大家好,今天小编带来来品品这些最能代表金华的地道土菜的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
说起金华美食,浦江一带的“琼浆百沸出金衣、薄如蝉翼韧如筋”豆腐皮,永康灰鹅、武义宣莲、东阳索面、义乌红糖、磐安羊肉、兰溪的大仙菜与豆制品可都是乡土美食的源泉。
金华饮食文化可溯源到万年之前的上山文化,豆、稻米和陶制器皿是养育婺州人民最基本的生活要素,代代相传,延续着纯朴的乡土野食,渐渐沉淀着历史典故、人生礼仪、民风习俗、生活习性等多方面的乡土文化。金华畜牧业萌生驰名世界的“金华两头乌”,同时衍生知名的“金华火腿”,三国时兴起的金华酿酒业,为后来烹制的浓香鸡块、东阳土鸡煲等地方风味乡土菜奠定基础。根据各各县(市、区)特色推选了十大碗和金华市区十大碗,共110碗入选全省“诗画浙江•百县千碗”菜品目录。
在浙江金华想要去吃美食,可以吃的可太多了,只要是想吃可以选择下面这些,基本上你在金华游玩的时候一日三餐都可以包了,那么就来看看到底是有哪些美食呢。
早餐
八婺美食汇于一处好(hào)吃的城市,通常对早餐都相当重视。
烧饼油条、雅畈肉饼、生煎小笼、豆花锅贴、小馄饨??虽然都是些常见的花样,但金华人总有办法做出自己的味道。
双华小笼包
地址:金华市胜利街301号
金华市区有好几家开了几十年的小笼包老店,双华就是其中之一,开业30年每天人都超级多。好在老板店员手脚都很麻利,看着人多,却不用等很久。
包子2块钱一个,现包现蒸,个头都是实实在在的。带葱花的猪肉陷汁水饱满,一口咬下去满嘴都是猪油香。
店里有免费的猪油渣汤,也可以点上一碗咸豆浆,10块钱就能吃到肚子凸出来。
白龙桥小笼包
地址:金华市东苑小学附近
另一家开业18年的白龙桥小笼是很多金华人的童年回忆,开在东苑小学边上,早上大多是穿着校服的学生来买。
跟双华相比,白龙桥的口味更浓油赤酱。小笼一笼7个满满当当,而且一个只要1块钱,肉馅饱满,相当实惠。
老朱蔬菜薄饼
地址:金华市新华街金茂一楼三江汇美食广场
蔬菜饼做得好吃了,给肉都不换!这家也是开了十几年的老店了,搬迁之后就成了美食广场里排队最长的店面。
大饼4块一只,有十几种配料可以随便加,土豆、藕、豆腐、豇豆、芋艿??馅料多到可以撑破饼皮。
尤其推荐加梅干菜和南瓜,和酥脆的饼皮超配。
边记小吃
地址:金华市金瓯路86号
金华的福建羹,在福建根本吃不到。
边记小吃算是金华的初代网红店了,排队阵仗很吓人,经常要排到马路上。
他们家的福建羹是用猪筒骨煲出高汤,再加入木耳、豆芽、酱肉、米浆翻炒,蔬菜的脆爽加上酱肉的嚼劲,咸辣味重又很落胃。
雅畈肉饼
地址:金华市芙峰街49号
金华人最爱吃的饼有有三种,兰溪鸡子_、永康肉饼,还有就是雅畈肉饼。
雅畈肉饼比普通的薄饼要更厚一点,口感也更有嚼劲,梅干菜的口感咸香带甜。
正宗的雅畈肉饼,不用油煎,而是用炭火。刚刚出炉的薄饼可脆可软,金华人最喜欢用来送粥。
吴记烧饼
地址:金华市芙峰街49号
同样在芙峰街上,还有一家大名鼎鼎的吴记烧饼,也是金华早餐圈的人气王。
除了手工现烤,吴记的特别之处在于独家酱料,外酥内软的烧饼葱香四溢。
最经典的吃法就是用烧饼夹上一根油条,将嘴张到最大才能一口吃到两种滋味。
塔塔汤圆
地址:金华市永康街128号
在金华,咸汤圆“一统天下”。标志性的特征就是个头特别大、收口的位置留一个“揪揪”。
精肉馅的汤圆里通常会加入笋干和香干,汤底里一定要有猪油、酱油和小葱,土汤圆入口香糯弹滑,胃口小的女孩子一碗都吃不完。
黄家麦香酥饼
地址:金华市岭南花园边上
金华街头酥饼不少见,这家黄家麦香酥饼本地人也很推荐。
所有酥饼都是手工制作,现做现烤,酥饼馅的肥瘦比例刚刚好。尤其是刚刚从炉壁上铲下来,趁着热乎劲咬开还会流油,一口一个超过瘾!
