用心手打详尽老广吃鸡指南送上带你吃遍广州那些经典名鸡美味

旅游 风物志，揽四海胜景，博人间风华。

广东人特别爱吃，也特别会吃，什么天上飞的、地上跑的、水里游的，那是应有尽有，物尽其用。

在广东的饮食文化中，吃鸡是一大主流，可能是全国最爱吃鸡的一个省份了，那么，广东人有多爱吃鸡？下面盘点广东十大名鸡，看看你吃过几种？（仅供参考）

白切鸡，也叫白斩鸡，在广东十分流行，堪称粤菜里的招牌菜之一。其实，在整个两广地区，以及海南岛，都有白切鸡，属于是地域性 美食 ，融入到了人们的日常生活中，无论自个家里，还是大小饭店，或者重要的节日、宴席之上，都离不开白切鸡的影子，在广东，有句话叫作“无鸡不成宴”，这里的鸡，主要就是指白切鸡。

白切鸡，听起来简单，但是要做好白切鸡，并不简单，首先来说，要有好的食材，在广东，比较有名的白切鸡，当属清远白切鸡，用的是清远鸡，清远鸡又称清远麻鸡，这种鸡是当地的优良品种，非常适合做白切鸡，做出来的鸡，皮色金黄，肉质嫩滑，令人唇齿留香。

盐焗鸡是广东名菜，主要流行于广东惠州、梅州、河源等客家地区，其中，以东江流域为中心的惠州，堪称是东江盐焗鸡的发源地，也最为正宗，具有很浓郁的地方 美食 文化特色。

历史 上，这里有很多盐场，盐业发达，在这种背景下，有人将鸡放在盐里腌制，后来，形成了盐焗鸡，此鸡风味极佳，经过不断的改良，已经成为客家人招待客人的名菜，特别是梅州盐焗鸡，享有较高的知名度，故而，这里被誉为“中国盐焗鸡之乡”，不过，也有说是潮州饶平县，可能两地都有“盐焗鸡之乡”之称。

沙姜鸡，顾名思义，主要配料是沙姜，沙姜的产地，主要在两广、海南、云南、台湾等地，在两广，用沙姜来腌制鸡，做成沙姜鸡，属于是传统的名菜，特别是湛江沙姜鸡，久负盛名，独具风味。

说起文昌鸡，这个跟海南有关系，不过，这也是广东的一道传统名菜，毕竟，无论是地缘，还是 历史 上，广东和海南都关系紧密，所以文昌鸡既是海南名菜，也是广东名菜，也就不足为奇了。

广东文昌鸡以海南文昌鸡为原料， 还要辅以火腿、鸡肝等，跟海南文昌鸡，还是有一些差别的。

香油鸡主要是指化州香油鸡，化州市位于广东西南部，这里的香油鸡，远近闻名，这里的“香油”，并不是人们常说的“香油”，而是特指当地的“花生油”，可能有不同的秘制方法，此鸡的起源，大概是上世纪八十年代，虽然说，不算很长时间，但是，化州香油鸡很快成为了远近闻名的 美食 ，在广东名鸡中，也有其一席之地。

葱油鸡是广东的传统名菜，也是家常菜，其实，全国各地都有葱油鸡的做法，比如上海葱油鸡、川菜葱油鸡等等，各有特色吧，广东葱油鸡讲究的是 清鲜醇厚，葱香四溢。

酱油鸡是广东家常菜，看上去，类似于北方的烧鸡，不过，还是有很大区别，只是外形上相像而已。酱油鸡也叫豉油鸡，简单好吃，主要是用酱油和鸡为原料，色泽鲜亮，口味咸香。

脆皮鸡是粤菜里的炸鸡，但不是直接油炸这么简单，还有很多道工序，上世纪二三十年代，就有这道菜了，初为大同酒家所创，后来盛行，争相模仿，最好用清远鸡，成品色泽红亮，很适合喜宴。

猪肚包鸡属于客家菜， 又名猪肚煲鸡、 凤凰投胎，主要流行于广东顺德、粤东一带，相传，清朝时，有个妃子刚生完皇子，身体虚弱，连太医都束手无策，御膳房里的厨子，进献了这道菜，结果，妃子吃后，红光满面，皇帝赐名，此菜为龙凤投胎。

其实，这道菜就是以猪肚和母鸡为主料，辅以各种药材和胡椒，属于煲汤一类的做法。

豆酱鸡是潮汕名菜，在岭南及港澳都非常流行，用料是 普宁所产的豆瓣酱，并加 芝麻酱 、糖等，调匀而成，这种酱料味醇而辛香，用以烹制的鸡，皮色金黄，肉质嫩滑，鲜香浓烈，所以说，这种鸡，也叫普宁豆酱鸡。

