大家好,今天小编带来可以吃的楚菜非遗文化的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
近日,楚菜非遗产教融合示范基地落户湖北经济学院。该校食堂内50种楚地非遗菜品小吃,为学校师生讲述“舌尖上的楚菜文化”。
9月6日早上7时,“非遗食堂”已香气四溢。鲜美的鱼糊汤散发出淡淡胡椒味、皮薄如纸包馅肉嫩的汤包卖相可人、牛骨汤汤色浓郁牛肉分量十足……8个窗口,同学们穿行其间,打卡拍照,琳琅满目的楚地非遗美食让吃货们直呼过瘾。
莲藕排骨汤是一道传统名菜,属于鄂菜系,制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。
在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。
莲藕排骨汤
黄州东坡肉,是一道菜肴。苏轼,又号苏东坡,是我国北宋时期著名的政治家和文学家。他不仅在诗文、书法、绘画上造诣很深,而且对医学、考古、水利等诸方面均有独到的见解。并对膳食、烹饪亦颇有研究,可谓知味善尝,既会吃,又会做,是一位著名的烹饪学家和美食家。以其别号东坡命名的菜点很多,且流传有不少的趣闻轶事,其中尤以名肴“东坡肉”的传说最为广泛。并以其不凡的来历,响誉古今。
黄州东坡肉
沔阳三蒸又名沔阳粉蒸,即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种)。做法是取猪肉1千克(按口味选择肥瘦)切成长约3厘米,宽约2厘米,厚3毫米的片,放入器皿内加盐,酱油少许,红腐乳汁,姜末,白酒少许,胡椒粉、味精伴匀腌渍约10—15分钟。然后用10克大米粉裹匀后一片片摆入垛笼内,加盖用旺火蒸约60—70分钟取出,翻扣盘内。另用1小碗放酱、陈醋、胡椒粉、味精、葱花、麻油,加少量热开水冲成卤汁,淋在蒸肉上即成。另二样做法相同。
沔阳三蒸
湖北的楚菜有哪些?武汉有楚菜的餐馆吗?
1.中国(鄂州)武昌鱼之乡
才饮长沙水,又食武昌鱼”,毛主席的这句著名诗句想必大家都不陌生,也就是因为这一句诗,鄂州的武昌鱼得以声名大噪。但凡有外地朋友来鄂州玩,总是点着名地说一定要吃吃伟人都赞不绝口的武昌鱼。
武昌鱼,是中国主要的名贵淡水鱼之一,在不久前的外交部湖北全球推介活动上,就有一道经典楚菜香煎武昌鱼拖。这道菜以产自鄂州梁子湖的武昌鱼的鱼肚腹部分(俗称鱼拖)为主料煎制而成,色泽美观,外皮焦香,鱼肉细嫩鲜美。
2
中国(天门、仙桃)蒸菜美食之乡
“中国沔阳三蒸之乡”仙桃、“中国蒸菜之乡”天门这两座隔汉江相望的城市,这次将一起建设“中国蒸菜美食之乡”。
中国烹饪大师卢永良曾点评说,“天沔”不分家,在天门、仙桃等地,家家能蒸菜,人人会蒸菜。逢年过节、婚丧嫁娶、招待亲朋,无蒸不成席,更有“三蒸九扣十大碗,不上格子(蒸笼)不成席”的民谚。
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中国(潜江)小龙虾美食之乡
“中国小龙虾看湖北,湖北小龙虾看潜江”。在潜江,小龙虾产业闭环串起了200亿的产值,就餐饮消费而言,潜江本地日销50吨左右、外销400余吨,去年仅卤虾在线上就销售4.5亿,龙虾街人山人海和某些店拿号排队千人吃小龙虾的景观让人叹为观止。小龙虾的做法之多,喜爱人群之众以潜江为最。
4
中国(荆州)楚味美食之乡
楚味之源在荆州。相传当地名吃荆州鱼糕,就是由楚都一名厨为楚王加工的无骨剌鱼肉演变而来,所以荆州鱼糕也称“楚糕”。当地水产丰富,荆州甲鱼、皮条鳝鱼、笔架鱼肚、洪湖湖鸭……各色美食,令游人流连忘返。
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中国(钟祥)养生美食之乡
“六十年岁小,七十满街跑,八十不算老,九十随便找,百岁精神依然好。”在湖北钟祥,流传着这样一段顺口溜,钟祥也因此得到了“世界长寿之乡”的称号。
