街头5元1个的烙馍卷菜教你在家做成本不到3元全家吃到撑

街头5元1个的烙馍卷菜，教你在家做，成本不到3元，全家吃到撑

小的时候，每当入秋天气凉爽以后，我们这些娃娃们就会缠着家里的父母给我们做烙馍吃，烙馍是河南地区的一种特色 美食 ，薄薄的，但是吃起来筋道柔软，烙好的烙馍卷着炒菜吃，相当的美味，味道丝毫不亚于肉夹馍和驴肉火烧！

烙馍作为河南地区的一种传统特色 美食 ，距今已有差不多2000多年的 历史 了，河南的烙馍跟山东的煎饼一样都非常受本地人的喜爱，山东的煎饼卷大葱，而河南的烙馍也可以卷上各种时令小菜，既可以作为早餐，还可以作为小吃！以前农村做烙馍的时候，都会用一种叫做鏊子的工具，鏊子中间厚，四周薄，这样有利于烙馍受热均匀！现在鏊子已经非常少见了，我们用铁锅或者电饼铛也可以做，但是总是感觉少了点什么！

不知不觉中，街头的烙馍卷菜已经卖到5元一个了，而且用的都是水烙馍，虽说水烙馍吃起来不上火，但是味道比起鏊子烙的差很远，再加上5元一个的烙馍卷菜着实贵了点，平常还真舍不得吃，干脆自己在家里做着吃，毕竟自己动手丰衣足食嘛，咱们农村长大的孩子，从小耳濡目染，做烙馍自然不在话下！

做烙馍的时候，为了让烙馍吃起来更加劲道，所以咱们在和面前，可以先在面粉里加入1勺食盐，这样做出来的烙馍特别筋道！

要想烙馍吃起来柔软，放凉也不会发硬，咱们选用半烫面，面粉一分为三，三分之二用90度的热水搅拌成大面絮，剩下的三分之一则用凉水搅拌成大面絮，这样的比例做烙馍刚刚好，大家可要记牢了！

面粉搅拌成无干粉的面絮之后，稍微整理一下，用手揉搓成一个面团，然后盖上盖子静置醒面10分钟，这样面团更容易整理成型，而且不会回缩。

案板上撒上干面粉，然后把醒好的面团放上去，揉搓整理成一个外表光滑的面团。

接下来根据自己锅的大小，把面团分成等分的小面剂子，面剂子不要分得太大，因为我们要把面饼擀得非常薄。

案板上撒上干面粉，先把面剂子按压成饼状，然后用擀面杖擀成厚薄均匀的薄饼，中途可以多撒一些干面粉，防止粘黏。

铁锅不用放油，烧热之后，把面饼放进去，一面烙好之后，快速翻面烙另一面，因为饼薄锅热，来回翻两次就可以了，速度非常快，通常一张饼只需要烙10秒钟左右，我花了2分钟就烙出了10张饼！

烙好的饼，不要放在盘子里，建议大家放在透气的案板上或者篦子上，这样有利于热气散去，不至于让烙饼受到水汽侵蚀，这样就不好吃了！

大家可以看一下，用这种烫面方法做出来的烙饼非常柔软，而且韧性十足，吃起来口感特别筋道，即便是放凉了之口，也不会出现回软的情况！这样的烙饼卷上自己爱吃的小菜，好吃极了，给我肉夹馍或者驴肉火烧都不换！

烙馍是河南农村地区特别爱吃的一种传统面食，尤其是入秋之后，天气逐渐凉爽了，去地里收庄稼的时候，带上几张烙饼，带上一些小菜，一壶凉白开，到了地里，干农活累了，拿出烙饼卷上小菜，吃完之后立马能量满满，相当抗饿！我大致算了下成本，烙馍加上这些小菜下来花费还不到3元钱，但是我们全家都吃撑了，比街边的烙馍卷菜划算多了，还是那句话，自己动手丰衣足食啊！

烙馍卷菜怎么做好吃又简单，做法图解分享，最爱的茄子

主料
面粉250
土豆2个
猪肉100
辅料
豆瓣酱1小勺
花椒粒10粒
生抽适量
甜面酱适量
大葱2根
鸡精适量
红尖椒2个
生姜1小块
料酒1小勺
盐适量
白醋适量
青椒4个
步骤一