广东人爱吃鸡，做法多种多样，可能多达上百种，以上十大名鸡，也只是一小部分，不过，颇具代表性，是广东人最为常见、常吃的一些名鸡，不知道你吃过几种？

广东有哪些惊艳的美食？

当然是经常在电视上看到的叉烧啦！ 我们可以在广东人的各种 美食 中看见叉烧， 早茶、午饭、晚餐、宵夜，都有叉烧的身影， 叉烧包，蜜汁叉烧、黑叉烧、脆皮叉烧、叉烧饭…… 广东简直是一个被叉烧 美食 包围的地方， 你最爱的叉烧 美食 是哪种呢？ 欢迎在评论中告诉菲李哦~ 说起广东，人们对广东的印象除了经济发达之外，就是好吃的多。外地人往往都认为广东人什么都吃，没有不吃的。这恰恰印证了广东是个 美食 很多的地方。 广东好吃得很多，一一列举不现实，就讲几个具有代表性的。 一，广式早茶，因为以前的广州人早晨爱喝茶，也会配一些小吃。所以渐渐的现在广式早茶已经是最具代表性的 美食 了。叉烧包，肠粉，薄皮虾饺，奶黄包，等等都是里面的代表性小吃。如果不想麻烦又想吃到广东的好吃的，可以去品尝广式早茶。 二，顺德，联合国颁布的全球六大 美食 之都，遍地都是 美食 。如果你想吃鱼的话，顺德一定不要错过，鱼米之乡，做鱼非常的有料。还有椰皮奶，水鱼炖翅都是顺德 美食 的代表作。 三，蛇肉，老鼠肉，如果你想吃比较特殊的 美食 ，不常见的话。广东也是首选，可以吃到很多不寻常的 美食 。 说起广东很多人都会想到一句话，吃在广东。民间还有一句话是，吃在广州，师出顺德。广州是广东的省会聚集了各个地区的地方 美食 ，而这些大厨师傅都是出自于顺德，顺德的厨师是非常有名的，他们的人才输送全国各地。今天我作为一个老广人也是一名小吃货，为大家粗略介绍分享广东部分地区特色 美食 吧。广州最有代表性和地方特色的是广州早茶。它包括有各种糕点，其中萝卜糕，虾饺和艇仔粥最为代表。佛山顺德，其中一条鱼能做出10多种类的菜式，真的一点都不夸张。去过顺德吃鱼的朋友都知道。还有特色的甜品姜撞奶，双皮奶。东莞的烧鹅濑粉，腊肠，道窖裹蒸粽和肉丸。汕头具有特色的肉丸和沙茶果。梅州的盐局鸡，沙田柚，梅菜扣肉，客家酿三宝。湛江的白切鸡，生蚝。茂名的糯米糍，化州的糖水，高州的水果（荔枝，龙眼，香蕉）。阳江的猪肠碌，碌鹅和豆鼓。以上这些都是广东部分地区特色 美食 小吃，说的不够全面，朋友们，如果你有知道哪些广东地方特色的 美食 ？欢迎留言评论，关注黄皮妹妹，黄皮妹妹是一个小吃货，希望有机会和大家交流讨论学习。 作为在广东生活了30多年的重度吃货兼顾 美食 爱好者，回答这个问题我还是有自信的。广东好吃的东西太多了！不管是潮汕、广州、顺德、肇庆、韶关等各有各的 美食 ，想要吃完广东的 美食 再出去吃其他的，那是没有天日的，日日夜夜的吃也吃不完！ 不过广东人都有一句话，叫做吃在广州，师出顺德，但我怎么觉得中山、肇庆的更好吃呢？哈哈 在此只能推荐一些特别的，比较有代表性的 美食 。 广东早茶：最精致的早餐，包罗万有 虽然广东各地都有早茶，除了经典的款式之外，各地还是有一些些不同的，会加入一些小地方的特色。
在我小的时候，最开始就是吃早茶、午茶、夜茶！是的，在我老家真的是有一段时间是一天三顿都有得吃，夜茶不是晚饭而是宵夜。 不过现在大部分餐厅只做早中，夜宵就没有了。而且很多地方，早也不会太早，最早也就八点半，记得小的时候六点去吃早茶。 个人推荐饺子类、肉类的茶点、糕点类的，例如烧麦、凤爪、金钱肚、猪肚、清蒸排骨、萝卜糕、马蹄糕、韭菜虾饺、潮汕菜饺、虾饺、陈村粉、春卷、蛋挞等。 现在有些做得比较好，还会加入很多创意，有机会大家一定要来广东尝尝。 潮汕牛肉火锅：把牛吃得最明白 来广东，一定不能错过的便是潮汕 美食 ，代表之一便是潮汕牛肉火锅。对饮食，潮汕人一直很较真，连一头牛每个部位都分得清清楚楚，烹饪时间精确到秒。 最好的食材往往采用最简单的烹饪方法，在汕头本地吃牛肉火锅，汤底就是清水萝卜姜，并不会用什么高汤，酱料就是沙茶酱，最后下的一定是粿条，舀一碗汤，加的是小芹菜，不是香菜和葱。 惊艳味蕾的烧腊 来广东怎么可以不吃烧腊？白切鸡、酱油鸡、烧鸭、烧鹅、叉烧、烧肉、盐焗鸡、手撕鸡等等，双拼还是单件，总有一味让你销魂。 小时候妈妈有时就会喊我，到XX点去买点烧鸭回来，特别是客人来的时候，烧鸭、白切鸡、酱油鸡、叉烧、烧肉都是首选。 家里人少，来一件；不想做饭，来一件；客人来了，来一件……总是，我们总有那么几个理由，那么365天想吃烧腊。 潮汕卤水：卤啥都好吃 刚刚说完烧腊，我就想说卤水。潮汕卤水真是卤啥都好吃，最出名要属于汕头的卤鹅，一个狮头鹅卤水鹅头，都能买到上千。 个人觉得潮汕卤水鹅肝要比发过鹅肝好吃多了！ 潮汕卤水的品种很多，只要你想吃的，都能卤，像五花肉、肥肠、鹅肠、鸡蛋等等。 胆子大的一定要吃：顺德鱼生&潮汕毒药生腌 作为广东人的口味，顺德菜真的也是好吃，几乎没有踩雷的时候。但最具代办的顺德菜除了烧鹅、粥水火锅之外，还有鱼生。
