超好吃的四道特色菜不一样的做法收藏了吧

一、青椒炒肉丝

准备食材：瘦肉、青椒、葱蒜

做法：

1.调汁：生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖适量、淀粉1勺、清水5勺

2.青椒去籽切丝，瘦肉切丝加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺食用油搅拌均匀腌制10分钟

3.起锅烧油，肉丝炒至变色至熟盛出备用

4.另起锅烧油煸香葱蒜，倒入青椒翻炒几下倒入肉丝和调好的酱汁，汤汁浓稠后即可装盘享用

二、辣椒炒肉

准备食材：五花肉、辣椒、蒜末、姜末

做法：

1.五花肉切片，辣椒切段，姜蒜切末

2.锅中放平时炒菜一半的油，油热放五花肉，炒至表面焦黄放入蒜末和姜末炒出香味，放入辣椒，加入1勺生抽，适量的盐翻炒均匀入味，香辣可口的辣椒炒肉就好了

三、蒜香豆角

准备食材：豆角500克，葱1段，蒜5瓣

做法：

四、小炒牛肉

准备食材：牛里脊、葱姜蒜、小米辣、香菜

做法：

1.牛里脊切薄片，加入鸡精、胡椒粉、2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1个蛋清、1勺淀粉，顺着一个方向拌匀腌制10分钟

2.起锅烧油煸香葱姜蒜，小米辣倒入牛肉，翻炒至变色后加入1勺生抽，放入香菜段即可

五、红烧猪蹄

准备食材：猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖、啤酒

做法：

1.猪蹄冷水下锅放入姜片、料酒，焯水后洗净捞出

2.热锅凉油，放入冰糖，小火熬制枣红色放入猪蹄，翻炒上色后倒入一瓶啤酒，加入没过猪蹄的热水

3.放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，适量的盐、鸡精、十三香，盖盖小火焖煮半个小时，嫩香软糯的红烧猪蹄就做好了

