粽子的做法和配料(粽子的做法和配料粽子的包法)

1. 自制粽子的做法和配方？
2. 正宗粽子的做法和配料？

自制粽子的做法和配方？

配方：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。

制作方法：

1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水1/2);荷叶泡水备­用。

2、鱼肉洗净，切片;萝卜干末洗净，沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用。 

3、锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。

4、锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。

5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。 ­

材料

糯米1公斤，芝麻100克，猪油150克，白砂糖300克，桂花100克，食盐、淀粉适当。

做法

1、将白糖、芝麻、盐、猪油拌匀，边搅边参加淀粉，然后放入桂花，拌匀后即成馅

2、在折成漏斗形的粽叶中填入约占1/3体积的糯米后，再放入1/3的馅，最终再盖1/3的糯米。

3、包好后，入锅排紧，放入浸没粽子的水。旺火煮1小时后，再用文火焖半小时，即可食用。

正宗粽子的做法和配料？

下面是正宗粽子的做法和配料：

所需材料：

1. 糯米：500g

2. 瘦肉末：200g

3. 香菇：150g

4. 干虾米：50g

5. 葱姜蒜：适量

6. 食盐、花椒粉、生抽、鸡精、料酒、五香粉：适量

7. 竹叶、小麦皮绳：适量

做法步骤：

1. 先将糯米洗净，浸泡6-8小时；香菇、干虾米泡发（注意干虾米要提前泡软）后切末备用。

2. 瘦肉拍松，并加入生姜末、葱末、蒜末、盐、花椒粉、生抽、鸡精、料酒、五香粉等调味料抓匀腌制1小时。

3. 用凉水浸泡竹叶2小时后，用开水焯一下备用。

4. 使用小麦皮绳做成三股绳，并将叶子折成漏斗形。

5. 在竹叶里放入适量的糯米，再加入适量的肉末、香菇末、干虾米，最后再加入适量的糯米。

6. 将叶口合上，『U』型折起两头用小麦皮绳绑紧。

7. 将粽子放入大锅中，倒入足够的清水，加入适量的食盐、花椒粉、葱姜等调料。

8. 大火将水烧开，转小火慢慢煮熟，约需2-3小时即可。

温馨提示：

1. 包粽子时一定要将粽子包紧扎实，以免在煮糯米的过程中而散开

2. 在煮粽子时要保持翻动，上下摆动，保证水的翻滚，以免影响粽子的味道。 

3. 可以根据自己的口味选择加入所喜欢的食材，如咸蛋黄、红豆沙等。

材料：

中超竹叶 、中超糯米、五花肉、海鲜、麻绳

做法

1、 糯米洗净，浸泡6个小时以上。控干水分，4勺酱油2小勺盐2小勺五香粉

2、 竹叶浸泡五小时后，加水加盐煮5分钟，洗净剪掉两头。

3、五花肉洗净，切块。3勺蚝油3勺老抽1勺料酒1小勺糖1小勺盐1小勺五香粉姜片

4、 海鲜洗干净即可，粽叶取两片，背靠背对齐，折成一个角，这样不容易漏。一层米，一层馅，一层米，压实。

5、先把下面粽叶盖住上面。再折叠好两边，最后上面再折出个角。这是四角粽的包法实际上长得七tu七八八的都有，不漏米就行了

6、 煮粽子！电饭锅煮3个小时，保温了5个小时。（高压锅煮1个小时左右。如果糯米泡了过夜，电饭锅煮2小时，焖到自然凉就可以

到此，以上就是小编对于粽子的做法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于粽子的做法和配料的2点解答对大家有用。