因为是生的，而且是淡水鱼，有很多人不敢吃，但它的滋味的确能销魂。 广东地区吃生食的还是蛮多的，潮汕要数大头。从小吃生腌长大的我，真是忘不了这一口。不管是贝壳、虾、蟹、鱿鱼……都很好吃！ 来广东一定要吃肠粉和粥 来广东一定要吃广东的肠粉，目前分为两个大的派别，潮汕肠粉和广式肠粉（以广州为主），如果要细分，还是有很多差别。
不过不管是哪种，味道都很好，最好选择米浆现磨的店，现在很多都是米粉勾兑的，口感和味道没那么好，要有米香味才好。 下面是属于潮汕肠粉： 广式肠粉： 肠粉也是很丰富，可以添加很多自己喜欢的材料，不过上班族一般吃的都是较为是会的肉蛋肠粉，3~5块不等。 来广东不得不吃的，当然还有粥。广东地区的粥差异还是很大，但广州的鲜滚轴和潮汕的砂锅粥最出名。 广州喜欢毋米粥，现点现做，比较出名的又艇仔粥、生滚鱼片粥、咸鸡粥、咸骨粥等。 潮汕则喜欢清爽的粥，煮到米开花即可，喜欢用海鲜来做粥料，特别出名的就是虾粥、螃蟹粥、番薯粥等。 广东的汤：老火靓汤和生滚汤 广东老火汤名气那么大，来广东怎么能不学几招煲汤的技巧呢？广东各地区都有喝汤的习惯，几乎家家户户每餐每顿都要有汤。特别像我爸妈，没有汤都吃不下饭。 但汤分老火汤和滚烫。 老火汤至少1个小时以上，滚烫则很快，煮一下就好了。 但来广东，就要尝尝比较有特色的汤品，那就是药膳汤，例如清补凉汤、6味汤、霸王花汤、虫草花汤等等，又滋补又浓郁。 滚烫的话，客家的三及第汤也是必吃的哦，一碗三及第汤+一碗盐粉/面，是最舒服的早餐，也是最好的晚餐。 广东的水果：品种多又好吃 广东阳光足、雨水量大，水果也很丰富。荔枝、黄皮、龙眼、番石榴、芒果、三华李、砂糖橘等等，水分足，又甜又便宜，真的很吸引人的。 广东好吃的东西太多了，就火锅都有很多值得吃，像顺德粥水火锅、蒸气火锅、潮汕的卤水火锅，牛肉火锅等等，小吃和菜品更是数都数不清，单单一个潮汕地区，就够吃好久了！ 有机会一定要来广东做客，广东人热情好客，绝对不会让你失望。 广东好吃的实在是太多了，光是早餐都数不胜数 广东人早餐一般有肠粉，皮蛋瘦肉粥，白粥，豆浆，油条，也有很多人喜欢去茶楼吃早点，茶楼里面的点心更多，虾饺，煎饺，虎皮鸡爪，蒸排骨，叉烧包，奶黄包，各种各样的包，并且很多茶楼都有自己特色的小吃。大部分广东人喜欢喝早茶午茶，每到茶点时间都爆满，逢年过节都要排队等位。 正餐的话，我个人比较喜欢吃酿豆腐，酿苦瓜，这两个是客家菜，虽然我是粤西人，但我特别喜欢吃这两种菜。 肉类的话有烧鸭、烧鹅、姜葱鸭、叉烧，葱油鸡、白切鸡、酱油鸡，这些都是去到粤菜馆必点的菜。 还有广东人喜欢喝老火靓汤，老母鸡汤，老鸭汤，排骨汤，花旗参鸡汤，茶树菇鸡汤，各种各样的汤，很多内陆人不喜欢喝汤，但是广东人差不多每餐都要有汤。 下面来介绍一下粤西这边的特色小吃，我个人比较喜欢吃捞粉，说白了就是捞河粉，从小吃到大特别好吃，用葱花，纯花生油，酱油，蒜，搅拌均匀即可，做法简单而且很美味。 还有簸箕吹，只有在粤西的地区才能吃到，用米浆一层一层的蒸，蘸点配料，简直不要太美味，太怀念那个味道了。 好吃的还有很多很多，一下子想不出来，到广东来，一定要吃一下广东菜哦！ 广东人对吃比较讲究，这与其区域性的 历史 文化以及地理位置有很大的关系！广东人在粥与煲汤方面比较有讲究，站在人体吸收的角度，还是值得学习的！然而，这并不是说广东人的吃法是最科学的。不同的食材有不同的特点，科学的饮食，应该依据食材的不同特点，选择不同的烹饪方式。 广东有很多客家人，客家人对阴阳五行都比较有研究。相克相生，食材与食材之间的关系，对饮食搭配影响较大。 笔者比较喜欢广东客家菜，或许这与笔者也是客家人有很大的关系！口味习惯作为身体内环境的一部分，与性格有很大关系。而同时，图于新鲜感而产生的‘食欲表现’，并不能够代表某地饮食的优越性！ 环境决定意识，口味习惯对身体内环境的影响，自然会作用于我们的思想意识。不信，你换换口味试试！ “吃在广东"，其实是由“吃在广州"演变而来，而“吃在广州"又是民间流行的俗语，“玩在苏州，吃在广州，死在柳州"演变而来。吃在广东，意思不是指说广东有什么(东西)好吃，而是说广东人敢吃、识吃、重吃、爱吃。广东人还有句俗语“吃为上，着(穿)为下，死落无棺材也罢"，足以说明广东人的重(视)吃爱吃。 广东好吃的挺多的，看你说哪方面吃的。比如一天的三餐早餐有最常吃的肠粉，粿条，流沙包，糯米鸡，粥（海鲜类粥与皮蛋瘦肉粥）等与各种不同的早茶点心。中晚餐常吃的烧鹅，烧鸭，白切鸡，猪脚姜，猪肚鸡，叉烧肉，煲仔饭，荷叶饭，菠萝咕咾肉，清蒸鲈鱼，耗油菜心，豆豉鲮鱼油麦菜，猪肉丸，牛肉丸，鱼丸等等。还有各种甜品双皮奶，姜撞奶等等实在太多了数不过来。 肠粉，凤爪，烧卖，黄金糕，芋丝饺，叉烧包，流沙包，炸鱼皮，艇仔粥，斋烧鹅，鸡仔饼，煲仔饭，各种糖水，凉茶，就很多很多。 广东烧鹅全国文明，早点精致好口味！

