大家好,今天小编带来广东哪道菜最好吃经过评选这8道粤菜比较出名你吃过几种的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
粤菜十大名菜
粤菜十大名菜有蚝皇凤爪、蒜香骨、煲仔饭、及第粥、广州文昌鸡、盆菜、姜葱焗肉蟹、干炒牛河、烧鹅、白切鸡。
广东,是一个繁华的地方。那里的经济好,风景也不错。
就是不知道为什么,我 一想起广东 ,脑袋里就会浮现出 一个穿着白色背心和拖鞋的包租公 ,拿着一大串钥匙,去挨家挨户收房租,想想就觉得挺有意思。
不过广东呢,最亮眼的地方并不是包租婆和包租公,而是当地的 美食 。
只有 美食 ,才是真正的广东底蕴。
有句话说得好, “食在广东,味在潮州” ,广东人在吃食上钻研得特别精深,所以广东人 喜欢的 美食 必然也是极品的美味,食之惊艳,回味也无穷!
接下来,笔者就给大家介绍 几道来自广东的经典 美食 ,它们是 广东人的最爱 ,想必也会让很多朋友都喜欢。
1、烤乳猪
烤乳猪 可是广东的一道硬菜,也是 经典名菜 。这道菜经常出现于婚宴酒席还有平常重大节日的祭奠上,地位相当的高。广东人只要祭过祖,都会分到一块猪肉带回家吃。
再来说说这道菜本身,枣红色的猪皮,酥脆而又微微泛黑。如果是用来祭祀,大多数是不会把它切开的,直接整头猪摆上去。但要是平常宴席吃,那这道烤乳猪在上来之前,就已经分离好了。
只见焦脆的外皮与软嫩的猪肉相结合,皮肉之上,油光满满,娇嫩欲滴,看着就觉得有滋味,吃着更是如此。
夹起一筷子猪肉,塞进嘴里,嚼上几下,只觉得香气四溢,乳猪烤得恰到好吃,还带着微微的咸香,好吃极了,特别的香,特别的有滋味。
2、清蒸鲈鱼
鱼,绝对是广东人的饭桌上离不开的食物 。广东人喜欢吃鱼,但他们在吃鱼上也有个特点,那就是不喜欢吃浓油重酱的,而是喜欢吃清蒸鱼。这一点跟当地的粤菜特点一模一样, 取之自然,烹之自由,食之自在!
清蒸鲈鱼 就是由此而创造出来的产物,做好的清蒸鲈鱼,闻一闻就是满鼻子的清香味,而吃起来更是觉得清清淡淡,鲜香无比,且没有半点鱼腥味,非常难得。鱼肉软嫩犹如白雪一般,好吃又好看。
3、白灼菜心
广东人都说 无鸡不成宴, 这话是不错,也的确如此。但我觉得,这句话后面应该再加一句。那就是, 无青菜也不能成宴 。只因为在广东人的眼里,他们觉得,饭桌上什么都可以缺,就是 不能缺汤跟青菜 。
一盘绿油油的青菜端上桌,绝对能让每一个广东人都 直呼降“热气” 。尤其是一盘做到极致美味的白灼菜心,更是每个广东人的心头爱,鲜甜美味,好吃到无法用语言形容。
4、客家酿豆腐
客家酿豆腐,是一道特色的客家菜。在丰富又美味的粤菜之中,是一位特殊的存在,也有着其独特的风味。
相比于高端大气有着 历史 厚重感的鲁菜, 客家菜有种小家碧玉的温馨感 ,它朴实而又美味,就像是母亲做的温馨家常菜一般,给人十分安心的感觉。
这道酿豆腐就是如此,不大不小的盘中,摆放着几块外表焦黄内在滑嫩的方块豆腐,看上去特别的饱满,再加上豆腐外还撒了些星星点点的葱花,看上去更是十分诱人。
吃上一口,只觉得豆腐的鲜香填满了嘴巴,还有那浅浅的咸味,以及豆腐本身的鲜滑。更是给这道菜增添了滋味。
5、叉烧
叉烧是广东的一道传统名菜,我相信很多的朋友都听过广东叉烧的名号,它非常出名而且好吃。
制作叉烧的主要材料就是猪瘦肉,用特制的叉子插上然后放入炉中烧烤,在烤的时候,涂上叉烧酱。
烤好之后的叉烧色泽红润,看着就极为诱人。而且它的味道也是十分甜腻,香气扑鼻。口感软嫩而又多汁,入口就是一种甜咸的滋味,不腥不腻,烤得恰到好处。
6、白斩鸡
广东人的饭桌上最离不开的一道饭菜就是鸡,尤其是白斩鸡,作为喜欢吃食物内在鲜味的广东人,在吃鸡上,自然有着其独特的方法。
就比如说白斩鸡的做法就是简单的白煮而成,然后切成块状,放置到盘子里。到了这一步,广东人就要调上一碗有着酱油、蒜沫等佐料的独特料汁,等吃的时候,拿鸡肉往料汁碗里这么微微一沾,而后填入口中,细嚼慢咽。
鸡肉的鲜香感瞬间就从齿缝间涌出,缠绕着牙齿在嘴巴里面荡漾,那种鲜美感与酱汁的咸香糅合在一起,不仅保留了鸡肉的原汁原味,还能让鸡肉吃起来更有滋味。