来吃_
地址:金华市中村路99-101号
金华的特色小吃,少不了鸡子_。薄得像纸一样的_皮上面,铺上一层肉末,再抓一大把小葱,揪出38个褶子。
在高温油炸之下,_皮的肉馅若隐若现,香味四溢。
而来吃_这家店类似于“南京大牌档”,金华的特色小吃在这里基本都能找到,味道也不赖,如果没有精力一家家店探过来,直接来吃这家就够了。
金华煲
吃了不上火的金华版“火锅”浙江不少地方都喜欢吃煲,“金华煲”尤其出名。除了器皿使用特制的砂锅,讲究的金华煲还会加入20多种中药材和香料,尤其在冬天吃,特别滋补。
金华煲的种类超多,筒骨煲、排骨煲、火腿煲、金银蹄、田螺煲、鸽子煲??本地人也各有所爱。
连根煲庄
地址:金华市婺城区八一北街(人民东路25号迪耳宾馆旁)
《舌尖上的金华》也来拍过的连根煲庄开了30多年了,期间搬了好几次,老食客还是追着来吃。
他们家的筒骨煲做得特别出名,中煲4根、大煲6根大筒骨,满满的骨髓要用上吸管,不加一点味精就已经鲜掉眉毛了。
金鹰煲庄
地址:金华市婺城区八一北街338号一楼
老金华人能脱口而出的煲店,金鹰肯定在其中。
他们家的筒骨煲也是一绝,骨头又大又鲜美,其他配菜像是千张、油豆腐、白萝卜等,铺满整整一个大砂锅,人均30-50就能吃撑了。
小周煲庄
地址:金华市婺城区八一北街468号
和连根差不多“辈分”的小周煲庄也是很多金华人的心头好,他们家的黑鱼煲远近闻名,想吃黑鱼煲了第一反应就是小周煲庄。
为了追求鱼肉新鲜,每条黑鱼都是现点现杀现吃,搭配嫩豆腐和解腻的酸菜,夜宵时间人气爆棚。
腾飞煲庄
地址:金华市婺城区金磐路756号
饭店时间总是坐满老客的腾飞也是金华人的爱,他们家是做黑鱼煲起家的,当然点其他煲也不会踩雷。
腾飞的特点在于汤底的料都是现点现炒,砂锅煮到后面更入味,越吃越好吃。
小炒菜
酒香不怕巷子深的家常好味道金华老底子的味道,都藏在犄角旮旯的苍蝇餐馆里。也许环境和服务都谈不上好,但味道是真的没话说。
云云饭店
地址:金华市人民东路和胜利北街交叉口
开在胜利街上的云云饭店有着号称“全金华最好吃的糖醋排骨”,地方不大、名气不小,在四牌楼一带的城区留住了不少食客的胃。
糖醋小排、小黄鱼是必点的招牌菜,小排剁成小小块更好入口,也没有厚厚一层扫兴的面粉糊,酸甜口的酱汁特别下饭。
光头饭店
地址:金华市金东区新超建材(仁芳街北)
光头饭店金华人应该无人不知了吧,这家店做的是最寻常的家常小炒,价格亲民、菜式丰富,评价却很高,到了饭点排队是肯定的。
推荐猪脚、炒脆肠、白切鸡,菜量都很足。
小徐饭店
地址:金华市248号附近
小徐饭店位置难找,但酒香不怕巷子深,开业27年依旧顾客盈门。
饭点人超级超级多,而且小徐有个“一桌一桌烧”的规矩,所以来晚了要等很久才能吃上。
推荐糖醋排骨、糖醋藕、炒臭豆腐、雪菜牛肉,都是不会踩雷的人气菜。
祝丰亭饭店
地址:金华市环城东路1775号
凭一只猪蹄儿出圈的祝丰亭饭店,每天煮上三大桶还不够食客们分的。
每桌必点的猪蹄煮到皮酥肉烂,一咬立刻骨肉分离,弹牙的口感感觉满满都是胶原蛋白。最后一点汤汁也不能浪费,用来拌饭连蔬菜都变得特别好吃。
店里还有干炸响铃、椒盐排骨、葱油芋艿等等,都很值得一试。
面
一碗面里也有江湖金华放在江浙沪都算得上是爱吃面的城市,其中数兰溪人最会吃面,金华市区的街头最多见的也是兰溪人开的好味道面馆。
相比去兰溪吃一趟,金华市区胜在种类选择更多,东阳沃面、浦江“一根面”、金华水牵面??南方吃起面来的架势也完全不输北方嘛。
朝华牛肉面馆
地址:金华市婺城区双溪西路263弄8栋
朝华是正儿八经的老字号了,金华人都吃出感情了。
最初金华的面条是不加浇头的,朝华就靠着新鲜美味的浇头迅速圈了一大波粉。