最让你欲罢不能的广东美食是什么？

广东有什么特色小吃?
我知道的在广州可以吃到的特色小吃有双皮奶，萝卜牛楠，拉肠，海鲜粥，炸鱼皮等等。

给你一个大全的答案吧：

1、油器类（油炸食品）：

即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；咸的有油条；甜的白糖沙翁、笑口枣、脆麻花；咸甜相杂的有咸煎饼等；这类小吃，季节性不强，常年供应，但以冬季最盛，食时，一般与粥品相配，使之稀稠相辅。

2、粥品类：

名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；有艇仔粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等；

3、粉面类：

以米、面为原料，大都是煮熟而成的。有云吞面("欧成记"为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；

4、糕点类：

以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类。有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕、松糕、棉花糕、钵仔糕、面糕、芋头糕、等；

5、甜品类：

指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料多为蛋、奶、植物花、果、仁等；各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名；

6、粽子类：

有甜粽和咸粽两种；

7、杂食类：

凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。

广东小吃与点心同源，历史悠久，屈大均的《广东新语》中记有多种民间美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。

现时的广东小吃和点心有区别，小吃的品种虽不如点心多，但用料比点心更杂，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。

广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种。广东小吃介绍：酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥 。
广东有什么特色美食 广东美食介绍
广东菜又称粤菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。它有着悠久的历史。

