知名餐饮品牌将撤出中国市场

知名餐饮品牌将撤出中国市场

据日经中文网报道

日本吉野家控股

在临时报告书中公布

旗下品牌“花丸乌冬面”

将退出中国市场

目前，该品牌在中国仅剩1家门店位于上海美罗城。而上海的花丸乌冬面运营子公司花丸餐饮管理（上海）有限公司最早将于2022年内清算。报告书预计，伴随花丸乌冬面退出中国，资产减值损失等将对公司业绩造成轻微影响。

花丸餐饮管理（上海）有限公司对界面新闻称，目前看到相关信息，但是公司还没有正式的公告发布。而目前上海仍然在营业的花丸乌冬面美罗城门店工作人员称，暂时没收到公司要关店的通知。

曾在中国开了37家门店

目前仅剩一家

吉野家官网显示，花丸乌冬面于2000年在日本成立，主打赞岐乌冬面、关东煮、天妇罗、炸鸡以及日式咖喱饭等。官网宣称，花丸乌冬面采用中央厨房配送生面以及自动化生产以提高效率和维持品质稳定，在门店内则采取半自助自选模式，方便客人自主点单，以进一步提高翻台率。2019年巅峰期时，花丸乌冬面在日本门店突破500家。

花丸乌冬面于2011年进入中国，首店开在上海美罗城商场。在上海正式开店前，花丸乌冬面曾在上海世博会上进行过半年的试营业，试营业期间约有20万消费者光顾，这样的人气使得花丸乌冬面最终下定决心开出正式门店。2018年，它在中国门店数曾增至37家。

图片来源：花丸乌冬面

可惜好景不长，临时报告书提及，在低价面产品较多的中国，花丸乌冬面与对手相比在价格竞争力优势不大，同时没有很好地抓住中国当地的需求，盈利能力逐渐恶化。

此外，随着新冠疫情爆发，顾客人数减少也影响了业绩。为应对疫情，花丸乌冬面选择了关店止损，在2021年5月退出福建省。去年位于上海的首店也曾传出关店消息，不过后来辟谣称只是进行门店装修及升级。

中国市场之外，花丸乌冬面也曾在2015年和2018年分别进入马来西亚及印度尼西亚市场，店铺一度达到50家左右，但随后都折戟而归。随着陆续退出东南亚和中国市场，意味着花丸乌冬面的海外店铺归零。

图片来源：吉野家官网

不止花丸乌冬面，

其兄弟品牌吉野家在中国

也正在加速“褪色”。

吉野家经营状况惨淡

2020年公司

净亏损高达4.5亿元

最近上海联合产权交易所官网的一则股权交易信息显示，上海锦江国际餐饮投资管理有限公司拟转让上海吉野家快餐有限公司9.815%股权，转让价格821.73万元。

与股权交易信息一同披露的，还有上海吉野家近两年糟糕的经营情况。数据显示，上海吉野家2021年实现营收4521.07万元，净利润亏损99.18万元，负债总计1914.68万元；2022年上半年实现营收863.57万元，净利润亏损534.94万元，负债上升至2281.56万元。

吉野家和花丸乌冬面的“下坡路”现状，某种程度上也是日式快餐在中国市场的缩影。

作为日本快餐界的头部品牌之一，吉野家创立至今有超过100年历史，跟肯德基、麦当劳一样，它标榜的标准化曾是中国餐饮参与者学习的榜样。吉野家以招牌牛肉饭为主打单品，这种只做基础畅销款，采用中央厨房制作及配送，以简化制作流程的方式，很大程度减少消费者的决策时间，提升效率之余，也提高了翻台率。

只不过发展至今，日餐生存空间遭受挤压。消费者对口味的疲劳，品牌老化，菜单更新慢，追求更年轻潮流的餐饮品牌等，都是吉野家不再红火的原因。

此外，在疫情困扰下，吉野家在日本本土大本营也不容乐观。据吉野家控股发布的2020年财报，公司净亏损高达75亿日元（约合人民币4.5亿元）。在日本，上班族和学生是公司主要目标客群，但疫情导致更多人居家办公学习，使得吉野家营业额大幅下降。这样的背景之下，放弃花丸乌冬面的海外市场实属无奈的自救之举。

