老话说“秋天吃根胜过人参”“根菜”指什么怎么做最好吃

老话说“秋天吃根胜过人参”“根菜”指什么怎么做最好吃

“一场秋雨，一场寒”。转眼之间深秋已经到来，气温逐渐下降。我们在饮食上，也要格外注意调节，多吃一些根茎类的食物，滋补益气。

俗话说“秋天吃根，胜过人参”，被称为“廉价的保健品”，多吃有益健康。

一、红薯

秋天正是红薯丰收的季节，富含蛋白质、纤维素、维生素和多种矿物质，有补虚益气的食疗效果。

推荐做法：【香酥红薯条】

1.准备两个红薯；50克面粉，100克淀粉和一个蛋清；红薯洗干净，先切成厚片，再切成小拇指宽的红薯条。

2.切好以后，放入清水中，把表面的淀粉洗干净。然后换水浸泡一会，把淀粉和面粉倒在同一个盆中。加入泡打粉3克，增加蓬松的口感。食盐2克，倒入蛋清，先把蛋清搅散。

3.再分次加入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊。再淋入一点植物油拌匀备用，植物油能使炸出来的红薯条更加香酥。

把红薯条沥干水分，均匀撒上干淀粉。薄薄的一层就可以了，主要是为了防止上浆时脱落。

4.把红薯条炸一下，锅内烧油，油温四成热时。把红薯条裹上面糊放入锅中，全程小火炸制。油温不要太高，以免出现表面焦糊，里面还夹生的现象。

大约炸3分钟，红薯条炸熟，炸成金黄色时夹出来控油。

然后把油温升高至6成热，放入红薯条快速复炸30秒钟，红薯条炸酥以后立即捞出。控过油以后摆放在盘中，配上番茄酱吃，酸甜又开胃。

二、山药

山药是秋天比较常见的食材，被称为“神仙之食”，经常食用可以健脾益胃，恢复体力。

推荐做法：【山药疙瘩汤】

1.准备两根山药，把外皮削干净。淋上白醋，搓掉表面的粘液。洗干净切成小块。切好以后放入盆中。撒入面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉。

2.准备一把蟹味菇，切掉根部。番茄把蒂去除，切成小块。再准备一把提味增香的荆菜，把叶片掐下来，用清水淘洗干净备用。

3.锅内烧油，放入葱姜爆香。倒入番茄，转大火翻炒一会。把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃。炒菜的时候可以稍微加点盐，出汁更快。

再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入番茄酱、生抽、食盐、味精、白糖少许、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。

4.大火把汤汁烧开，然后倒入山药。用筷子搅匀，以免粘锅糊底。拌山药剩余的面粉，可以加点清水搅成面疙瘩，也倒入锅中。

再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了。

这个时候撒入葱花，淋上蛋液。蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成。

三、萝卜

俗话说“萝卜白菜保平安”，秋天的白萝卜格外的新鲜，通气助消化。鸡蛋含有丰富的蛋白质、和人体所需要的矿物质，对肝脏损伤有修复作用。

1.准备水果萝卜去皮、切成细丝；一小把白玉菇洗净、切成小段；再煎几个鸡蛋备用

2.砂锅中加少许底油，放入葱花爆香，把萝卜丝放进去翻炒1分钟，断生以后放入白玉菇，倒进去半锅开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖炖煮15分钟。

3.一直把汤炖浓白，加点盐、鸡粉调味即可，清香有营养，常喝顺气还开胃。

四、莲藕

“荷莲一身宝，秋藕最养人”，莲藕的营养成分很高，有健脾益胃、清热凉血的食疗功效，秋天可以多吃。

推荐做法：【江米灌藕】

1.首先，我们准备几节莲藕，削去外皮，清洗干净。

把其中一头，用刀背砸一下。碎藕可以封住一边的口，做江米灌藕，一般都是用这种长粒的糯米。

2.用清水淘洗干净，撒入一把白糖拌匀，然后灌在莲藕中，千万不要灌得太结实。稍微留一些小空隙，方便蒸汽流通，以免糯米出现生熟不一的现象。

3.全部灌好以后，同样用刀背砸一砸，把口封住。高压锅中，放入一碗冰糖，半碗红曲米。红曲米能使莲藕的颜色更加红润，倒入半锅开水，把莲藕放进去。

加入一勺蜂蜜，盖上锅盖压40分钟。

4.40分钟以后，香甜软糯的江米灌藕，就能出锅了。把它放在一边，稍微晾凉一些切成片。糯米香甜，藕断丝连，百吃不厌。

均匀摆放在盘中，浇上一勺原汤。再撒一把彩针糖，片片都是沁人心脾的甜。

“秋天吃根，身子扎得稳”，秋天正是食用根菜的好时节。像莲藕、红薯、土豆、山药、萝卜、芋头等应季节的根菜，不妨多吃一点。

-开心-