7、龙虎凤
有很多的广东朋友推荐我来了广东一定要尝尝这道龙虎凤,我一直不明所以,直到看了龙湖风相关的介绍后,才了解了这道被广东人称为“天下第一汤”的极品美味。
龙虎凤是一道极品补身汤,用蛇肉、猫肉、鸡肉熬炖而成,这些食材虽然看着十分的重口味,但它在补身方面有着特别大的效果,听人家说,大冬天喝一次,连着一星期都不用盖被子。
由此可见,这道汤的功效是十分显著的。除此之外,它的口感虽然独特,但也十分好喝,相当不错。
8、白灼虾
白灼虾也是广东省的一道传统名菜。
文章前面也说了,广东人吃东西,讲究原滋原味,追求食物本身的口感。所以这道白灼虾,就是倒进锅里面大火急速煮好,保持住虾肉本身的原味,而后什么都不放,直接就剥皮开吃。吃上一口,嘴巴里全是满满的鲜香,还带着海虾本身的咸味,特别的有滋味。
粤菜的特点,想必一定会让其他地方的朋友连连称奇。如果朋友们也对这些广东菜感兴趣的话,可以在将来去广东玩的时候吃一吃,都是好东西。
当然,粤菜肯定不止这八道名菜,所以如果朋友们还知道别的名菜,可以在评论区说一说,大家一起讨论讨论。
粤菜最有名的30道菜
粤菜最有名的30道菜有:上汤焗龙虾、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、烧鹅、木瓜炖雪蛤、萝卜牛腩煲、菠萝咕咾肉、耗油生菜等。
1、上汤焗龙虾
上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。此菜以龙虾为主料,配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩,味道鲜美。
2、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧,是香港十大经典名菜之一,也是广东省传统名菜之一,属于粤菜系。叉烧是从插烧发展而来的。主要以猪肉、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。
3、红烧乳鸽
红烧乳鸽,是广东省传统名菜之一,属于粤菜系。主要材料有乳鸽,特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。
4、烤乳猪
烤乳猪是广州最著名的特色菜,并且是满汉全席中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为八珍之一,那时称为炮豚。
5、烧鹅
烧鹅是广东省一道著名的广府菜,属粤菜系,烧鹅源于烤鸭。鹅以乌鬃鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。
6、木瓜炖雪蛤
木瓜雪蛤是一道中式菜品,主料是雪蛤,配料是木瓜等,调料为鲜奶(椰奶)、冰糖、生姜等,通过隔水炖制的做法而成。
7、萝卜牛腩煲
萝卜牛腩煲是广东地区传统名菜,肉色浅红,质坚而细,富有弹性。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多。
8、广州文昌鸡
广州文昌鸡是广东省广州市的一道特色名菜,属于粤菜系。该菜品以海南岛的文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观,芡汁明亮,肉质滑嫩,香味甚浓,肥而不腻。三样配料颜色不同,滋味各异,为广州八大名鸡之一。
9、菠萝咕噜肉
菠萝咕咾肉又称咕噜肉,是广东的一道特色传统名菜,属于粤菜,以菠萝及猪肉煮成。菠萝咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一,常见于中国以外的唐人街的餐馆。
10、耗油生菜
耗油生菜是一道粤菜,生菜寓意生生猛猛,“生菜”与“生财”谐音,是希望来年发财兴旺的意思,一道蚝油生菜祝福大家生活美满。蚝油生菜做法简单,用油量极少,生菜搭配蒜蓉和蚝油,味道清新鲜美,娇脆欲滴。
广东十大名菜有哪些
广东十大名菜都有哪些,一起来看看小编的分享吧!
