直到谢霆锋出现才知道这个四合院里藏着北京最火的炸酱面

方砖厂69号的炸酱面号称是“京城最有家的味道“。他家的炸酱面量大实惠。不仅菜码讲究，肉丁肥瘦恰到好处，而且“炸酱”是小碗干炸，酱和油是上下分离的，味道颇具特色。腊八蒜是这里的招牌，再加上一勺桌子上用孜然炸制的辣椒油，简直神来之笔。知名艺人谢霆锋就曾来此打卡，只为品尝一碗地道的“老北京炸酱面”。

说起炸酱面，最认得就是海碗居！海碗居主打的大海碗炸酱面超级好吃，面条筋道，菜码丰富，酱香浓郁，还配有面汤。绝对让你不虚此行！偷偷告诉你：海碗居分店众多，就属增光路总店的炸酱面最美味哦。

京味斋是著名的烤鸭店，但他家的炸酱面也很正宗。京味斋炸酱面采用自助配菜，菜码都是当季的时令鲜蔬，炸酱吃起来鲜香不腻，有老北京特色，价格也实惠。可以说是最正宗老北京炸酱面之一。

要说北京哪家炸酱面正宗好吃，大碗居炸酱面就是你不可错过的一道美食。他家的炸酱面菜码品类繁多，面条非常筋道，酱料十足，口味地道的不得了，深受众多食客的喜爱。

四季民福最出名的是烤鸭，在前门大街旁却单独为炸酱面开了一家面馆，可见对自家炸酱面有多自信。面做得十分精细，经过三次醒面和擀面，所以格外地爽滑劲道。炸酱里的五花肉肥瘦均匀，菜码中的豆芽是”掐菜“。面、酱、菜码都一丝不苟，味道拿捏有分寸——好吃。

如果你想以最实惠的价格享用最地道的北京美食，那选择炸酱面馆准没错。老北京炸酱面馆就是一家老北京地道的炸酱面馆，招牌做的就是炸酱面。他家的炸酱面，面条很筋道，配菜丰富，炸酱香气浓郁，看起来十分有食欲，吃起来味道也不错。

老北京炸酱面在北京当地的哪些店做的最正宗好吃?

提到北京美食还是有很多京味小吃的，但来了北京怎么能不吃一碗地道的老北京炸酱面呢？便宜大碗又好吃，吃一口还能有家的味道，给大家推荐几家又正宗又好吃的老北京炸酱面馆儿~

1、方砖厂69号炸酱面

良心面馆儿啊，小晚和朋友为了吃一碗面排了40分钟队，非常火爆；就像店铺名字，最早是在方砖厂69号，后面又开了分店；在大栅栏的店里是可以免费续面续酱的，是的你没听错，免费续！咬一口面条很筋道，搭配一份蔬菜盘，包菜丝、黄瓜丝黄豆等，炸的酱还带油，地道的吃法就是先把油倒进去搅拌均匀，然后再倒菜倒酱，就非常容易搅拌开，不得不说—讲究儿，不愧是谢霆锋都推荐的炸酱面馆。

2、老北京炸酱面大王

本8G冲浪达人，跟着明星去探店，这不就看了周深的vlog跟着就来到了这家面馆，非常地道的一家饭馆，除了炸酱面还有很多传统京味儿美食，比如豆汁儿，反正小晚还没有勇气尝试豆汁儿的味道哈哈哈；这家店的装修也古色古香，别说，来了点上一份炸酱面和几盘菜，有一种看还珠格格她们吃饭对方的感觉，这不就是京城根儿的馆子嘛，别样感觉。

3、王氏炸酱面

店铺里有很多京味菜，这里也是朋友带着小晚吃过的一家炸酱面馆；炸酱面的酱也很讲究，油酱呈分离状态，有豆芽、萝卜丝等配菜，点上一份炸酱面在点一份包子、手掰肠、炸灌肠，味道那叫一个地道~

4、海碗居炸酱面

小晚比较社牛，肚子饿了随机问的北京大爷哪儿的炸酱面好吃，大爷推荐了这里，说很正宗，说五码以上就很正宗，这里八码。山西朋友认证的好吃面食，吃了还想吃，他家的炸灌肠、驴打滚也很好吃，来了还不用排队。

5、京味斋

地道的北京味餐厅，面条劲道好吃，并且量很足，做的老北京爆肚儿味道也很不错，再来一瓶北冰洋汽水儿，满足~并且京味斋不仅仅在北京，在其他城市也能看到，什么时候想吃地道北京味就来京味斋准没错儿。

虽然但是 炸酱面也好吃

北京人都说只有家里做的老北京炸酱面才对味儿好吃，能被北京人认可的老北京炸酱面馆就是真的好吃啊，外地游客不踩雷，来北京就吃这几家吧~

老北京炸酱面做法

老北京炸酱面的步骤:
食材:五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜。
辅料:老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖。
练习:
1.葱花叶。
2、葱裤的末端(也就是大葱的分叉)。
3、葱花(这三部分葱分开包装)。
4.香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。
5.这是用蘑菇泡的蘑菇水，后来用在老北京干黄酱里。
6.将蘑菇切成片。
7.天津甜面酱。
8.姜粉。
9.将蒜末打散。
10.将老北京干黄酱(我也用六必居干黄酱)和前面的香菇水化，再加入甜面酱。这时候如果条件允许，可以加点汤。水量略稠。不要太干，但要多加点水，因为干了的黄酱很咸。
11.前面的五花肉和里脊肉(比例2: 1)剁碎。平时正常用的五花肉，怕太肥，就加了里脊肉。胖瘦都刚刚好，躲在最后也很安全。切记不建议使用绞肉机。颗粒稍微大一点是可以的！
12.锅里放油，开大火，姜末30秒后关蒜末，20秒左右关火，放入肉末、香菇，炒至葱末、葱花裤、葱花叶(3:2:1)的量出香，继续炒。
13.加入味精、生抽(少量)、老抽、白糖(少量)翻炒均匀。酱油一定要少放，因为干黄酱很咸，酱油稍微上色均匀就不要多放了。糖可以稍微改善味道。如果吃不惯咸甜食物，就不要放了，然后翻炒均匀。锅里有一点油后，放在面前。翻炒20分钟左右，直到没有水。
14.下一次出锅前把魔鬼，蒜粉炒一分钟。下面这篇文章我觉得没什么可说的。之后通常用黄瓜丝和芹菜碎(个人偏好会累)。其他面没什么好说的！
15.成品如下。

后缀：直到谢霆锋出现，才知道这个四合院里藏着北京最火的炸酱面