福州加速争创“世界美食之都”
海文铭预制菜生产车间。
今年福州政府工作报告提出,扩大“福”字号产品消费,建成中国闽菜文化博物馆,争创“世界美食之都”。
一边是“走出去”,佛跳墙、鱼丸等闽菜火出圈,香飘海外,获央视聚焦;一边是“引进来”,引进水产品预制菜项目,建设闽菜文化博物馆……2月初以来,福州着力做大做强闽菜产业,让闽菜发展迎来又一春。
走出去:
我们常说:人生旅途,唯美景与美食不可辜负!确实,对于一个热爱旅行的人来说,眼眸里承载着绝伦风景,同时口中也享受着绝味美食,那无非是生活中最美好的事。因此一个地方之所以能吸引一众游客的“光顾”,除了引人入胜的良辰美景外,花样繁多、滋味可口的美食也是游客们纷沓而至的最主要的因素之一。这不,小编下面所说的几座城市,景美不美我们暂且不论,单就美食就让人念念不忘,值得你为之奔赴。
成都——亚洲第一个获评“美食之都”的城市
提到成都,这座自古享有“天府之国”美誉的“雪山下的公园城市”,一直以来都因生活“慢”节奏而闻名,是无数人为之向往、憧憬的幸福之城。自古以来“食在中国,味在四川”的理念就深入人心,成都作为川菜的发源地和发展中心,美食早已成为其一张无比闪亮的名片。2010年联合国授予成都“美食之都”的称号,成为亚洲第一个获此殊荣的城市。成都是一个满是烟火气的城市,是名副其实的吃货天堂,这儿的人不仅热爱生活,更懂得享受美食。到处都有的凉拌,在这里添两勺红油,加一撮折耳根,就成了无法比拟的特色,夫妻肺片、蒜泥白肉、口水鸡……每一样都让人欲罢不能。那一锅锅刺激味蕾的辣油,弥漫着直击灵魂的香味,串串、火锅、冒菜、麻辣烫,让你只想着下顿吃谁家,无暇细辨其究竟。
武汉——让人欲罢不能的“重口味”“早餐之都”
武汉,作为“千湖之省”湖北的省会,除了两江四岸的秀丽风光,还有汇集浓浓的市井之气老街,而其间融合了武汉人民生活中最本真的味道。武汉被称为是“早餐之都”,是个“过早文化”特别浓厚的地方。因为几百年前就兴盛的“码头文化”,使得这儿的早餐多重油重味,也因此成就了今天“重口味”这一特色。一碗国人皆知的热干面,承载了这座城市太多的记忆,它是武汉小吃的代表,同时也是武汉人的一种情怀。皮薄色艳,酥松嫩香的三鲜豆皮,是众多武汉特色过早中最受欢迎的一种,每次购买都要排很长的队。还有遍布街头巷尾的面窝、蛋酒、糯米包油条、糊汤粉等,都是武汉早餐的经典代表。
扬州——一座因炒饭名扬天下的城市
千年古城扬州,作为“中国运河第一城”,昔日富甲天下的江淮大镇,是继成都、顺德、澳门之后,我国“最年轻”的新晋世界美食之都。扬州菜肴就像这座城市一样,清灵、毓秀,它形态精致,滋味醇和,迄今已有1600年的历史,是全国四大菜系之一,有“东南佳味”之称。闻名天下的扬州炒饭,看似不起眼,实则却是扬州最正宗、最具代表性的美食,世界各国许多人士都是先知扬州炒饭而后知扬州的。口味清淡、滋味醇和的烫干丝,虽然切的很细,但并不是要细嚼慢咽,而是佐茶之用,带着酱汁大口吃下,再来一杯茶水下咽,别提多爽快了。还有三丁包、翡翠烧麦、蟹粉狮子头等,不仅味道鲜美,还十分美观,都值得你去细细品味。
苏州——一座“不时不食”的城市
说起“人间天堂”苏州,很多人脑海中总会浮现出“庭院幽深”、“小桥流水”、“吴侬软语”等词汇。苏州是首批国家历史文化名城之一,是全球首个“世界遗产典范城市”,同时也是一方有山有水、钟灵毓秀,处处透露着繁荣富庶与风流潇洒的鱼米之乡。“不时不食”是这里美食的最大特征,老底子的苏州人总爱追寻四时不同的美味。春日里肥美的松鼠桂鱼,是集色、香、味、形为一体的苏州名菜,乾隆下江南时曾频频点名,被誉为是苏帮菜的代表之作。入口即化的粉蒸肉,用新鲜荷叶包着蒸,清香四溢,就像闷热夏日中的一丝清凉。秋日阳澄湖的大闸蟹,肉质细嫩、膏似凝脂、闻名遐迩,正印证了章太炎夫人的那句话:“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”。苏州人冬季有喝羊肉汤的习惯,风味独特、滋
被评为世界美食之都的城市,分别散布在国内哪些地区?
