近期高发一道凉拌菜菜一家4口上吐下泻

一顿饺子，毒倒一家人，这事发生在河南驻马店。当时家里人买了瓠(hù)子和肉，准备做瓠子饺子。

没想到包出来的饺子是苦的。大家觉得苦能清火，还说多吃点 。

很快，老俩口胃不舒服，儿媳妇、儿子也相继呕吐?，四个人全部住进了医院。

去年7月2日，扬州姜老太太的老伴在菜市场买了瓠子，一起炖了个鸡汤，吃的时候发现瓠子有点苦，没舍得扔就硬着头皮将一锅鸡汤喝了下去。此后，一家三口先后出现上吐下泻的症状，被紧急送往医院抢救。

医院的化验结果表示，他们体内含有碱糖甙生物毒素，而这种毒素源自苦瓠子。也正是这种毒素造成3人中毒，并险些要了他们的性命。?这种毒素即使通过高温也难以溶解。而且，苦瓠子和可食用瓠子从外形上又很难辨别。

正常的瓠子不苦，人们可以烹食。但如果瓠子在结瓜过程中瓜藤被踩烂或由于其它原因，结出的瓠子就会发苦。?

一般苦瓠子的中毒症状在进食后1-2小时便会出现，轻者表现为口干、头昏、恶心、呕吐、乏力、嗜睡等症状，重者则会出现腹痛、腹泻、脱水和血便等症状，甚至危及生命。?

家里吃瓠子前，最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉！

现场鸽碎碎念

家常菜原来也会闹脾气

一旦中招就很麻烦

有很多事情不能想当然

只是凭着经验去做

如果遇到类似的情况

请立即倒掉不要舍不得

不然看病打针的钱

比那几个菜钱贵多了

更遭罪的是你的身体

尤其要告诉自己家的老人?

类似金针菇的黄颜色的菇凉拌菜叫什么

类似金针菇的黄颜色的菇有很多种，比如：茶树菇、鸡腿菇等。不过，可以用来做凉拌菜的并不多。茶树菇是一个比较常见的品种，可以用来做凉拌菜。茶树菇的外形与金针菇有些相似，但颜色更加淡一些，呈现出浅黄色。茶树菇口感鲜美，营养丰富，很适合做凉拌菜。
当然，具体选用哪种蘑菇做凉拌菜，还是要看自己的口味和喜好。

夏季放食品中毒小常识

1. 夏季如何谨防食品中毒
夏季天气炎热，是食物中毒的高发季节。

夏季食物中毒中最常见的是沙门氏菌污染食物，人食 用后8?24小时会出现不同程度的发热、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状，严重影响人们的工作和生 活。因此必须注意日常饮食卫生，以杜绝食物中毒的发生。

变质的食品、污染水源是细菌的主要传 染源，不洁净的手、餐具、苍蝇则是主要的传播途径。 所以夏季里要更加注意冷藏食品的保质、保 鲜，尤其是肉类食品食用前一定要加热煮透；隔餐剩菜也应充分加热；不吃变质肉类、海鲜；烹调时 生熟分开，避免交叉感染；即便是腌腊罐头食品，食前也要充分煮沸；蔬菜瓜果吃前洗净去皮；餐具 应严格消毒。

如果出现上吐下泻、腹痛等食物中毒症状，也不必惊慌失措，如果是刚刚进食，可以用 食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下，进行催吐；如果已经进食超过2小时，且精神体力尚 好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外，然后根据病情服用些抗生素，注意休息，防止受 凉，可补充淡盐开水，一般3 ~4天即可康复。 若是中毒情况比较严重，应尽快送往医院治疗。

所谓 病从口入，夏季里高发食物中毒，关键还是要做好预防工作。
2. 夏天怎样防止食物中毒
你好，炎炎夏日是食物中毒事件高发的季节，但只要你注意饮食卫生，讲究科学进餐， 就可以轻松避免不必要的麻烦。