广州：老火靓汤

煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的--

滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。

如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

湛江：本地鸡

广东湛江旧称“州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

顺德：菊花鱼生

顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。

广州文昌鸡 特点：著名广州菜 粤菜

肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。 蠔皇凤爪 特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。 麒麟鲈鱼 特点：著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。 东江盐焗鸡 特点：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人花雕鸡「特点」制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。 炸子鸡 特点：炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。 什锦冬瓜帽 特点：造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。 清风送爽 特点：造型别致，一清二楚，赏心悦目。 雄鹰展翅 特点：造型逼真，可食性与欣赏性并举。 炊太极虾 特点：造形美观、鲜嫩清馥。 百花鱼肚 特点：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。 广式烧填鸭 特点：用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。 海棠冬菇 特点：颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。 冬瓜薏米煲鸭 特点：鸭绵软，汤味美。 咸蛋蒸肉饼 特点：鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。 池塘莲花 特点：形似莲花。清爽可口，食之不腻。 佛手排骨 特点：形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 一帆风顺 特点：蟹鲜、果香、清口。 牡丹煎酿蛇脯 特点：蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美。
广东有什么好吃的特产
:广东是个热带气候温和的地方,从大范围来讲,主要盛产一些水果,如,领南佳果:荔枝,龙眼.小至每个市每个县:例如,广州特产,有双皮奶,鸡仔饼,老婆饼,都是一些健康好吃的食品来的~!来广州记得买一些回去呵
广东的特色美食有哪些？
白切鸡 盐焗鸡 叉烧 烤猪 点心例如奶黄包 烧卖等等 干炒牛河 老火汤 好多~
广东的特色是什么
广东特产比较有名的有 10个，分别为 ：白土月饼 国内独一无二的奇树—缅茄树 乌苏杨梅 雷州狗肉煲 油泡鲜鱿 花雕双蟹 韶关铜勺饼 北兴京塘莲藕 霸王花 潖江鸡 编辑本段各地市特产 肇庆 　　岗坪切粉 封牛占大米 巴戟 千官金龟山矿泉 广佛手 金渡镇花席 十月桔 怀集厘竹 肇庆芡实 麦溪鲤 茂名 　　国内独一无二的奇树—缅茄树 岭门镇大榜金钩虾 黑叶荔枝 簸箕炊 竹制品 尖岗粘米 红核龙眼 双孑子木龙眼 白蜡 平定沙司鸡 云浮 　　黑脚鹅 连滩酿豆腐 南盛沙糖桔 松香、松节油 新兴黄鸡 竹制蒸笼 黄鹤塘茶 红灵大理石 禾叉塘鲮鱼 镇安蚕桑 阳江 　　阳江炒米饼 春湾赤小豆 广平鱿鱼 阳春（大）香蕉 益智果 阳江漆器 阳春三甲切粉 阳春红荔枝 阳春砂仁 广东四大名桔-马水桔 江门 　　开平腐乳 新会大叶年桔 东圆香荔 台山紫菜 冬虫草 北湖月饼 石鼓红茶 新会小农占 宅梧镇西爪 南洞三黄鸡
广东的知名小吃有哪些种类
人们常说食在广州，除了正宗的广东菜，广东的小吃更是品种繁多、制作精细，外形让人赏心悦目，如果你要到广东出差或是旅游，千万不要忘记饱饱口福，希望下面的广东小吃分类能带给你方便。

1、油器类：即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；咸的有油条；甜的白糖沙翁、笑口枣、脆麻花；咸甜相杂的有咸煎饼等。这类小吃，季节性不强，常年供应，但以冬季最盛，食时，一般与粥品相配，使之稀稠相辅。

2、粥品类：名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；有艇仔粥、及第粥、瑶柱白果粥等；

3、粉面类：以米、面为原料，大都是煮熟而成的。有云吞面（“欧成记”为代表）、沙河粉（可制成炒粉或汤粉）、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；

4、糕点类：以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类。有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕、松糕、棉花糕、钵仔糕、面糕、芋头糕等。

5、甜品类：指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料多为蛋、奶、植物花、果、仁等；各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶最为有名；