他们家的牛肉面是当之无愧的招牌,分汤面和炒面,牛肉分量很大,而且用的都是当天宰杀的牛肉,能尝得出肉质很新鲜。
阿富牛肉面
地址:金华市江北广电中心西侧
藏在广电后面的阿富也是“酒香不怕巷子深”的人气小店了,做的一手地道兰溪手擀面。
牛肉用的是鲜嫩多汁的老黄牛肉,再加上青椒、番茄等蔬菜调和,浇头就已经很出彩了,口味上也丝毫不输给名扬金华的朝华牛肉面。
金华帝一拉面馆
地址:金华市胜利街443号(近中心医院)
就算都是手擀面,里面也有讲究。
这家店由原来的“金华第一拉面馆”改成了现在的“金华帝一拉面馆”,敢自称第一那必须得有点真家伙才站得住脚。
江浙沪的面五花八门,只有在金华这里偏爱吃拉面,丰富浇头+劲道的面条融合了南北之所长。牛肉卤出了鲜甜味,多加一份更满足。
改名后虽然价格往上涨了点,但出品还是很稳定。
雅畈建平拉面
地址:金华市婺城区雅畈镇三村新菜场22号(三村村委会旁)
另一家金华无人不知的拉面馆建平,原本是开在雅畈菜场里的,后来生意太好,排队和吃面的人都太多就挪了位置。
店里的招牌是牛肉黄鳝面,用的都是现场活杀的土黄鳝,条条肉质肥美,好这一口的食客只认准他们家。
虽说浇头没有苏州面看起来那么精致,却也凭着独特的味道笼络了一票吃货。
面条也是手工现拉的拉面,搭配浓油赤酱的汤底,真的绝!
老傅面馆
地址:府上街153号,中国工商银行商务楼对面
除了兰溪,汤溪面也是金华面馆的主流做法之一。
老傅面馆是金华开了多年的“面店扛把子”了,主打汤溪风味,汤头浓郁、味道鲜,手擀面也足够劲道。
生炒牛肉面、爆炒腰花汤面这两样招牌这么多年吃下来还是这个味道,还有各种鸭头、鸡爪、豆腐干,用来佐面绝配。
菊英大排面馆
地址:碧云路附近(金华五中)
除了牛肉,一口就过瘾的大排也是金华面常见的浇头。
杭州的菊英火得一塌糊涂,金华也有一家叫菊英的老店,开了25年,是金华人记忆中的味道。
最经典的吃法是大排面再额外加一块豆腐干,大排块头不小,肉质扎实且入味,是很经典的金华味道。
生辉原汁原味牛杂面
地址:金华市浦江街452号
“i牛杂”集合!号称“金华最好吃的牛杂面”,生辉绝对是近几年来的人气口碑店。
基础面10元,可选米粉或者地瓜粉,然后自己选牛杂、牛肉,选大选小丰俭由人,现场称重用的还是最老式的那种吊秤。
爱喝汤的人尤其不容错过,煮透的牛肉原汁原味都在汤里,连面汤都要一滴不剩地喝完。据说五月天开完演唱会也是来吃的他们家。
董宅牛杂老店
地址:金华市婺城区四联路72号
另一家牛杂面老店兼名店,这家的牛杂胜在没有乱七八糟的调味添加剂,就是最原汁原味的牛杂,单纯靠食材本身熬煮出来的鲜味就能让人回味无穷了。
老川面家
地址:金华市桂林街120号
上面提到的面馆都算是金华老式的面馆,这家老川算是新式面馆里最红的一家了。
主打红烧牛蛙面,浇头相当足,大概有两只牛蛙的量,麻辣酱香,牛蛙肉口感很嫩,很对年轻人的胃口。
店里的第二人气王是辣子鸡面,口味上来说跟牛蛙面差不多,鸡肉用的都是鸡腿肉,不用吐骨头,也是满满一碗。
而且人均30左右,性价比也挺高。
除了金华市区,边上的兰溪、东阳都很值得一去,一个周末也能玩嗨、吃爽。
交通指南
到金华市区最便利的方式肯定是高铁了,杭州1h、上海2h直达,打个瞌睡的功夫就到了;如果还想去金华的其他小县城逛一逛,那么推荐自驾来。杭州出发2个小时,上海3-4小时左右车程。
如果从外省来金华,可以选择先飞义乌机场。从义乌机场可以打车到义乌高铁站,也不远,15分钟左右。然后从义乌搭高铁到金华,20分钟不要就能到;
或者直接打车到金华市区,用时大约1小时、费用¥200左右。
江浙菜的代表菜是哪些?
浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外,其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法,最重火候”,浙菜常用的烹调方法有三十余类,那么在浙菜中,江浙菜品牌菜有哪些呢?
江浙菜品牌代表菜
浙菜代表:西湖醋鱼
此菜相传出自“叔嫂传珍”的故事:古时西子湖畔住着宋氏兄弟,以捕鱼为生。当地恶棍赵大官人见宋嫂姿色动人,杀害其兄,又欲加害小叔,宋嫂劝小叔外逃,用糖醋烧鱼为他饯行,要他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。后来小叔得了功名,除暴安良,偶然的一次宴会,又尝到这一酸甜味的鱼菜,终于找到隐名循逃的嫂嫂,他就辞官重操渔家旧业。后人传其事,仿其法烹制醋鱼,“西湖醋鱼”就成为杭州的传统名菜。西湖醋鱼选用鲜活草鱼,经饿养1~2天,促使其排尽泥土味,并采用活杀现烹,不着油腻菜品,色泽红亮,酸甜适宜,鱼肉结实,鲜美滑嫩,胜似蟹肉,风味独特。
烹制前,先将草鱼放在水池中饿养两天,使其排除泥土味,鱼肉结实。宰杀后,去掉鳞、鳃和内脏,洗净,从头至尾片成两片,再坡刀剞上刀纹,放入沸水中煮3分钟,用筷子扎鱼的颌下部,能轻轻扎入时即捞出,鱼背相对装入盘内。用煮鱼的汤水250克,加入酱油、醋、绍酒、白糖,烧开后,淋入湿淀粉,推搅成米汤汁,浇在鱼身上。
这个菜的特点是不用油,只用白开水加调料,鱼肉以断生为度,讲究食其鲜嫩和本味。
浙菜代表:东坡肉
此菜相传出自宋代大文学家苏东坡的故事。宋元佑年间(约公元1090年),苏东坡出任杭州刺史,发动民众疏浚西湖,大功告成,为犒劳民工,吩咐家人将百姓馈赠的猪肉,按照他总结的经验:慢着火少着水,火候足时他自美,烹制成佳肴。将酒与东坡肉一起分送给民工,家人误将酒肉一起烧,结果肉味特别香醇可口,人们传颂东坡的为人,又将此独特风味的块肉命以“东坡肉”。
“东坡肉”经历代厨师的不断总结发展,而被公推为杭州第一名菜。其操作方法是:选用带皮猪五花肉,刮洗干净,切成75克重的正方块,放入水锅内焯透捞出;取一大沙锅,用竹箅子垫底,铺上葱、姜块,再放上猪肉,加入白糖,绍酒酱油,加盖密封,烧开后,用微火焖2小时,焖至酥烂,撇去浮油,皮朝上装入陶罐内,盖上盖,上屉蒸30分钟至酥透即可。
特点是油润柔糯,味美异常。
金华哪里土菜好吃
金华哪里土菜好吃
金华是一个历史悠久的文化名城,在这里有许多传统土菜值得尝试。首推温州南鱼馆,这里的土菜无论是荤素菜都很有特色,南鱼干更是一绝。每到饭点,这里总是客满,大家都在享受美食带来的美好时光。除了南鱼馆,还有大把的饭店可以让人品尝到正宗的金华土菜,比如张家大院和双流居,口味地道价格实惠。
金华的土菜品种居多,让人应接不暇。一道别具风味的土菜值得一提,那就是树鸡,它是一种本地特色的家禽,肉质鲜嫩味美。许多金华人将其视为年夜饭上的必备美食之一,较为流行的做法是草药炖树鸡,香气四溢,让人垂涎欲滴。
金华的农家乐也是土菜的一大亮点,许多农家乐都提供丰盛的乡土餐,菜色新鲜健康味道佳。比如墨溪桥农家乐就是当地舌尖上的美食胜地,用料上乘,制作精细,有许多受国际友人好评的菜式。在墨溪桥农家乐,您可以品尝到新鲜的野味、肉类、蔬菜和水果,还有地道的家乡小吃和酒水。
总之,对于美食爱好者来说,金华是一个不容错过的地方。在这里,您可以品尝到各种各样的土菜美食,甚至领略到中国的饮食文化。
后缀:来品品,这些最能代表金华的地道土菜
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