比隔夜菜还隔夜的“预制菜”来了你敢吃吗
近日,比隔夜菜还隔夜的“预制菜”来了,你敢吃吗?
国家发文推广预制菜!老百姓的饭碗还有没有保障?预制菜安全吗?预制菜是不是科技与狠活?国家为何发展预制菜?难道我们的新鲜蔬菜不够吃吗?
什么是“预制菜”:预制菜就是商家把菜做熟,冷冻包装,消费者买回来只用撕开包装,简单加热就可以吃。这样的菜能吃吗?我想作为普通老百姓最关心的是预制菜里面有没有添加剂、防腐剂,预制菜和隔夜菜有区别吗?
以前听专家说过,隔夜的菜是不能吃的,吃了会得癌症,请问这样的菜都不知道隔了多少夜了,吃了就不得癌症了吗?
预制菜在节假日的时候很畅销,也有一些人根据预制菜的特点,觉得和剩菜差不多,但其实两者完全不是同一种概念,那么,预制菜长时间存放会产生致癌物吗?下面我就带来介绍。
隔夜菜、隔夜茶不能吃,隔夜馒头可以吃。
1、隔夜菜
隔夜菜有多种类型,如果是隔夜的绿色蔬菜,最好不要吃。蔬菜价格便宜,只要把控好量,不会造成浪费。大部分绿色蔬菜隔夜后会产生亚硝酸盐。当然,如果是隔夜海鲜,隔夜乳制品,同样不要吃,这些食物特点是富含蛋白质,容易变质,如果保存条件不佳,到了隔天不新鲜了。
2、隔夜茶
许多人有喝茶的习惯,觉得茶水不仅可以补充水分,还能获取茶叶中的多种营养成分,包括微量元素、抗氧化物质等,确实,适当喝茶有好处可以收获,但隔夜茶不要喝。
3、隔夜馒头
馒头作为主食的一种,可以增加饱腹感,同时提供足够热量,里面的淀粉,碳水化合物含量丰富。而隔夜馒头可以继续吃,馒头主要材料是面粉,部分粗粮馒头会加入粗粮成分让其营养价值高。从其成分来看,没有容易变质的添加物或者成分,当天吃不完的馒头可以放凉后装在保鲜袋里,同时放到冰箱冷藏保鲜,隔天继续加热是可以吃的。
这些隔夜食物,尽量少吃:
1、奶茶、果茶
开封过的奶茶果茶,一般放置4小时后就建议丢弃,因其含有糖分等物质,开封后很容易被污染,继而腐败变质。
2、半熟的鸡蛋
半熟蛋杀菌不彻底,且鸡蛋本身就容易滋生细菌。
3、卤味、凉拌菜
隔夜的卤菜、凉拌菜都不建议食用,即便是冷藏也容易发生变质,滋生霉菌、嗜冷菌等,而且再次食用的时候,也基本上不会加热,难以杀菌。
4、隔夜泡发的黑木耳
木耳泡发时间超过3小时就不建议食用了,长时间久泡的木耳内里很可能会有椰毒假单胞菌滋生。
隔夜菜到底能不能吃
隔夜菜到底能不能吃:答案是不建议。隔夜菜不建议再食用:
1.隔夜菜营养流失严重:存放时间长,导致大部分营养流失,特别是在夏季存放时间过长容易出现细菌超标或亚硝酸碱过量。
2.隔夜菜会导致食物中毒或癌症发生:不建议食用,否则可能出现身体发生营养不良、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
3.剩余菜品存放注意事项:存放时间尽量不要超过5-6个小时,采取正确的存放方式,比如用保鲜膜或保鲜盒密封,放凉后再放入冰箱,以降低细菌和亚硝酸过量情况的发生。
隔夜菜产生大量亚硝酸盐,蔬菜中少量的亚硝酸盐不可避免,蔬菜的生长离不开氮肥,部分氮肥在植物体内是以硝酸盐的形式储存。
1、在蔬菜采摘后,不论是否经过烹调,在一些细菌和自身还原酶的作用下,都有可能使一些硝酸盐转变成亚硝酸盐,但主要存在的还是硝酸盐,所以不论是否经过烹调,蔬菜中都可能存在少量的亚硝酸盐。
2、用新鲜的蔬菜做原料,烹调好的蔬菜不乱翻动,直接用干净的容器盛出,并立即放入冰箱冷藏,就可以大大减少细菌污染和还原酶的活性。
3、所以只要储存得当,即使存放24小时,菜中的亚硝酸盐含量也不会增加很多,与泡菜、培根等相比,隔夜菜中的亚硝酸含量少的多。
4、控制亚硝酸盐的摄入,少吃腌制、熟肉类食品更有效,偶尔吃点隔夜菜,不会危害健康。
5、过量的亚硝酸盐可能引起中毒甚至死亡,但亚硝酸盐本身并不致癌,致癌的是亚硝胺,亚硝胺是部分亚硝酸盐在体内与胺类物质结合的产物。
隔夜菜与早上做菜晚上再吃,有明显区别吗
有区别,不管是从营养角度还是健康角度,现做的菜比隔夜菜都要好。五种常见隔夜菜的危害如下:
1、茎叶类蔬菜
硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
2、隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
3、半熟蛋易致病
蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。
4、银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。
5、汤别放金属器皿里
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
扩展资料
隔夜菜的处理
1、保存器皿
为尽量减少有害物对机体的影响,剩余的熟食存入冰箱保鲜时最好选用玻璃或瓷器皿密封分类存放。冰箱内的食物再次食用时,要彻底高温加热。生鲜肉类最好即买即食,如果不能一次用完,最好放在冰箱中冷冻,这是保存生鲜肉类最好的途径。
需要说明的是,上面所提到的剩菜不包括熟的河鲜、海鲜和凉拌菜。
2、彻底加热
剩菜放到第二餐是可以的,但一定要彻底加热。所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到100度,保持沸腾3分钟以上。
需要高度注意的是,菜千万不要反复多次地加热。如果知道鱼肉第二餐还吃不完,就只加热一半,剩下部分仍然放回冰箱深处。甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒冻到冷冻室里面。
参考资料来源:人民网—隔夜菜能吃吗?五种隔夜菜千万别吃
参考资料来源:人民网—网传8种隔夜菜吃了会中毒 怎么处理不浪费
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