6、粽子类：有甜粽和咸粽两种；

7、杂食类：凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。

广东小吃与点心同源，历史悠久，有多种民间美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。现时的广东小吃和点心有区别，小吃的品种虽不如点心多，但用料比点心更杂，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多供应品种，特点是花式较多，造型精细。
广东有哪些传统小吃？？
烧雁鹅 原用雁作主料，故称雁鹅。现由家鹅烧制而成，皮脆肉嫩，骨透甘香，以梅膏酱佐食更美。 香滑鲈鱼球 以珠江三角洲所产新鲜鲈鱼加调味料，炒至八九成熟，迅速端出，浇以热油，继续加温，至熟透。鲜美爽滑。 瓦钵炖禾虫 以野生禾虫，装瓦钵中炖成。含高蛋白，营养丰富。 荔枝炒鱼球 为珠江三角洲地区特有的家乡名菜，取荔枝与鱼球共炒而成。荔枝果香爽脆，鱼球鲜嫩味美。 生鱼葛菜汤 生鱼（即乌鱼）煲葛菜，只食鱼肉并饮其汤。有滋补养颜，清心润肺之效。 紫苏炒田螺 田螺加少许紫苏炒成。其味香中有辣，辣中有甜。 东江盐焗鸡 有3种制法：用炒熟的盐将鸡焗熟；用盐蒸汽焗熟；用盐水滚熟。皮爽肉滑，骨香味浓。 太爷鸡 又名茶香鸡。色泽枣红，光滑油润，肉嫩香醇，且有茶叶清香。 蠔餐 有清蒸、油炸、蠔汤、干炒、蠔豉发菜羹等制法。 白切清平鸡 采用清远县鸡制成，皮爽、肉滑、骨有味。 向达记酥丸 选用全瘦鲜猪肉、干淀粉、适量盐水，经捶打起胶状，用油等拌匀，制丸。香鲜爽脆，美味可口。 菊花龙虎凤 蛇、猫、鸡三种肉丝，拌冬菇、甜枣烹制而成。其味甘美，有滋补健肾之功效。 脆皮乳猪 选重5公斤左右小猪，经烧、烤、饪制而成。皮脆肉嫩，味美可口。 红烧大裙翅 选上等裙翅，由各种肉类煮出的汤汁煨制而成。味美可口，有养颜补身之作用。 七彩鹿肉丝 肥嫩梅花鹿腿部的枚肉，切成丝，配以鲜笋、鲜菇等丝制成。爽滑细嫩，气香味美，有暖身壮气，滋补养颜之作用。 中山脆鲩 用中山市出产的鲩鱼烹制而成。煎、炒、蒸、煲皆宜，鱼肉鲜滑爽脆。 冬瓜盅 以瘦猪肉、蟹肉、田鸡、虾仁、莲子等作馅，放入不去皮的冬瓜内，炖熟而成。滋味芬芳，能利尿清热。 大良炒牛奶 用牛奶、鲜蛋白、鸡肝落镬炒熟而成。香滑可口，奶味宜人。 猪脑鳁羹 用猪脑鳁、鸡蛋、鲜菇等烹制而成。含丰富的蛋臼质、脂肪与多种维生素，有滋补作用。 白灼诲虾 用沸水将海虾灼熟，蘸专配的调料食用。鲜嫩肥美，有浓郁海鲜味。 佛山扎蹄 将备好的配料、佐料酿进挖空骨肉的猪手、脚内，放卤水中煮熟而成。五香和味，皮爽肉脆。荷包饭以稻米、鸭肉、虾仁、叉烧肉、鸡蛋及各种调料，烹后用荷叶包裹，蒸制而成。清香可口，为夏秋佳品。肉粥以鲜肉切成薄片，放进滚烫的粥内煮熟，加调料后食用。有牛肉粥、猪肉猪肝粥、鱼片鱼球粥等。为早餐佳品。虾饺用澄粉作皮；用生熟虾肉、肥膘肉、笋丝、麻油等作馅，包饺蒸制而成。外皮洁白透明，馅料味道鲜美。肠粉大米磨浆，蒸成薄粉皮，内卷猪、牛、鱼、虾等食品料。其形似猪肝，故称。粉质细嫩，软滑爽口，为早餐佳品。牛肉烧麦以牛肉为主，加少量肥猪肉及适量调料作成烧麦。入口爽滑有汁，鲜美可口。叉烧包用叉烧肉作馅制成包子，皮色雪白，包面含笑而不露馅，内馅香滑有汁，滋味鲜美。云吞面为早、午、晚、夜普遍食用的地方风味小吃，馅料为瘦猪肉、鲜蛋、虾仁、鲜笋等，皮薄肉红，以面皮包裹，煮熟食之。味道鲜美。鱼丝面、鱼包以鲮鱼茸、生粉制成面条；或以鱼茸面作皮，用鱼肉、猪肉、虾仁及冬菇等作馅，制成鱼包。滋味鲜美。姜奶又称姜汁奶。以鲜嫩生姜汁及沙湾水牛奶制成。其鲜嫩胜于豆腐脑，奶味清香，辛辣浓香，有暖胃、止咳等功效，尤宜老人食用。肇庆裹蒸又称大肉裹蒸。糯米、绿豆、猪肉配以咸蛋黄、冬菇、鸡鸭肉及调料，包于冬叶中，用咸水草拥扎，蒸煮至熟而成。其外形别致，正面呈方形，后面隆起尖角如锥，形大达普通棕子数倍。甘美甜滑，冬叶清香，诸料散发香气浓重。属岁末、春节应节食品。娥姐粉果以创始人名字命名。澄面、生粉、猪油、食盐以滚水冲烫，迅速搅匀、搓透，制成果皮；另以枚肉、肥肉、叉烧、虾肉、冬菇、笋肉放入调料，兑高
广东都有哪些特色小吃.,有什么特产.都有哪些景点.
我知道的在广州可以吃到的特色小吃有双皮奶，萝卜牛楠，拉肠，海鲜粥，炸鱼皮等等。

给你一个大全的答案吧：

1、油器类（油炸食品）：

即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；咸的有油条；甜的白糖沙翁、笑口枣、脆麻花；咸甜相杂的有咸煎饼等；这类小吃，季节性不强，常年供应，但以冬季最盛，食时，一般与粥品相配，使之稀稠相辅。

2、粥品类：

名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；有艇仔粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等；

3、粉面类：

以米、面为原料，大都是煮熟而成的。有云吞面("欧成记"为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；

4、糕点类：

以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类。有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕、松糕、棉花糕、钵仔糕、面糕、芋头糕、等；

5、甜品类：

指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料多为蛋、奶、植物花、果、仁等；各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名；

6、粽子类：

有甜粽和咸粽两种；

7、杂食类：

凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。

广东小吃与点心同源，历史悠久，屈大均的《广东新语》中记有多种民间美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。

现时的广东小吃和点心有区别，小吃的品种虽不如点心多，但用料比点心更杂，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。

广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种。广东小吃介绍：酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥 。

广东特产

南宁黄皮酱

新会亚陀霉姜

台山虾羔

大良磞砂

大良膏煎

佛山扎蹄

西樵大饼

肉丸

肇庆裹蒸

潮州腐乳饼

凤凰菜、五指山菜、九峰白毛菜、英德红茶、荔枝、槟榔、黄登菠萝、杨桃、菠萝蜜、荔枝蜜、香蕉、椰子、龙眼、木瓜、话梅、潮州柑、何首乌、广彩、广绣、广雕、枫溪陶瓷、麦秆贴画、潮州抽纱、金漆木雕、潮绣、端砚、织金彩瓷、石弯美术陶瓷、椰雕、香包、新会葵扇、广式点心、广式腊味、清平鸡、东江盐焗鸡、三黄胡须鸡、太爷鸡、潮汕膏蟹、沙井鲜蠔、万宁燕窝、海龟、长春酒、透明马蹄糕、沣塘马蹄粉、纯正莲蓉月饼、吴州海蜇皮、东莞腊肠、沙河粉、拉肠粉、及第粥、春饼、盲公饼、油头烙饼、墨砚
广东有什么好吃的土特产
南宁黄皮酱 新会亚陀霉姜 台山虾羔 大良磞砂 大良膏煎 佛山扎蹄 西樵大饼 肉丸 肇庆裹蒸 潮州腐乳饼 湛江威化饼(华夫饼、维夫饼) 佛山盲公饼 东莞腊肠 广东腊肠 大埔京粉糕(仙人糕)