在钟祥,当地人除了一日三餐,还有离不了的养生美食——米茶、葛粉、葛根茶。其中,或许就藏着钟祥人福寿绵长的秘诀。
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中国(襄阳)三国文化美食之乡
中国三国文化之乡”襄阳,自汉代肇始以降,武为群雄逐鹿的争雄之地,文为名士荟萃的登临之所,现今也是三国文化旅游必到之处。
襄阳大头菜又称“孔明菜”,相传系诸葛亮率兵征南蛮时,将士们由于长途奔袭,干硬的军粮难以下咽,诸葛亮得知后便将在襄阳躬耕时常吃的大头菜在全军散发,士兵们吃了只觉得甘咸适中,香而微酸,脆嫩可口。
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中国(武当)道教文化美食之乡
早在唐朝和宋清时代,武当道茶就被列为朝廷贡品。时至今日,融合本地特色菜肴,十堰当地已经形成了系列武当美食,包括道家养生系列、汉水鱼宴系列、秦巴风味特色(菜)肴系列等几十个品种。
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中国(神农架)生态美食之乡
神农架有句顺口溜:“吃的洋芋果,烤的疙瘩火,烧酒配着腊肉喝,除了神仙就是我”。神农架的美食极富地方特色。取材于原始森林、田间山头,天然绿色无污染,融“高山民族”爱酸辣辛香之习性,一系列风味独特的传统佳肴珍馔,让人大饱口福。
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中国(黄州)东坡美食之乡
说起顶尖吃货,非北宋大文豪苏东坡莫属。1079年,苏东坡被贬往黄州,黄州不少名菜都有东坡的历史典故,并冠以东坡的名号。
东坡肉、东坡白玉萝卜、东坡豆腐鱼、东坡香酥牛肉、 东坡茶叶肉、东坡鮰鱼炖竹荪、东坡橙汁鳜鱼、东坡蜜汁莲藕、东坡饼……2016年,黄冈就拿下了“中国东坡美食文化之乡”的名片。
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中国(黄冈、黄石)豆制品美食之乡
黄州豆腐,在用水、选料、泡豆、磨浆、点浆、压板等方面拥有一套独特的操作技艺,最终成品肉嫩,质腻,色白,没有豆腥气,而且极具韧性,有着用手指顶而不坠,放菜篮而不裂,打丝汤而不散的特点。当地流传着“过江名士笑开口,樊口鳊鱼武昌酒,黄州豆腐本味佳,盘中新雪巴河藕”的传唱民谣。
阳新太子豆腐,相传源于三国时期。一场特大暴雨后,太子孙登染上了当地流行的瘟疫。在王贵妃的指点下,太子每天吃由当地地下水制作的豆腐,然后在身上涂抹当地一个大溶洞内的淤泥,终于战胜了瘟疫。从此,太子豆腐名扬天下,历朝都将其作为贡品。
金牛千张皮,是黄石市大冶金牛镇著名的特产,鄂南地区的传统风味名吃。相传,在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久,当地就开始制作千张皮。产品特点:是薄如纸,放在字上面可以看到字。
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中国(咸宁)丘陵乡土美食之乡
咸宁是高山、丘陵和平原相交的地区,大自然的造化和历史的变迁,造就了这里山河湖泊遍布、沟壑溪流纵横,孕育了风姿万千的桥梁、温泉和乡土食饮。
一块砖茶。72道古法工艺,传承着中国非物质文化遗产。一座古镇。200年岁月浸泡,造就了世界茶业第一古镇。一条茶道,13000公里情谊绵长,镌刻出世纪大动脉的文明印记。咸宁以茶为媒,邀万千友朋探访。
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中国(黄梅)佛教禅宗文化美食之乡