以下是避免夏季食物中毒的几大措施： （1） 尽量不要在路边小摊购买肉制品，尤其是散装肉制品。 以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品诱发的食物中毒案例较多。

由于肉类营 养多，不仅人们爱吃，细菌也易在其中繁殖。路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的 机会更大，而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短，质量根本无法保证。

正规商场或专卖店的配套设施完备，可以在那里放心购买肉制品，而且他们的供货渠道 比较固定，即使发生不测，执法部门也能查清来源进行补救。 （2） 制作冷拼菜要做到五专：专人、专间、专用工具、专用消毒、专用冷藏。

夏天，人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜，这类菜肴看似简单，实际上却极有讲究， 必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作前必须专门消毒，储藏时必 须用专门的冷藏设备。 因为凉菜的特性与热菜根本不同，混在一起容易变质，而凉菜一般 不为人所特别在意，消毒不彻底是常有的事，这就为中毒埋下了祸根。

（3） 热菜一定要煮熟蒸透。 这是做菜最基本的道理，但却最容易被忽视。

毋庸讳言，有一些菜确实是七八成熟时 味道最好，可从科学的角度而言，则可能对身体有害。 饭菜在被煮熟蒸透后才能杀灭病 菌及去除原有的农药、添加剂等有害含量，才能真正成为可入人口的食物。

（4） 切忌过度食用冷饮或者在热食后立即冷食。 这种不良现象在一些青少年当中较常见。

有些人在激烈运动后，毫无顾忌地畅饮冷藏 汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌，也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食， 这些行为都极有可能因冷热不均 *** 肠胃，进而引发拉肚子、胃痛等症状。 这些症状虽然 一般不会致命，但发作起来着实令患者难以忍受。
3. 夏季应怎样注意食品安全 夏季食品安全注意事项 夏季
主要是不要贪图便宜购买价低质次的食品。尽量到大型商场购买正规企业生产的食品；购买食品时注意检查产品外包装标识，看标识内容是否齐全，是否超出保质期；优先购买标有QS标志的食品；选购肉类、禽类、水产品等生鲜食品时，除仔细查看标识外，还应检查是否有胀袋、颜色变化、异味等现象。注意事项如下：

一、选择、食用安全的食品：在选购、消费食品时，要注意选择持有有效卫生许可证的饭店和食品商店，查看定型包装食品和散装食品的标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等；在选购熟食卤菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合卫生要求。

二、烹调食品要烧熟煮透：未经烧煮的食品通常带有致病菌，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70℃以上。四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙，要彻底加热煮熟。

三、立即食用煮好的食物：食用煮后在常温下存放4-5小时的食物是极不安全的，因为烹调好的食物冷却到室温时，微生物就开始繁殖，繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致进食者中毒。

四、避免生熟食品交叉污染：烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开，冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。

五、彻底再加热熟食品：隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭储存时增殖的微生物，但如发现熟食品变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。

六、厨房保持清洁：用来制备食品的工具、用具必须清洁，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后应注意保洁。

七、避免苍蝇、蟑螂等昆虫接触食物：最好的保护措施是将食品储存于密闭容器中，以免上述害虫将致病微生物带到食物上。

八、安全食用蔬菜：由于蔬菜农药残留造成食物中毒的情况仍然存在，食用蔬菜坚持采用“一洗、二浸、三烫、四冲”的方法，以去除残留于蔬菜中的农药。

九、外出旅游的消费者由于身体劳累，其机体免疫力和消化功能都会有所下降，就餐时应注意合理营养，荤素搭配，切忌暴饮暴食，以免将胃肠道疾病混同于食物中毒。

以上供参考。
4. 夏天食物中毒的常见原因有哪些
夏季是食物中毒的高发季节，由于气温高、湿度大，各种细菌和霉菌极易在肠道内生长繁殖，食物也非常容易腐败变质。

健康饮食专家提醒，在日常生活中，广大市民一定要提高食品安全意识，增强食品安全知识，避免食物中毒现象在身边发生。 一、细菌性食物中毒 比较常见的原因有以下几个方面： 1、生熟不分：经常用装熟食的容器装生食物，比如菜板、容器、操作台、手污染等。