六、蚝油香菇

准备食材：香菇10朵、蒜3瓣、小米辣3个、葱花适量

做法：

1.调汁：生抽1勺、蚝油2勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精适量、淀粉1勺、清水半碗

2.锅中水开加1勺盐，倒入切好的香菇，水开烫30秒捞出控水备用

3.起锅烧油煸香蒜末，倒入调好的料汁，熬制汤汁浓稠放入香菇翻炒2分钟，撒上葱花、小米辣，超级好吃的蚝油香菇就做好了

有哪些不容易踩雷但看起来又高大上的料理菜式可以分享？

一、皇冠烤羊排
皇冠烤羊排，这道菜的做法相对比较简单，很多米其林餐厅工作过的大厨都觉得这道菜易学好吃，适合在家做，配上蔬菜或者面包吃起来很不错！
食材：羊肋排1块、盐、黑胡椒、柠檬、面包糠、迷迭香、法式黄芥末酱、迷你胡萝卜、细绳
做法：
① 割断羊肋排之间的筋和膜，抹上盐和胡椒，腌制几分钟
② 油煎2分钟，便于入味、锁住肉汁
③ 依次抹上法式黄芥末酱和拌有迷迭香的面包糠
④ 将羊肋排卷成皇冠状，用细绳固定，送入烤箱，先用230度烤12分钟后，再转到180度，根据自己喜欢的熟度，决定时长
⑤ 取出烤好的羊排，切好装盘，用柠檬、胡萝卜点缀
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二、海味辣三宝
食材：笋片、蛤蜊、基围虾各150克，鱿鱼200克，水发黑木耳50克
调料：汤400克，色拉油800克（约耗60克），自制馋嘴酱300克，鸡粉4克，干辣椒、干花椒、香菜梗段各10克
做法：
① 基围虾开背，去掉沙线，入烧至四成热的色拉油中滑油
② 鱿鱼切成同须一样粗的条，搓洗后滑油
③ 蛤蜊焯水至壳张开，锅内放入特制高汤、馋嘴酱、鸡粉大火烧开，放入笋片和木耳，烧制2分钟后出锅，装入铁锅内垫底
④ 将鱿鱼、蛤蜊、基围虾放入汤中烧制2分钟，出锅摆放入铁锅内，汤料浇于锅内
⑤ 锅内放入色拉油15克，烧至三成热时，放入干辣椒、干花椒炒香，撒入香菜梗段翻匀，出锅浇于铁锅内，上桌即可
自制馋嘴酱：
① 锅内放入色拉油7500克，烧至两三成热时，放入醪糟400克，剁碎的泡椒5千克
② 剁碎的泡姜1500克，豆豉、冰糖各250克，中火熬制约120分钟
③ 再放入高度白酒和干花椒各250克，继续用中火熬制20分钟即可
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三、牛油果甜橙色拉
食材：牛油果、甜橙、柠檬、黄瓜、杂菜色拉、葱、橄榄油、盐
做法：
① 做色拉汁：先取1只甜橙，将橙皮刨丝；再另取甜橙、柠檬榨汁；将橙皮丝、果汁混合橄榄油，加适量的盐和糖
② 切开牛油果，取出中间的核，然后去皮切片，甜橙也去皮切片，与牛油果、黄瓜片一起摆盘，再在上面放上杂菜
③ 淋上色拉汁即可
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四、冰淇淋蜂蜜吐司
食材：厚片吐司1片，冰淇淋1球，蜂蜜1大匙
做法：
① 将厚片吐司放入烤箱中，以各200℃的上下火烤约4分钟至两面呈金黄色即可
② 取出作法①的吐司后用刀在吐司表面划出交叉十字状，放上冰淇淋后，再淋上蜂蜜即可
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五、花椒双脆
食材：猪舌、姜、葱、料酒、猪黄喉、蚝油、鸡精、鲜花椒、青辣椒
做法：
① 先把猪舌200克切成片，加姜葱、料酒和盐腌味，猪黄喉200克改花刀
② 净锅上火放油烧热，下芹菜节50克、蒜苗节50克和黄瓜片100克，并加少许盐炒断生，盛在土碗内打底
③ 锅洗净，掺入红汤烧开，放入猪舌片和猪黄喉，加蚝油、鸡精、鲜花椒、青辣椒圈和花椒油煮熟，盛在碗里辅料上边。另取锅放油烧热，下干青花椒炝香，最后起锅浇在碗内菜肴上即成
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六、拾味鱼扒
食材：罗非鱼600—650克。
调料 ：腌料（蒜末150克，姜末100克，沙姜2克，带有辣椒面的辣椒油、味精、鸡粉、蚝油各5克，圆葱100克，大葱、孜然各50克，美极鲜味汁6克，玫瑰露酒、白糖各2克，鱼露10克，盐4克），海南青橘1个，泰国辣椒酱10克，青、红椒圈各2克。
做法：
① 将腌料中的香料、小料放入搅拌机绞碎，加腌料中剩余调料拌匀
② 罗非鱼宰杀制净，去掉脊骨，冲水15分钟至没有血水，加腌料腌制10小时，拿出轻轻冲掉腌料
③ 锅内入油，烧至六成热时下入罗非鱼炸至深红色，捞出控油，装盘用青、红椒圈装饰，食用时挤青橘汁，淋泰国辣椒酱即可
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七、五粮煮虾仁
食材：大青虾仁10个，高粱米150克，罐装红腰豆500克，鲜玉米粒250克，嫩蚕豆100克，胡萝卜丁30克，腌料（盐3克，味精5克，只腌制，不上浆），鸡汤300克，金瓜汁25克，盐、鸡粉各3克，湿淀粉10克，炼香的鸡油5克，色拉油20克。
做法：
① 高粱米加入清水蒸成米饭，放凉；玉米粒、蚕豆、胡萝卜丁分别焯水
② 虾仁从背部开刀，去虾线，加入腌料腌制1分钟，入沸水中大火焯20秒
③ 锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入高粱米、红腰豆、胡萝卜丁、蚕豆、玉米粒中火炒香，出锅装入玻璃容器内，旁边摆放虾仁
④ 鸡汤放入锅内，下入金瓜汁、盐、鸡粉烧开，用湿淀粉勾芡，淋鸡油出锅，浇在原料上
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好吃简单的家常菜四道，不油腻，家里人都喜欢

清炒豆腐泡

材料：豆腐泡、青椒、干辣椒、盐、鸡精

做法：1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，青椒切块；

2、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒出香味；

3、放入豆腐泡翻炒几下后、加盐、鸡精调味即可出锅。

包菜炒粉丝

材料：包心菜一棵，粉丝一卷、蒜3瓣、干辣椒几个、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许

做法：

1.包心菜用手随意撕开， 大蒜放入绞肉机绞碎备用。粉丝用温水泡发， 再倒入沸水锅里煮两分钟捞起

2.锅里热油，倒入蒜末和干辣椒翻炒，再倒入包心菜翻炒一会儿，加入粉丝继续翻炒

3.加入生抽、老抽、蚝油、盐继续翻炒一会儿，炒熟即可出锅

肉末冬瓜

材料：冬瓜，半肥瘦猪肉， 大蒜，小葱、生抽，蚝油，白糖，盐，淀粉

做法：

1.把猪肉洗净剁碎，装入碗中，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，盐适量，白糖少许，淀粉适量抓匀后，腌制10分钟。

2.冬瓜去皮去瓤，洗净切成小片，再把它装入碗中摆盘。

3.蒸锅中加入适量的水，大火煮开，再把冬瓜放上去，大火蒸10分钟。,

4.锅中加入刚好的油，把大蒜末倒入，慢慢炒出香味来

5.马上倒入肉末，炒至肉末变色

6.把冬瓜蒸出汤汁倒入肉末中，翻炒均匀，大火收汁。

7.最后一步把肉末浇到冬瓜上，撒葱末。开吃！

瓠子炒肉

材料：瓠子 1个，里脊肉300克，尖椒1根，蒜2-3瓣，盐适量

做法：

1瓠子洗净切切开去瓤切条状。

2.肉切成条状，放入料酒和老抽腌5分钟。

3.起锅烧油，油热放入蒜末炒香。

4.加入肉翻炒均匀然后放入瓠子、盐翻炒均匀即可出锅。