要说天下美食,尽在中国,虽然稍有夸大,但是绝对可以理解,毕竟在我们国家,光是菜系就有八大派系,更不要说还有其他小的类型的菜系了,而且煎炒烹炸炖煮熬,仅仅是做菜的烹饪方法就有如此之多,制作出来的美食更是让人目不暇接了。
早前,联合国曾在全球范围内发起了一个美食之都的评选,不需多想,肯定会有中国的城市,但是你知道吗?这次评选一共评选八座城市,但是我们国家就独占了四座!这四座城市分别是成都、顺德、澳门和扬州,接下来我们就来一一“品尝”四座美食之都的经典美味。
那么今天萝妈就和大家聊聊关于,国内这4个城市,评为世界美食之都,你都吃过吗?没吃过就太遗憾,千万别留遗憾了!
一、成都
看到过很多街访,问到路人最想去哪个城市,十之八九的回答都会是成都。问到为何会选择成都,大家众口一致:好吃!
的确,成都被称为天府之国,拥有着千年的历史,那里的美食文化也是源远流长。红彤彤的火锅、一把把的串串,好像所有的食材,都可以用来涮着吃。吃辣了还有可以解辣的冰粉,冰凉清甜的一口下去,解辣又败火。
在成都生活,连南北方人争论不休的豆花是甜味的还是咸味的问题都可以完美解决:这里既有甜的,也有咸的!清早一碗豆花,吃完溜溜达达去逛街、散步,午饭后可以随意找处茶馆,静坐一个下午。到了晚上,重头戏来了,繁华的街道让人胃口大开,随便一家小店都能满足叫嚣的肠胃。吃饱喝足后,可以逛逛街,体验成都夜生活的丰富多彩……成都,真的让人流连忘返。
二、顺德
吃在顺德,这是不少资深吃货的共同认知。在这里,每一味食材都可以得到多种的烹饪方法,比如牛奶,既可以炸着吃,也可以和水果做成果冻吃等等。
顺德还是厨师的摇篮,街边随意一家不起眼的小店,做出来的菜品就能给你星级酒店的味蕾享受。那些看似清闲的老人,没准就是哪家饭店的大厨。可以说,顺德人的生活,是围绕着吃来展开的。
三、澳门
澳门作为一个只有大概浦东机场那么大的地方,居然有两千多家美食店,几乎走几步就是一家。
由于这里曾是葡萄牙的殖民地,因此这里的美食带有浓郁的异域特色,比如葡式蛋挞。吃葡式蛋挞推荐当地的安德鲁饼店,这家饼店的蛋挞一定会征服你的味蕾。还有菠萝包、双皮奶等甜品,都是不容错过的美味。
这里不论是吃食还是生活,都是中西合璧的风格,在这里,你可以体味到不同的生活方式。
四、扬州
绿树掩映下的扬州,宛如小家碧玉般含蓄美好。这里,曾被联合国评选为宜居城市,由此可见,这里是多么的钟灵毓秀。
扬州的美食,恍若是扬州的魂,在生活的处处得以彰显。狮子头、扬州炒饭、灌满汤汁的汤包……每一个都是国人耳熟能详的美味,而且这里还是八大菜系中淮扬菜的发源地,而淮扬菜,因其能调众口,而成为“开国第一宴”的选择。你觉得哪里的美食最好吃呢?