这样非常容易造成交叉感染而诱发食物中毒。推荐文章： 容易中毒的食物。

食物中毒 2、储存不当：熟制品一般在10-60摄氏度的条件下，储存时间不宜超过两个小时。容易腐败的原料、半成品不适宜长时间在长温下储存。

参考文章： 食物搭配不当也会中毒。 3、食品未煮熟烧透：如果烹饪的食物在烧制过程中时间不足，烹饪的温度未达到70度时都会诱发食物中毒。

文章链接： 夏天食物中毒的原因。
5. 夏日食品安全方面注意
炎炎夏日，不少人的食欲随着气温的上升而下降，有些人可能就在饮食卫生上有所疏忽了。笔者为大家提供一些夏季食品安全小常识：

食用卤菜要冷藏 夏天买卤菜要注意两点：一要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜有了一定的安全保障；二要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。

洗蔬菜有要求 要防止农药残留中毒，需注意三个环节：一、购买绿叶蔬菜最好去正规市场；二、蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分长时间放置后产生亚硝酸盐等有毒物质；三、如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用即可。如果是用清水清洗，建议洗3遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20~30分钟。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。

死小龙虾与活小龙虾的区别 夏季，小龙虾成了很多餐馆的特色菜。如何识别餐馆的小龙虾是否新鲜？误食死小龙虾有什么后果？死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别：一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比较紧，而死小龙虾的肉通常比较松；二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色，且形状比较规则，而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，且形状不规则。如果误食了死小龙虾，可能会引起铅中毒。

不宜在常温下保存剩菜 在高温天气里，吃不完的饭菜一定要及时冷藏，不可在常温下保存。夏天的午餐与晚餐之间相隔时间长，如果在常温下保存，会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。因此，吃剩的饭菜一定要及时放入冰箱冷藏。食用后的荤菜和荤汤要加热烧开，待冷却后再放入冰箱。

少吃街头刨冰 进食不洁冷饮、冷食，是夏季食物中毒的一个重要原因。夏季炎热，有些人耐不住酷热，到路边、树下无证摊点上吃刨冰，喝冰水。这些摊点所用的冰多是工业用冰，带有大量细菌和其他有毒物质。而且，售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。要教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要购买无证摊点经营的冷饮。

餐馆就餐三注意 热天到餐馆就餐需要注意三点：首先要到有卫生许可证的正规餐厅就餐；其次，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店，需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。
6. 关注夏季食品安全的资料,注意：一定是“夏季”
炎炎夏日，不少人的食欲随着气温的上升而下降，但夏天通常又是人们体力消耗较大的季节，有些人可能就在饮食卫生上有所疏忽了。

这里，县卫生监督所为大家提供了不少夏季食品安全小常识。 1、夏天食用卤菜要冷藏 夏天能不能买卤菜？可以买，但要注意两点：一要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜有了一定的安全保障；二要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。

2、洗蔬菜有要求 要防止农药残留中毒，需注意三个环节。一、购买绿叶蔬菜最好去正规市场。

二、蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分在长时间摆放后发生反应，产生亚硝酸盐等有毒物质。三、如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用即可。

如果是用清水清洗，建议洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20~30分钟。

另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。 3、死小龙虾与活小龙虾的区别 夏季，小龙虾（蝲蛄）成了很多餐馆的特色菜。

如何识别餐馆的小龙虾是否新鲜？误食死小龙虾有什么后果？是消费者关心的问题。死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别：一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比较紧，而死小龙虾的肉通常比较松；二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色，且形状比较规则，而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，且形状不规则。