湖北省黄冈市黄梅县凭借四祖寺、五祖寺,独占中国禅宗祖庭六座中的两座。当地最出名的土产要数黄梅鱼面。
黄梅县志记载,黄梅鱼面,始产于下新镇鱼村,相传有五百年的生产的历史,精品多以新鲜鳇鱼的鱼肉与上等苕粉,按1:1的比例混合制成。色如白银,条细如丝,久煮不糊,晶莹透明,色味均佳,风味独特,历来是款待宾客、馈赠亲友的佳肴和珍品。
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中国(宜昌)江鲜美食之乡
老宜昌人说过,在浩浩荡荡的长江里,唯有宜昌这一带才有真正的地地道道的肥鱼。
“长江肥鱼”又名长吻鮠,肉嫩刺少,是典型的长江洄游性鱼类,每年3月到6月均要上溯至宜昌长江段的砾石底急流险滩处产卵。为了繁衍后代溯游几千公里的“长江肥鱼”,到达宜昌时,身体内所储存的大量脂肪已被消耗的所剩无几,其肉质变得更加白而无暇、肥而不老、嫩而不松,品质最为上乘。正因如此,在明初,“长江肥鱼”作为珍品进贡朝廷;苏东坡还曾以诗句“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”赞美它。
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中国(恩施、长阳)土家美食之乡
恩施地处于鄂西,靠近重庆,湖南,贵州,吃的方面集各地的风格于一身,她有贵州的酸,湖南的辣,重庆的麻,但是又不是简单的重合,而是有着自己独特的特色。
土家腊肉、张关合渣、洋芋饭、油茶汤……喝一碗摔碗酒、吃一桌土家菜,在恩施、长阳,土家的民俗、风味值得一品再品,一来再来。
经院风味
正所谓
“沧海一粟堂中味,人间三清园为魁
天上七品居天上,神州九华厅源长”
经院五座食堂的命名恰好是
“一、三、五、七、九”
匠心独运,心思巧妙
几分馋意滋润,再撒点色香味的灵魂
这便是经院美食
一粟堂
“春种一粒粟,秋收万颗子。”一粟堂一楼的早餐品种丰富,有热干面、炸酱面等各类面食,也有鸡蛋饼、糯米鸡等各类小食,美味又实惠,是经院东区的“早八人”们的不二之选。
“一日之计在于晨”,来到这里花几块钱便能吃上一顿早餐。热乎乎的食物进了胃,温暖又熨帖,也能让我们元气满满地去实现自己的学习、生活计划。
三清园
2022年九月,楚菜非遗产教融合示范基地落户三清园一楼。这里的四季美汤包、德华楼葱油拌面、孝感米酒等50种楚地非遗菜品小吃,为经院师生讲述“舌尖上的楚菜文化”。
非遗美食自进校以来,已经成为经院食堂的一大特色。舌尖上的美食,能让更多同学,在享受佳肴的过程中,了解楚菜背后的历史与典故,传承中华传统美食文化。
五味轩
“五味调和”是中华民族优秀传统饮食文化的经典表述。人的一生,无疑是酸、甜、苦、辣、咸的五味人生,由此得名。
原五味轩也称梁园会所,是由我校烹饪系主办的,被称为湖经最神秘的食堂。在这里任何一顿家常便饭经过大厨的手都被重新赋予了新的色彩。
如今枫苑旁正筹建一所新的食堂,将会被赋名为“五味轩”。
七品居
人的一生,除了品酸、甜、苦、辣、咸五味以外,还要品成功与失败,故命名为七品居。
它是学校面积最大的食堂,食品种类也十分丰富。配料齐全的石锅拌饭、鲜香十足的水煮鱼……饭、菜、酱料的味道会随着热腾腾的蒸气飘散开来,令人食指大动。
九华厅
“九”是数序中最大的一位数,华是光彩、光辉、华美、华丽、精华、才华的浓缩,寓意莘莘学子有美丽灿烂的人生。
九华厅干净敞亮、环境宜人,鸡公煲、小锅米线、铁板饭……各类美食一应俱全。尤其那铁板上的滑蛋外焦里嫩,吃进嘴里鲜香爽滑,再一筷子下去,幸福的滋味便从舌尖漾至心底。
时空永远封锁不住的
是食物的香味和内心的向往
虽然我们来自五湖四海
但是味道可以延续
记忆就会一直都在
愿我们都能把美食与爱装进口袋
且食草莓,且惜春光
后缀:可以吃的楚菜非遗文化
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