1.面粉用一半开水调成棉絮状，再放入适量温水，揉成面团，软度跟耳朵差不多即可，用保鲜膜盖上饧半个小时
步骤二

2.利用饧面的时间准备配菜，我做了酸辣土豆丝和青椒肉丝，再切些葱丝备用
步骤三

3.面团饧好后擀长分成两份
步骤四

4.按成饼状并擀成薄面片
步骤五

5.平底锅不放油烧热后放入面饼，一边熟后翻另一面烙
步骤六

6.两面都熟后揭起
步骤七

7.我觉得烙的饼皮有点大了，就将饼皮切成4份
步骤八

8.饼上刷少许甜面酱，放葱丝
步骤九

9.铺一些土豆丝和青椒肉丝，将饼卷起来即可
步骤十

10.我做的两张大饼皮可以做8个小春卷，可以吃喽

卷菜的做法，烙馍卷菜怎么做好吃，烙馍卷菜的家常做法

用料
主料

面粉200克

水125克

辅料
牛肉
200克
鸡蛋
1个
韭菜
50克
香菇
2朵
黄豆芽
100克
黄瓜
1根
葱
1段
姜
1片
植物油
适量
蚝油
1大勺
河南烙馍卷菜的做法
1.
水加入面粉里

2.
用筷子搅成絮状

3.
整理成面团，达到三光状态，盖是纱布醒发一会，不醒发也是可以的，我们烙这个饼，没有那么多讲究，就是冷水和面，活好就可以烙

4.
我直接用了腌制的牛排，比较省事，不需要再用别的调料了，切成条状

5.
炒锅放油

6.
放入牛肉条炒熟，变色后再略微炒几秒，不要炒老了，不然口感会硬

7.
香菇切片，韭菜切段，葱姜切碎，黄豆芽洗净

8.
炒锅放油，爆香香葱

9.
加入黄豆芽和香菇，翻炒一会加入蚝油调味

10.
放入韭菜

11.
再略微炒几下就好了

12.
炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用

13.
鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切条，黄瓜切条

14.
面团分成6个小剂子，每个大约55克，烙馍尽量薄一些

15.
拿一个剂子，按平，撒大量面粉，略微擀开一点

16.
然后卷在小擀杖上，右手拿着靠近身体的一头，左手向前推小擀杖，然后再打开，换个位置卷起来继续推

17.
如此循环一圈后，饼就会变的又薄又均匀，这是个熟练工，需要长期的练习，没啥技巧

18.
电饼铛预热，放进去烙好的饼，上下盘加热，盖盖焖2分钟，饼就熟了

19.
烙好的烙馍，卷上蛋皮丝，黄瓜条，牛肉条和蔬菜，卷紧就可以吃了，建议不要省略黄瓜条，脆嫩的口感让烙馍更好吃，别的蔬菜就根据季节来吧

20.
这种卷法，不会漏汤，看图应该看懂了吧，卷紧就行了

21.
配一碗粥，一点小菜，早餐美美的

烹饪技巧
面团略软一些，擀饼的时候多撒面粉，避免粘连。

比大鱼大肉还香的烙馍卷菜，到底是怎样的做法？

各种菜，如土豆丝，绿豆芽，豆腐丝，胡萝卜丝，辣椒圈，还有羊杂，卤肉，以及各种油炸的串串。家里白面少，一般都不用来蒸馒头，偶尔做一次汤面条。那点有限的白面留给老人、病人和客人吃。一般会有鸡汤卤的豆腐皮、海带丝，炒粉条，炒青椒，茶叶蛋等，最后再放点芝麻酱或者辣椒油。轻轻的撕下一片放进嘴里，越嚼越香甜。不仅征服了自己的心，也征服了全家人的胃。

翻面后，在有这样的气泡，可以翻翻看，如果另一面也是这样就好了。所以从古至今都以面食作为主食，烙馍卷菜其实就是一种河南老乡经常吃的家常食物。饼面上抹少许油，盖上另一张饼。c.锅小火预热后放饼，饼面起泡后翻面，熟后取出卷菜吃即可。我家孩子也是很喜欢吃烙馍，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下烙馍卷菜和面的方法。

告诉你一个最简单的方法，就是用七八十度的温水和面就可以了，和的稍微软点，保你好吃。洛馍和面也很简单，以前的人都是用凉水或温水直接和面，那样的洛馍劲道但是容易烂。电饼铛或平底锅，每面烙至1分钟左右出锅哦，这样烙的烙馍凉了也不硬，柔软劲道。平底锅热一点，擀好的饼翻两翻就熟，火小的话，平底锅不热，烙的饼就会又干又硬，口感极差。

然后和在一起，面和好后要醒面十五分以上，这样做出来的馍好吃又筋道！偶尔老公想吃了，我也给他做几张饼吃，卷上他爱吃的煮鸡蛋，再添上一点香椿芽咸菜，好吃的很。然后切成四等份，沾着提前做好的红油蒜汁吃。此味只应天上有，人间哪得几回闻？