1、白切鸡经典名菜
白切鸡又叫白斩鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故又称“白斩鸡”,数百年来白切鸡推陈出新,历久不衰,成为广东经典传统名菜,属于粤菜。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌,其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐,驰名粤港澳。在广州美食节上,白切鸡曾被评为“广州十大名菜”,被政府官方及广州饮食行业五大协会评为“广州十大名菜”,入选广州日报打造的“平靓正广州名菜大PK”十大名菜名单,更是被中国烹饪协会评为"中国菜"之广东十大经典名菜。
2、红烧乳鸽经典名菜
红烧乳鸽是广东省传统名菜之一,属于粤菜之广府菜,其特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁,民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法,可知乳鸽在粤菜中的地位。红烧乳鸽外酥里嫩,吃老广东地道的红烧乳鸽,大部分人是连骨头也不放过,因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的,金红油亮的色泽、鲜嫩多汁的肉质、连骨头都十足入味,咬一口下去,味香汁多,皮脆肉滑。在广州美食节上,红烧乳鸽曾被评为“广州十大名菜”,被政府官方及广州饮食行业五大协会评为“广州十大名菜”,入选广州日报打造的“平靓正广州名菜大PK”十大名菜名单,更是被中国烹饪协会评为"中国菜"之广东十大经典名菜。
3、脆皮烧鹅经典名菜
脆皮烧鹅是广东一道经典的传统名菜,是以整鹅去翅和头烤制而成,属于粤菜之广府菜,是广州菜(广府菜)的代表菜之一,长期以头牌巨星占据粤菜菜谱,早在清代已经久负盛名。脆皮烧鹅是将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点,因其皮脆,又称之为脆皮烧鹅。广式烧鹅以色泽金红、皮脆肉嫩、味香可口闻名,其中以深井烧鹅和镛记酒家出品的“挂炉烧鹅”最为代表。脆皮烧鹅入选广州美食节“广州十大名菜”和政府官方及广州饮食行业五大协会评选的“广州十大名菜”,在2009年首届中国粤菜峰会上被评为“粤菜十大名菜”,还被中国烹饪协会评为"中国菜"之广东十大经典名菜。
4、烤乳猪经典名菜
烤乳猪是广东广州最著名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一,属于粤菜之广府菜。烤乳猪是用乳猪为主料制作而成,清朝康熙年间,烤乳猪是宫廷名菜,成为“满汉全席”中的一道主要菜肴,在誉满中外的广东烧烤中,此菜堪称一绝。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的应节之物,用乳猪祭完先人后,亲戚们再聚餐食用。2009年明炉烤乳猪入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。
5、广州文昌鸡经典名菜
广州文昌鸡是广东广州市的一道特色名菜,属于粤菜之广府菜,是以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿 、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观,芡汁明亮,肉质滑嫩,香味甚浓,肥而不腻。三样配料颜色不同,滋味各异,为广州八大名鸡之一,其中以广州酒家的“广州文昌鸡”比较为出名。2018年广州饮食行业五大协会联合评定出广州20家首批“美食地标”与“地标美食”,其中广州文昌鸡入选广州20强“地标美食”,2009年入选首届中国粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一,更是被中国烹饪协会评为"中国菜"之广东十大经典名菜。推荐广府菜其他经典名菜:八宝冬瓜盅、上汤_龙虾、香滑鱼球、广府盆菜、黄埔蛋、红烧大裙翅、太爷鸡、白云猪手等。
6、潮州卤味经典名菜
