然后在砧板上倒一堆红薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉：
2、用擀面杖一端来砸牛肉片，如果粘就再撒点粉，砸成纸样薄，肉片砸好后面积会比原来大一倍多，放入盘中。
3、鲜汤烧开，调味，放入砸好的牛肉片，烧开即关火，出锅时撒上胡椒、香菜、辣椒末即可.
半成品蚝油牛肉怎么做？
材料：
- 500克半成品蚝油牛肉
- 1个胡萝卜
- 1个洋葱
- 适量蒜头
- 适量姜片
- 2勺生抽
- 适量盐
- 1勺白糖
- 适量料酒
- 适量水淀粉
做法：
1.胡萝卜、洋葱、蒜头、姜片切成丁备用。
2.起锅热油，将蚝油牛肉煸炒至金黄色并捞出备用。
3.同一个锅中，加入蒜头、姜片爆香，再加入胡萝卜、洋葱丁煸炒。
4.加入料酒、盐、白糖、生抽翻炒均匀。
5.加入适量水，待汤汁煮沸后加入煸炒好的蚝油牛肉，大火翻炒至水汁浓稠。
6.最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可装盘。
温馨提示：
- 在加水煮沸时，可以加些姜片去腥提味。
- 翻炒时不要焦糊，否则会影响口感。
- 可根据个人口味适量加入一些蔬菜，比如绿豆或青椒等。
炖牛肉家常的正宗做法？
食材：牛肉一人份、料酒适量、葱两根、姜适量、香叶适量、桂皮适量、八角两颗、干辣椒两颗、红茶适量、干山楂适量、食用油适量、盐适量、黄豆酱适量、酱油适量、蚝油适量
1、将牛肉切成大小合适的块状，可以在牛肉中搭配一些牛筋和牛腩，肥瘦搭配，会让炖出来的牛肉口感更加多样，记得牛肉不要切得太小块，因为牛肉在经过炖煮之后会缩水变小。
2、将切好的牛肉放在水中浸泡两小时，这样能将牛肉中的血水浸出，才能更好地去除牛肉中的腥味。
3、在浸泡牛肉的过程中，将葱打成葱结备用，姜改刀切成姜片备用。
4、准备一锅水，加入料酒，姜片和葱结，将牛肉凉水下锅焯水，加入牛肉后，把火力转成大火，焯水三分钟，焯水过程中要及时撇去锅中的浮沫。
5、另外准备一个锅，锅内倒油烧热，加入焯过水的牛肉进行翻炒，翻炒过程中加入适量盐、黄豆酱、酱油，翻炒至牛肉表面变色，捞出备用。
6、将八角、香叶、桂皮、干辣椒、红茶、干山楂放入空的调料包中，这样在吃牛肉时就不用担心吃到调料了。
7、将炒至变色的牛肉放入高压锅内，加入没过牛肉的热水，加入装有八角等调料的调料包，盖上锅盖，炖煮半个小时，即可捞出装盘。
到此，以上就是小编对于蚝油牛肉的做法家常窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于蚝油牛肉的做法家常窍门的3点解答对大家有用。
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