如果误食了死小龙虾，可能会引起铅中毒。 4、即使不过夜，也不宜在常温下保存剩菜 在高温天气，对于吃不完的饭菜，一定要及时冷藏，不可在常温下保存。

夏天的午餐与晚餐之间相隔时间长，如果在常温下保存，会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。因此，吃剩的饭菜一定要及时放入冰箱冷藏。

对于荤菜和荤汤，食用后要加热烧开，待冷却后放入冰箱。 5、少吃街头刨冰 进食不洁冷饮、冷食，是夏季食物中毒的一个重要原因。

夏季炎热，有的人耐不住酷热，到路边、树下无证摊点上吃刨冰，喝冰水。这些摊点所用的冰多是工业用冰，带有大量的细菌和其他有毒物质。

而且，售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。要教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要购买无证摊点经营的冷饮。

6、餐馆就餐三注意 热天到餐馆就餐，需要注意三点：首先要到有卫生许可证的正规餐厅就餐；其次，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店，需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。

夏季食品卫生常识 10-07-20 作者： 编辑：食品安全 1、食物中毒可出现哪些症状 食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。

2、食物中毒后的应急措施 食物中毒发生后，千万不要恐慌，自乱阵脚，可以采取以下应急措施： 饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。 催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。 3、预防食源性疾病的十项建议： 1）不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品； 2）不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品； 3）不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店； 4）不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品； 5）不私自采食瓜果蔬菜和野生食物； 6）不食用来历不明的食品； 7）不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水； 8）直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮； 9）进食前或便后应将双手洗净； 10）在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。

最佳保健措施——起睡定时：夏天日照时间长，天亮得早而黑得晚。因此，人们的起居和作息时间，应随之作一些相应的调整，以迟睡早起为佳，而且应尽可能地定时起、睡。

“定时”是体内生物钟的要求。如果一年四季都能定时，可造成“动力定型”，使身体具有最好的适应性和预定性，在夏季，更应给自己规定一个严格的起睡时间，决不无故违反，即使休息日也不例外，夏季最佳就寝时间是22:00-23:00，最佳起床时间是5:30-6:30。

夏季炎热的天气很容易影响人们的睡眠，但你一旦养成了定时起睡的习惯，就比较容易排除气候对睡眠的干扰，早晨也会自然舒适地醒来，体内的生物钟就不会出现“错点”现象，各种生理节律均可安然运行。 夏季日常生活的误区： 误区一：穿得越少越好研究表明，赤膊只能在皮肤温度高于环境温度时，增加皮肤的辐射、传导散热，而盛夏酷暑之日，最高气温一般都接近或超过37℃，皮肤不但不能散热，反而会从外界环境中吸收热量，因而夏季赤膊会感觉更热。

误区二：太阳镜颜色越深越护眼 这种观点是错误的。镜片颜色过深会严重影响能见度，眼睛因看东西吃力容易受到损伤，反而起不到保护眼睛的作用。

专家建议，镜片应能穿过30%的可见。

凉拌菜黑色的脆脆的是什么菜

凉拌菜黑色的脆脆的一般是黑木耳。以下是黑木耳炒制和搭配凉拌的食材和步骤：
食材清单：
1. 黑木耳 200g
2. 洋葱 30g
3. 胡萝卜 30g
4. 小米椒 5g
5. 黄瓜 50g
6. 蒜末 10g
7. 香菜 5g
制作步骤：
1. 提前将黑木耳泡发，一般需要三十分钟，然后清洗干净备用。
2. 将洋葱、胡萝卜、小米椒、黄瓜切丝备用。
3. 将蒜末、香菜与其他食材放入碗中，加入适量的盐、鸡精、白糖、酱油、陈醋、香油、辣椒油，翻拌均匀。
4. 将翻拌好的食材装盘即可。
这样制作出来的黑木耳口感脆脆的，而且营养丰富，搭配上洋葱、胡萝卜、小米椒和黄瓜，不仅口感层次丰富，而且颜色鲜艳，是一道美味又健康的凉拌菜。

后缀：近期高发！一道凉拌菜菜，一家4口上吐下泻