世界美食之都中国有几个
2021年11月,世界美食之都中国有5个。分别是中国四川省成都市、中国广东省佛山市顺德区、中国澳门特别行政区、中国江苏省扬州市和淮安市。
1、2010年2月28日在中国联合国教科文组织全国委员会与成都市人民政府联合举行的新闻发布会上获悉,联合国教科文组织日前已正式批准成都加入该组织的创意城市网络,并授予成都“美食之都”称号。
2、2014年12月1日,据联合国教科文组织官网消息,广东省佛山市顺德区成功入围联合国教科文组织创意城市网络,并被授予世界“美食之都”称号,这是全球第六个批准入围创意城市网络的地区,也是继2010年成都成为世界“美食之都”之后第二个获此殊荣的中国地区。
3、澳门饮食文化源远流长、内涵独特,充分体现了中葡文化的融合及和谐发展。澳门的特色老店保留了传统文化要素,这是联合国教科文组织考察申办城市时十分看重的地方。
4、2019年10月31日,联合国教科文组织宣布:扬州入选世界美食之都。烟花三月下扬州”,千年古城,美景天下闻名,美食也独具魅力。文思豆腐、狮子头、三丁包、蟹黄包……淮扬菜让无数名家赞不绝口。著名诗人余光中曾称“扬州菜香,举国口馋”,著名红学家、史学家、书法家、画家冯其庸也写过“天下珍馐属扬州”,出生于扬州高邮的当代著名作家、散文家、戏剧家汪曾祺在离乡后对家乡菜魂牵梦绕。
5、2021年11月8日下午,联合国教科文组织官网公布新一批49个城市加入联合国教科文组织创意城市网络,淮安成功入选“世界美食之都”,成为继成都、顺德、澳门、扬州之后,中国第五个跻身“世界美食之都”行列的城市。
2022中国5座好吃的世界美食之都是哪5座?这些地方又分别有哪些美食?
说到去一个地方旅游,除了走走看看,最核心的另外一个玩法就是吃美食,话说2022年中国5座好吃的世界美食之都已经公布了,那么分别是哪5座呢?下面小编给大家详细的介绍介绍,话说还一起来看看这些美食之都都有哪些美食可以吃吧。
2022中国5座好吃的世界美食之都分别是:成都、顺德、澳门、扬州、淮安。
成都十大美食
夫妻肺片:夫妻肺片最早是由一对姓郭的夫妻发明,这对姓郭的夫妻采用上好的牛舌、牛心、牛筋、牛头皮,进行调味,他们制作的肺片味道独特,吃起来非常爽口、下饭!在成都,只要有客人,大部分的家庭都会去买肺片招待,这也是成都餐桌上的“常客”。担担面:担担面作为成都人早上必吃的美食之一,最早开始流行驶一个自贡小伙挑着担子沿街叫卖。小伙儿将煮面的锅中间隔开,就跟我们今天看你到的鸳鸯锅一样,一边炖鸡炖猪蹄,一边煮面,煮好面之后,用鲜美的汤汁浇上去,配上佐料,味道极美。如果你来到成都,早上来一碗担担面,那生活简直赛神仙!
龙抄手:龙抄手其实就是北方人经常说的馄饨,在成都大家都叫抄手。龙抄手的食材都是采用鸡肉和猪肉身上特定的部分制作而成,肉质爽滑细嫩,皮薄肉嫩的龙抄手非常受到大家的喜爱,不管是当地人还是游客,对龙抄手都是100%的好评。
串串香:串串香是成都驰名中外的一道美食,更是成都街边小巷、街头巷尾、夜市餐桌的一道必备菜品。串串香是把菜和肉切下,用竹签串起来,顾客选择要吃的菜,然后用特制的汤料烫好。串串香的味道普遍偏辣,不会吃辣的小伙伴可要小心啦!
肥肠粉:肥肠粉中的“粉”可能跟很多北方地区用的材料不同,成都的“粉”是采用的是马铃薯、红薯作为原料,经过十多道工序,打磨成面条一般,味道却跟面条大不相同。在成都,肥肠粉应该算是相当特别的一道特色!