让人欲罢不能的湛江鸡，究竟是怎样一种美食？

广东人的主食几乎离不开鸡，外出吃饭要吃鸡，中午吃饭要吃鸡，各种宴席上要有鸡，就连拜神也必须用鸡，甚至广东的地图都是鸡腿的形状。在广东有惠州三黄胡须鸡、广州江村黄鸡、中山石歧鸡、清远走地鸡、肇庆封开杏花鸡、云浮罗定凉亭土鸡、茂名信宜怀乡鸡等，那为什么湛江鸡能在广东如此出名呢？

湛江鸡之所以好吃，与它的生长环境密不可分。湛江的土地中含有许多微量元素，是养鸡的绝佳环境，每只鸡能在果园里自由生长，果园的地貌广阔，且四周遍布稻田，是一个天然氧吧，为湛江鸡提供了很好的活动场所，让鸡肉变得更加结实鲜嫩。

养出一只好的鸡，还要用对方法烹饪。对一只鸡最大的“尊重”就是白切，因为这样能很好地保留鸡肉的鲜嫩，即杀即食的湛江白切鸡肌肉丰满、肉质嫩滑、骨软皮脆、味道清香甘甜爽。通常我们在饭店吃到的白切鸡鸡色洁白偏黄，但鸡肉只是八九成熟，咬开的时候骨头还带着一点点血，不用担心，这是大厨精心设计的，待水开后，将鸡和各种葱、姜片等一起放入锅中，等水再次烧开后关火，用余温将鸡肉烫熟，因为这样才能保持鸡肉的滑嫩。

通常白切鸡的味道原本就很香浓，所以只要配一碟湛江本地特有的沙姜酱油，酱油会将原本的鸡味衬托起来，让你享受到最原始的鸡味。当鸡肉嚼在嘴中，能深刻地体会到鸡肉的甘、香、滑三种境界，品尝到湛江白切鸡独有的鲜美。

湛江鸡位列“广东三大名鸡”之首，曾有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”的美誉。湛江鸡之所以在无鸡不成宴的广东这么出名，是因为它首先从养鸡上有着天然的地理环境优势，其次通过后期湛江人民精湛的手艺，烹饪出原汁原味的鸡肉，让人吃过后便念念不忘

粤菜全是清淡口味？这些“重口味”广东美食颠覆你印象中的粤菜

说到粤菜，想必大家都不陌生，从“吃在广州”这个口号叫响开始，广东 美食 开始被大家熟悉，也确实令不少朋友特别喜欢， 加上烹饪方式大多比较 健康 ，又注重食材本身的原味和 养生 ，让粤菜给不少食客留下的印象都是“清淡”二字 。

可是粤菜就仅仅就只有清淡口味吗？ 作为一个 美食 文化丰富多彩，菜式小吃琳琅满目的省份，粤菜当然不仅仅是清淡二字就可以概括的。除去清淡这一个特点之外，粤菜还是有不少“重口味”的 美食 ， 今天毛哥带着大家一起来体验一下吧！

烧腊应该是不少来广东打拼的朋友最开始爱上的广东 美食 了，主料为鸡鸭鹅猪肉排骨通过特别的烹饪方式明炉烧制，经常吃的就有烧鸭烧鹅脆皮烧肉乳鸽烧排骨叉烧等等等等，或者做成广式腊肠。 味道非常鲜美醇厚，而且几乎遍布于每条街巷，是一道很平民的 美食 ，但烧腊的味道，因为重油重色，和清淡怎么都是不沾边的 。

接下来毛哥再来细说几道烧腊中的经典菜式：

烧腊之王-烧鹅

烧鹅可以说是烧腊中最具有代表性的菜式了，广州的酒席会餐，一定少不了斩一碟烧鹅，而烧鹅出品的好坏，可以说能反映出这家餐厅的水准。靓得烧鹅，从一上桌就特别吸引人！

鹅皮红亮油润，闪闪发光和红宝石一般，口水都要留下来了！

夹起来一块入口，轻 轻一咬鲜美的汁水便从香脆的鹅皮中渗了出来，独特的脂香瞬间在口腔中炸开，特别得美味！

当然吃得就是这个醇香味道，并不清淡。

叉烧

再来看一道烧味的经典，叉烧可以说是特别有老广情怀的一道菜，也是平时上班族工作餐中出镜率最高的菜式，做得好的烧腊同样红亮得让人心醉！

而叉烧口感最好就得用肥瘦适宜的梅花肉，略微的花肉可以让叉烧吃起来更加油润鲜香。

烧排骨

这道菜在很多烧腊档也有，同样也是广州的农庄里经常能见到的一道人气菜式，整大块的猪肋排用香料酱料腌制后炙烤，散发出的香味就让人受不了！

好吃的烧排骨外表焦香，肉质鲜嫩美味，非常鲜香好吃！

潮汕猪脚饭

这几年随着潮汕 美食 的不断发展，广州的烧腊盒仔饭店里也越来越开始售卖潮汕猪脚了，我相信不少人，尤其是CBD上班的白领们都对这道 美食 情有独钟，实惠美味又能补充能量，关键是真的好吃！

