正宗红烧肉的正确做法?
料:带皮五花肉 ,土豆(和五花肉切一样大小) ,大葱段 ,姜片 ,大蒜粒 ,八角 ,草果 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,花椒粒 ,黄酒 ,盐
红烧肉的做法步骤:1.猪五花洗净,切2cm左右的大块,放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火加热。
2.煮至沸腾后打去表面的浮沫,盛出五花肉备用。
3.炒糖色:锅里倒入适量植物油,放入冰糖,开小火加热。
4.冰糖融化后,慢慢开始上色,加热至颜色呈琥珀色即可。
5.倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。
6.锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱,用锅里剩余的油,炒出香味。
7.加入五花肉、酱油,适量盐调味,加入绍酒,翻炒均匀。
8.倒入没过肉的沸水。大火煮开后,盖盖儿转小火炖煮1个半~2小时(或高压锅,上汽后小火炖煮30-40分钟),
9.炖煮好后,开大火收汁,出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘,用葱花和炒香的白芝麻点缀。
用料
主料:猪五花肉500克
辅料:食用油5毫升、冰糖适量、葱2段、姜2片、八角适量、花椒适量、生抽5克、老抽5克、料酒3克、盐3克、水150毫升
1、猪五花肉切块。
2、放入凉水锅焯水去血沫。
3、起锅放油、葱、姜、八角适量。
4、倒入五花肉翻炒。
5、加入老抽、生抽、料酒、盐、水,大火煮沸转小火炖1小时。
6、大火收汁,出锅。
7、红烧肉成品。
这样做出来的红烧肉才能软烂而不油腻
1、主料:五花肉500g;调料:冰糖适量、姜适量、生抽适量、柿子椒适量。
2、五花肉冷水下锅,煮熟。
3、辣椒、生姜切好。
4、五花肉切成四方块,放在锅里稍炸一会儿,放在碗里。
5、锅放少许的油,等油温有5层的样子,放入适量的冰糖,呆冰糖溶化,加水。
6、再放生抽,蚝油,辣椒,生姜,蕃茄酱,煮开后放入五花肉,翻炒过后。
7、然后要加1000g的水,盖上锅盖,大火烧开后改小火,慢慢煮2个小时。
8、水煮红烧肉最后收汁,装碟。
用料:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克
做法:
1、五花肉切块洗净,用凉水下锅。
2、水开后把肉块儿煮5分钟,捞出,控净水份备用。
3、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖,煸炒糖色,煸炒到微黄色即可。
4、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
5、开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒。
6、炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
7、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。
8、放入葱段、姜片、香叶,最后放入冰糖。
9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟,肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。
10、放少许盐,然后用旺火收汁,汤汁收净便可出锅。
红烧肉的正确做法?
大厨教你红烧肉的正宗做法,配料简单,软糯鲜香,肥而不腻。首先,你需要准备五花肉,切成方块。
然后在油热锅冷的情况下,用糖炒至金黄色。
加入葱姜蒜爆香,放入五花肉煸炒至表皮金黄色,加入适量的料酒,继续煸炒至五花肉均匀入味。
加入足够的清水和八角,桂皮,草果等香料,煮沸后转小火炖煮一个小时。
最后,加入适量的盐和酱油,继续煮三十分钟,直到五花肉软糯鲜香,汁浓味美,即可食用。这样做出的红烧肉鲜香可口,肉质酥软。
到此,以上就是小编对于红烧肉的做法 最正宗的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧肉的做法 最正宗的做法的2点解答对大家有用。
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