钟水饺:面食是北方人的最爱,所以成都的水饺跟北方的还不一样,钟水饺同其他水饺不一样的地方就在于,水饺个儿小,皮薄,皮薄到什么程度呢?就是煮好的水饺透过皮可以看到里面鲜嫩的馅儿。吃钟水饺的时候,成都人一般喜欢做成红汤的汤饺,不过拿一个专门调味的蘸料,蘸着吃味道也是相当美味的。
麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。
二姐兔丁:成都没有特别吃某些肉的习惯,但二姐兔丁在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。
酸辣豆花:豆花应该是各地人都爱的一道菜品,而成都的豆花还不一样,成都的豆花一般是酸辣味儿的。豆花最开始是很多小贩挑着挑子沿街叫卖,如今成都的豆花早已进入各大饭馆,变成人们口中赞不绝口的精品!
三大炮:三大炮当属成都名小吃中最具特色的一个,由于名字取的特别,很多外地人来了成都,都是直接去找三大炮。而三大炮的名字跟制作过程有关。三大炮是用糯米制作的,制作三大炮的时候,厨师会把揉好的糯米球扔到案板上面,糯米球便会顺着案板“铛、铛、铛”弹三下,落到锅里面煮。煮好的三大炮非常具有弹性,非常滑口。
顺德十大美食
桑拿鸡:要说原汁原味,蒸是最常见的烹饪方法。一道桑拿鸡,让多少食客直呼“YYDS”!拿起锅盖,一股鲜香味迅速钻进鼻腔。轻轻咬一口,鸡肉肥而不腻、鲜嫩多汁,肉质紧实又爽滑,精华被完全锁住,让人停不下来!吃完鸡肉,揭盖还有惊喜!蒸煮时,蒸隔的肉汁滴落在高汤或粥中,成为天然的佐料,让锅底再一次升华。趁热吸溜一口,味道超级鲜甜,一碗完全“唔够喉”!清水打边炉:世间火锅万万千,只有顺德的清水打边炉,原汁原味得来又让人过“嘴”不忘。容桂老字号——松记火锅店,以一锅清水征服味蕾,除了食材够鲜够正,没有别的招数。猪肝要厚切、牛腱要剔筋,猪脸肉要肥瘦参半,样样要讲究。吃清水打边炉,一定要“守规矩”。猪肉滑、竹肠、鸡肉、鲫鱼要依次倒入滚烫的沸水中,熟后快速捞起。
毋米粥:始创于顺德的毋米粥,算得上是清水打边炉的2.0版。在太艮堡毋米粥,厨师经数小时精心熬制一锅绵滑的白粥,去米渣留米汤。刚熟的鱼片经过浓稠粥底的“滋润”,鲜味被牢牢锁住,肉质更加嫩滑。白贝和鲜虾颗颗肉都很饱满,配上粥底,鲜味瞬间被激发,惹味!
顺德鱼生:对于追求食物本味的顺德人来说,生吃是更引以为傲的进食方式。顺德鱼生,是另一道令人无法抗拒的美食。吃顺德鱼生,一定要入乡随俗。把去腥增香的调料按喜好拌到鱼生中,用筷子将盘中鱼片高高夹起,并说“捞起捞起,风生水起”,寓意事事兴旺。
双皮奶&金榜牛乳:顺德双皮奶由香醇水牛奶制作而成,是不加任何调料的自然味道,口感甜而不腻,入口即化。浅尝一口,还没来得及细品,它便仿佛“成了精”,趁你不注意时滑入喉咙,独留满嘴奶香。除了双皮奶,金榜牛乳也是顺德美食必吃榜单的“钉子户”,和白粥是最佳拍档。金榜牛乳小小一片,其实浓缩都是精华!它口感醇香、奶香浓郁,咸咸甜甜很可口。放一片进粥里,不仅清热下火,还让粥更加绵滑香甜。
伦教糕:百年传承,米香四溢。洁白清甜,柔韧弹牙。人称“岭南第一糕”,说的就是伦教糕。“趁凉吃”是伦教糕的精髓所在。出炉冷却后的伦教糕,甜味和酸味比例刚刚好,清爽不油腻,食后还有淡淡回甘,让人回味无穷,打包几盒带走。
陈村粉:陈村粉是顺德人对稻米的又一次升华。选用糯性适中的早籼米,经青石磨磨出细腻米浆,沸水蒸2分钟,叮~出炉!至于陈村粉的口感,要看你怎么吃,蒸、炒、滚、煎??70余种不同做法,各有各的滋味,给足你满满的新鲜感,让你百吃不腻!