潮州卤味是广东潮州(今潮汕地区一带)的传统特色名菜,为潮州菜的重要代表菜,属于粤菜之潮州菜,是潮州地区最具代表的名菜之一。其制法是以红糖、水、盐、豆酱(或酱油)、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”,将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅,科学用火卤制。潮汕卤味包含的种类很多,有卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤猪肠、卤蛋等。2009年潮州卤味入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一,而潮州卤味中代表潮汕卤鹅,更是被中国烹饪协会评为"中国菜"之广东十大经典名菜。推荐潮州其他代表菜:潮州打冷、护国菜、八宝素菜、石榴鸡、潮汕酸咸菜、潮汕豆酱_鸡、潮州名菜“来不及”等。
7、东江酿豆腐经典名菜
东江酿豆腐也称为肉末酿豆腐、客家酿豆腐,是东江客家三大传统名菜之一,属于粤菜东江客家菜。东江“酿三宝”(酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒)闻名遐迩,还有一酿就是“东江酿豆腐”。东江酿豆腐据说源于中原时包饺子的习惯,因迁徙到岭南无麦可包饺子,东江人便想出了酿豆腐的吃法。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中央挖一个小洞,用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去,然后用砂锅小火长时间煮,食时再配味精、胡椒等调料即可。客家酿豆腐成菜后,鲜嫩滑香,营养丰富。东江酿豆腐更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中广东榜名单,被评为"中国菜"之广东十大经典名菜。
8、东江盐_鸡经典名菜
东江盐_鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴,属于粤菜之客家菜,与东江酿豆腐,东坡梅菜扣肉一起称为东江三宝,为东江客家三大传统名菜之一,客家菜特色招牌之一。东江盐_鸡已有三百多年历史,是东江菜肴传统特色的一大名菜,它皮脆、肉滑、骨香、味浓。相传缘起东江惠阳,当时盐场的人为了使鸡不变味,能较长时间保存,便用盐腌储熟鸡。家里有客至,随时可拿来待客。后来人们发现经过腌储的鸡味道不但不变,还特别甘香鲜美。厨师以盐_取代了习惯上的腌食方法,发现其味特佳,成了一道名菜,叫盐_鸡,流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,久负盛名。客家手撕盐_鸡被中国烹饪协会评为"中国菜"之广东十大经典名菜。
9、糖醋咕噜肉经典名菜
糖醋咕噜肉,又名古老肉,是广东地区特色传统名菜之一,属于粤菜之广府菜,其色泽金黄,肉块外裹着一层糖醋芡,香脆微辣,略带酸甜,开胃可口。此菜始于清代,当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,此菜在国内外享有较高声誉。在广州美食节上,糖醋咕噜肉曾被评为“广州十大名菜”,还被政府官方及广州饮食行业五大协会评选为“广州十大名菜”。
10、老火靓汤经典名菜
老火靓汤又称广府汤,属于粤菜之广府菜,是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。广府老火汤种类繁多,可以用各种汤料和烹调方法,烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有广州地方特色的“老火靓汤靓汤”有猪肚煲鸡、阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、西洋菜陈肾汤、凉瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。在广州美食节上,老火靓汤曾被评为“广州十大名菜”,还被广州日报评选为“《好味·广州》十大名菜”。
以上就是小编今天的分享,希望能给大家带来帮助。
后缀:广东哪道菜最好吃?经过评选,这8道粤菜比较出名,你吃过几种?
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