尤其是猪脚最美味的部位“四点”，这个部位吃起来软糯无比，香而不腻，满口留香，回味悠长！

当然毛哥最爱的还是多拼，猪脚拼卤水非常加叉烧，满口油香，爽！

说完烧腊，让我们再来看看“重口味”的 主食 ！

就算是主食，广东也不乏重口味的选择，煲仔饭则是当中的代表拉，这里毛哥觉得最经典的还是腊味煲仔饭！

煲仔饭最精妙的地方就是 靠着煲内的高温将腊肠腊肉的油脂逼出浸润到米饭里，让米饭吃起来每一口都无比油香，加上鲜美的腊肠 ，别提多爽了。

当然老广最中意的，还是锅底的那一口酥脆的锅巴，满口油香，好不享受！

借着我们再来尝尝几道小吃中重口味的代表！

牛杂可以说是广州 美食 里的最有代表性的街头小吃了，大街小巷几乎哪里都能看到，一走进那浓郁的香味就扑面而来，让人忍不住过去点上一份。

通常广式牛杂会加入比较多的柱候酱去炖煮，总体来说 味道是很醇厚浓郁的，吃起来非常鲜美，味道厚重，同样谈不上清淡。

牛杂煲

牛杂除了街头售卖，牛杂煲也是很常见的一道做法，加入牛肉丸和面筋一起再砂锅中炖煮，只会更加浓郁鲜香！

这也是老广经常吃的一道小吃，无论是吃粉吃面还是净食 ，浓郁鲜香的大肠 总是非常受欢迎！

这也是一道地道老广小吃，用猪脚和鸡蛋为原材料，加入香醋和冰糖炖煮，味道 浓郁酸香，非常开胃，也是很滋补的一道小 吃。

然后再来我们看看 大排档菜式 ！

啫啫煲可以说是最具有老广烟火气的排档菜了，靠着沙煲的热气把食物短时间内逼熟，保留食物最脆爽的口感， 同时啫酱的浓郁香味完全浸润了食物，香得不行 ！最能体现啫啫煲菜式特点的食材一般是鳝鱼类，而鳝鱼当中最美味劲爽的莫过于白鳝！揭开锅盖的一刹那，满屋飘香！

赶紧夹起一块入口，惊艳！口感细嫩之余又来着一丝脆肉鲩的劲爽弹牙，再加上浓郁的酱汁完全入味，实在是美味之极的享受！

除了鳝鱼，爱吃鸡的老广用鸡来做的啫啫鸡煲也是经常吃的，同样的酱香浓郁，鲜美爽口！

除了肉，蔬菜同样可以用啫啫煲来做！这道虾酱芥蓝啫啫煲就是比较经典的一道， 芥蓝在啫煲内保留了最爽口的口感，而虾酱的鲜味完全进入，吃起来真的是非常过瘾 ！

啫啫猪肠粉

而啫煲做法不仅用在肉菜，面食小吃同样也会经常用，比如这道啫啫猪肠粉，上面铺满了柱候牛腩，一打开煲就被这香味征服了！

猪肠粉在煲内完全被酱汁浸润，每一口都是那么浓香鲜美，真的很过瘾！

说完啫啫煲，再来看看一些广东潮汕经典“重口”菜式！

随着潮汕 美食 文化这几年在全国的风靡，这道潮汕美味也越来越被更多食客熟悉，主要用虾蟹作为原材料，加入姜葱蒜盐醋酱油配合腌渍，最大限度保留并突出了海鲜本来的鲜美！

生腌花蟹

应该是生腌里面最受欢迎的一款了，花蟹被生腌过后，蟹黄变得像琼脂一般细腻油润，非常诱人！

酱汁浸润之下吃起来咸鲜美味，停不下口， 不过略微会有点咸，所以一般都是下粥比较多 。

生腌虾

同样的做法，而虾吃起来鲜美之余更大的保留了鲜虾原本的脆爽弹牙，非常爽！

生腌血蛤

也是生腌海鲜人气最高的菜式之一，一口一个，鲜美爽口，咸香四溢！

不知不觉，又说了这么久了，真的把毛哥自己都给说饿了。其实讲这么多， 还是想和大家尽可能完整地展现广东 美食 的魅力，其实除了清淡 养生 ，广东 美食 吉兼具百味，就像这里包容的氛围一样。

欢迎大家来广东品尝广东 美食 ！那么大家心中最“重口”的广东 美食 是哪一道？投票告诉毛哥吧！

后缀：用心手打详尽老广吃鸡指南送上！带你吃遍广州那些经典名鸡美味