均安蒸猪:烧猪很常见,整只蒸猪你又见过没?没有见过,那你一定要来认识一下均安蒸猪兄了。均安蒸猪制作方法简单,猪腌制后放入猪盒,用柴火烧旺使其熟透即可。这样做出来的蒸猪,猪皮爽脆不油腻,猪肉脆嫩弹牙,肉香浓郁。比起烤猪的焦香松脆,均安蒸猪有一种别具一格的清新之感,让人食指大动。
脆皮烧鹅:作为顺德美食“荤”代表之一,烧鹅皮脆、油足、肉香,是顺德街坊口口相传的“佳肴”。新鲜出炉的烧鹅,油光耀眼,色如红枣,香气四溢,皮脆肉嫩,皮薄如绸而不起皱,香浓的肉汁沿着肉身流下,让人垂涎不已。
煎鱼饼:煎鱼饼甘香爽滑,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食,在顺德已有一百多年的历史,曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美,爽滑甘美。
澳门十大美食
葡式蛋挞:正宗的葡式蛋挞,挞皮香且酥脆,内馅蛋奶味十足,松脆的挞皮加上香滑的内馅一口咬进嘴里,实在令人回味无穷。木糠布甸:"木糠"是玛丽饼干研磨成的碎屑。布甸由玛丽饼干碎屑和忌廉层层叠起,忌廉的味道与奶油很相似,但不及奶油的口感厚重。饼干屑中和了忌廉的甜味,使布甸甜而不腻,入口即化。
奇脆猪扒包:猪扒包也是澳门著名的街头小吃,所谓猪扒包,就是美味的猪排配上酥脆的面包。猪排美味可口,又十分柔软,面包外酥里嫩,口感极好。虽然只是简单的搭配,却能吃出不一样的美味!
大菜糕:陪伴澳门老一辈长大的甜点,属于澳门经典的怀旧小食。大菜糕入口冰凉爽滑,形如果冻,但比果冻略硬些,口感比果冻更加丰富,不少游客会用大菜糕作为饭后甜点。
竹升面:又名竹升打面。打面师傅坐在粗粗的竹杖上,反复打压2小时,打出的面条细且具有韧性。澳门人对竹升面的热爱程度完全不亚于北京人对炸酱面、山西人对刀削面、四川人对担担面的热爱。通常竹升面与鲜虾大云吞、虾子(由干燥后的虾卵制成)或蟹黄相配,拌均后即可大快朵颐。
土豆泥:澳门的土豆泥绝对是无与伦比的,能把这道简单的配菜做得如此美味确实需要高超的厨艺。这道菜吃起来丝滑细腻,由土豆和奶油以2:1的比例混合烹制而成。
葡国鸡:澳门的地道美食之一,将鸡块、土豆块混以椰浆和咖喱制成的葡汁,撒上少许葡肠、黑橄榄,放入烤箱中_烤片刻而成。最著名的吃法是混着澳门著名的猪仔包来吃,又或者拌饭吃。
马介休球:是葡国的腌制咸鳕鱼,音译自葡语:Bacalhau。可煎、可煮、可炒、可烤的马介休是正宗葡国餐厅必不能少的食材之一。炸马介休球是传统的葡国小食,主要材料是马铃薯蓉与马介休蓉,新鲜出炉的马介休球外脆内软,在整个葡萄牙乃至整个地中海地区都非常受欢迎。
非洲鸡:在澳门的地位可以说和葡国鸡并驾齐驱。据说,当初葡萄牙人一路航海过来,带来了非洲香料、印度香料、东南亚的香料如咖喱、玉桂等,与广东的烹饪一结合,就形成了独具特色的"澳门本地菜"。这"澳门本地菜"虽然带着传统葡国菜的一些影子,但材料、烹饪技巧与菜式都受到广东菜的影响。_烤后的鸡肉鲜嫩多汁,可佐面包或米饭食用,甜中带辣,十分可口。