来源界面新闻、潇湘晨报

责编吕世成

校对易科彦

审核严云

终审刘超

吉野家等日本餐饮店正迅速撤离中国市场，日式快餐为什么不火了？

产品没有任何变化，而且价钱比较贵，已经被其他的品牌占有了市场，顾客的选择比较多了，竞争比较激烈。

日式快餐曾经大火过，如今不火了，是因为品牌比较老

企业家等日本餐饮店迅速撤离中国市场，主要是因为他们已经没有以前那么火了，在中国的市场上已经赚不到那么多钱，是因为吉野家的品牌比较老。日式快餐已经没有什么变化，还是那一些老的种类，很多顾客都吃腻了，这些品牌的食品没有新意，所以顾客群体也不愿意接受，越来越多的年轻人可能会选择其他的快餐饮食。比如国内的一些饮食品牌，这些食品都很便宜。

日式快餐价位比较贵

日烧猪肉饭，日烧鸡腿饭等等，想要吃一盒快餐，大概需要好几十元钱，所以日式快餐的价位一直很贵。有的网友说日式快餐不仅贵，而且非常不好吃，最开始的时候，日式快餐能够被大家接受，但是时间长了，日式快餐就被挤出了市场。同样是去吃快餐，我们可以买到那些预制菜，但是日式快餐是没有这种预制菜的，所以日式快餐经营格调比较老，可以直接做宣传，不做广告。因为产品没有创新，快餐的价位还比较贵，这就会导致这个品牌不火了。

被其他的品牌占有了市场

中国这几年的餐饮业发展的很好，尤其是有了外卖平台，年轻人成为了这些品牌的主力军，餐饮种类越来越丰富，各种菜都应力而生，很多顾客认为中国菜很好吃，日式菜不好吃，所以他们被挤出了市场。还有竞争对手的互踩，这种事让我们觉得如果一个品牌不想创新，不想搞好宣传，可能就会被淘汰出局。吉野绝不是个例，相信还会有别的品牌也会发生这样的事。

国内两大餐饮“巨头”没落了？盲目引进外资，创始人皆被踢出局

文：新月

近年来，中国餐饮市场一直 健康 成长。市场规模从2014年的2.9万亿增加到2019年的4.7万亿，年复合增长率为10.1%。受疫情影响，2020年餐饮市场规模下降15.4%至4万亿元。2021年，得益于疫情得到有效控制，全国餐饮收入反弹至46895亿元，基本回归疫情前水平。预计2024年市场规模可达6.6万亿。

这些数字表明，餐饮业正在逐步迎来春天。然而，随着餐饮市场的逐渐饱和、不同业态之间的激烈竞争以及成本的不断攀升，餐饮企业也面临着更加残酷的生存挑战。就比如餐饮界的两大品牌俏江南和大娘水饺，其知名度和口碑都大不如前，并且未上榜2021年胡润发布的中国连锁餐饮企业价值榜中。

那么他们到底发生了什么事呢？这两个品牌之所以从餐饮巨头跌入泥潭，很大程度上是因为他们在品牌成立后盲目扩张和引进外资。可以说，他们擅长创业，但不擅长管理，导致“引狼入室”，将自己建立的企业拱手相让，最终沦为局外人。

俏江南悄然易主

相信说起俏江南，大多数人第一时间就会想到创始人张兰。张兰出生于1958年，童年经历很波折。31岁那年，生活稳定的她突然决定去加拿大留学，这种“抛夫弃子”的行为无异于一场赌博。在加拿大生活的张兰并不轻松，她的大量时间被餐厅打工占据。1991年，她带着积攒的2万美元归国。

回国之后的张兰看到了国内外餐饮业的巨大差异。她决定抓住这个机会，把自己在加拿大和之前积攒的所有钱都拿出来“搏一搏”，她开了一家名为“阿兰酒家”的餐厅。虽然历经千辛万苦，但在张兰的悉心经营下，“阿兰酒家”生意蒸蒸日上。2000年，张兰将“阿兰酒家”转让了出去，创办了“俏江南”公司。

2008年是“俏江南”的巅峰之年：成为北京奥运会指定餐饮企业中唯一一家中餐企业。一年后，张兰以25亿元的财富，首次登上“胡润餐饮富豪榜”的中国餐饮企业家榜首。随着2011年3月“俏江南”的少东家汪小菲和 娱乐 圈著名女星大S在海南三亚正式举行婚礼，“俏江南”这个名号又得到了一次大曝光。

在俏江南发展最火热的时期，张兰曾“豪言壮语”，要把门店开到LV所在的每个城市，连锁店至少要开500家，还要冲击上市企业。对于未来，张兰充满信心，甚至与鼎晖签订了“对赌协议”。张兰自认俏江南能够在4年内上市，不想天不测风云，最终对赌失败的张兰，不得不出售个人72%的股份，换来4亿元交给鼎晖。

在这之后，张兰又错误地选择了CVC。因为这个选择，张兰手中的股份“缩水”至13.8%，甚至被董事会“扫地出门”，在2015年7月，俏江南正式通知张兰不再拥有俏江南的“话语权”。此后，张兰与她创立的品牌再无实际的关系。俏江南从辉煌到落寞，才过了短短15年而已。

大娘水饺

相信大家对大娘水饺并不陌生。曾经一段时间以来，国内许多城市的机场和车站通常都有它的店面，包括许多大型购物中心和小城镇也总能看到大娘水饺的招牌。但在过去的两年里，它的店铺似乎关闭了很多，名气、口味也大不如前了。要知道，大娘水饺曾经是国内餐饮业的巨头，为什么如今它的名声越来越差？

1996年，43岁的吴国强在江苏常州开了一家 美食 餐厅。由于之前的生意失败，他负债50万元。二度创业的他可谓是费尽心思。他请来了一位很擅长擀饺子皮的东北阿姨，然后自己调制饺子馅。由于味道鲜美，很多人尝到了家的味道，因此生意很不错。吴国强还把店名改为“大娘水饺”这样亲切好记的名字。

2013年，凭借着一盘饺子，大娘水饺在全国拥有员工7000人，门店450家。为了继续扩大规模，吴国强想招募一批更专业的团队来运营。他认为一个专业的团队可以让公司更上一层楼，于是与CVC达成了合作。同样的是，CVC入驻后，吴国强几乎无法出席公司的管理层会议，整个管理层都将他排除在外。

自CVC接手以来，大娘水饺进行了一系列改革，但却距离品牌的初衷越来越远。据悉，CVC团队不仅抬高了大娘水饺的价格，更是在包饺子的过程中偷工减料。大娘水饺的纯手工制作早已被机器取代。经过多次调整下，大娘水饺的名气开始急剧下滑。到2015年，大娘水饺的销量已经下降到2013年的80%。

业绩一路下滑的大娘水饺成了烫手的山芋。然而，可悲可恨的是，当CVC意识到大娘水饺的品牌价值毫无用处时，便将大娘水饺卖给了国内的格美集团。股权交易完成后，CVC迅速离场，吴国强彻底沦为局外人。而吴国强万万没想到，自己努力打造的品牌，竟然被外资如此玩弄。

这两位创始人最终的结果一个比一个惨，所以如果想要发展公司，至少应该让自己的公司安全稳定地发展才行。毕竟，资本是为了赚钱。一旦你不能给他带来足够的好处，那么终将会把你抛弃掉。所以，企业要一步步走，是不能走捷径的，否则一个公司是永远都走不远的。

不知各位现在还去俏江南和大娘水饺家吗？