免治牛肉饭:澳门茶餐厅常见的"碟头饭",是指把米饭和菜卤放在一个盘子里吃,与盖浇饭有异曲同工之妙,分干免治和湿免治两种。干免治牛肉饭是指将牛肉碎、洋葱末和炸好的土豆丁混合后炒在一起,再配上白米饭和一个太阳蛋。湿免治牛肉饭则是在干免治的基础上加浓浓的茄汁炒制,更像是肉酱饭。
扬州十大美食
扬州炒饭:扬州炒饭,又称扬州蛋炒饭,是江苏省扬州市的一种经典汉族小吃。据说它来自隋朝岳公杨喜爱的碎金饭,即蛋炒饭。扬州的蛋炒饭风味各异,品种繁多,选料都是经过严谨挑选,制作精细,注重加工,注重配色。油炸后,颗粒清晰,疏松,软硬适中,色彩和谐,光泽饱满,调料多样,鲜嫩滑滑,香糯可口。蟹粉狮子头:炖蟹粉狮子头是扬州的一种传统特色美食,是扬州的一道名菜,它起源于隋朝,已有千年的历史。狮子头的肉与蟹肉、蟹黄和调味料混合,然后放在绿色蔬菜上,然后在蒸笼上蒸。成品猪肉又肥又嫩,蟹味浓郁,味道醇厚。
扬州烫干丝:烫干丝是江苏省扬州市和泰州市的传统特色美食小吃,色泽淡雅,光滑嫩滑,美味意味深长。在烫干丝中,扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上存在一些差异,也形成了两地烫干丝的不同口味和风味。颜色优雅,光滑滑的,美味而有意义。烫干丝也被中国烹饪协会评为江苏省“中国十大名吃”。
扬州葫芦鸭:扬州葫芦鸭不仅造型独特,而且味道鲜美。清朝乾隆年间,是宫廷的御膳房。厨师把竹笋丁、蘑菇丁等八种食材塞进鸭子的腹部,然后放入油锅中,直到炸出金黄色,然后放入卤汁中慢炖。这道菜看起来红润,吃起来又脆又软又烂,味道鲜美。
文思豆腐:文思豆腐又称“什锦豆腐羹”,起源于江苏省淮安市扬州市。是江苏省著名的传统特色菜,这道菜历史悠久,选材严谨,刀法细腻,口感顺滑醇厚,入口即化。同时,它具有调理营养不足、补虚养身的作用。
拆烩鲢鱼头:拆烩鲢鱼头是扬州的传统名菜。它是以鲢鱼头为主要原料,与蘑菇、鸡腿、火腿等配料一起烹调而成。成品鱼又肥又嫩,汤很浓,味道鲜美,营养丰富,味道鲜美。
千层油糕:千层油糕是扬州当地的传统名菜,距今已有100多年的历史。它通常由白面粉、生猪油、白糖、甜瓜丝、食用碱、熟猪油等制成。千层糕的特点是层层糖油,柔软、甜、嫩,非常美味。
翡翠烧卖:翡翠烧卖是江苏省的传统美味小吃,它不仅应该是绿色的,就像翡翠一样,能吃到温柔的感觉。
扬州盐水鹅:扬州盐水鹅不仅是扬州的特色名菜,,扬州人称之为“老鹅”,也是在摊位上卖的风味小吃,是扬州风味的名菜。形状饱满,腐烂而不散,略带黄油,质地松嫩,肥而不腻。酱卤好的老鹅色泽黄橙鲜艳,酱汁味浓郁,鹅肉松而不散,入口腐烂而不柴,咬起来很有嚼劲,油腻而有弹性,骨头里有香味。
扬州春卷:扬州春卷是当地著名的传统小吃,据说是从春饼演变而来的。它始于唐代,多为长形,一般以猪肉、芽笋、韭菜、木耳、冬菇、胡萝卜为馅料,味道鲜咸可口。
淮安十大美食
软兜长鱼:软兜长鱼是江苏淮安的一道传统名菜,[bai]该菜取一尺长所谓“笔杆青”鳝鱼的脊,高汤调制,有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉。小编第一次吃的时候,记得是咸甜口,甜味提鲜味,鳝鱼段底下配的洋葱,出锅前淋过一层热油,刚端上来的时候还有点蹦油,用筷子轻轻挑起,放入嘴里咀嚼,软嫩爽口。平桥豆腐:平桥豆腐属淮扬菜系,是江苏淮安的一道名菜,作为淮扬菜系的扛鼎之作,自有其过人之处。选用内脂豆腐,切得小小的,和其他菜一起入味炖汤,一般喝几碗都不腻!超级大一盆,豆腐鲜嫩油润,清香爽滑,豆腐虽好吃,可不要心急哦,以油封面,虽不见热气,却入口滚烫。
钦工肉圆:钦工肉圆是淮安的传统小吃,肉圆是柔嫩鲜美的,制作时要用两根铁棒手工反复捶打,手打的甩的肉圆,吃起来肉感十足,口感脆嫩。肉丸掉在地上能再弹跳起来,在清朝,此菜还作为贡品进献宫廷,连乾隆皇帝也是它的“粉丝”!你尝过吗?
淮安蒲菜:淮安蒲菜号称“天下第一笋”,[bai]是沼泽湖中香蒲的嫩茎,犹如一根纤细的玉管,过时节就老,口感类似嫩笋。蒲菜的吃法有很多,或炒或烩,但万变不离其宗,一定以清淡为主,突出蒲菜本身那种纯粹的清香。小编特别喜欢炒蒲菜,刚出锅的又脆又嫩。
洪泽湖活鱼锅贴:洪泽湖活鱼锅贴,味美香鲜,至明朝流传至今,经过现代工艺加工,成为淮安地区一道特色传承菜。吸引南来北往的食客,不少人食客发文忆美食,小鱼都需要从湖里很新鲜捞起来的,小毛刀鱼炸得酥脆后,再小炒一下裹上锅贴,蘸着汤吃味道最浓!
酸汤鱼圆:酸汤鱼圆是一道盛行于洪泽湖水域附近的经典淮扬菜。蒋坝的鱼圆是长条状而不是圆的,汤头十分鲜美,而且鱼味很浓郁,口感也是软糯Q弹的,酸汤鱼圆还是很好吃的。
朱桥甲鱼羹:朱桥甲鱼羹是一道江苏名菜,堪称淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表,与炖品菜、小炒菜并称为朱桥镇三大系列地方特色私家肴馔。早在上世纪30年代初,就以“醇、鲜、肥、美”著称,距今已有八十多年的历史。
盱眙龙虾:盱眙小龙虾,[bai]又称克氏螯虾,学名克氏原螯虾,是产自淮安盱眙,又叫淡水龙虾、克氏螯虾,学名克氏原螯虾,含有丰富的营养成分,春季正是盱眙小龙虾上市的季节,颜色鲜红,由于虾红素的作用,甚至红得发暗。作为一种大众化、平民化的食品,余香不绝,回味无穷,屡食不厌,因而有相当强的市场占有率,深受广大食客的青睐。
涟水鸡糕:涟水鸡糕是涟水地区传统糕类特产。鸡糕细嫩,造型雅致,营养丰富,深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料,配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料,加上十多种调味品制作而成。
码头羊肉:码头羊肉汤是江苏省淮安市淮阴区码头镇当地传统名菜,属于淮扬菜。码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工,装上碗,一半汤,一半肉,汤肉并美。汤,看上去稀,舀起来稠,喝进嘴粘,咽下肚滑,独具鲜、美、香、爽口味;肉,酥而不散,进嘴
则骨离筋化,回味无穷。
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