山东武城肉饼和河北香河肉饼谁才是肉饼界的老大哪个更好吃

首先，无可厚非的是，它们都叫肉饼，外形呢，都是圆形，内呢，都有着饱满的肉馅，馅的调制都加了葱姜等。但是武城肉饼的馅可以是猪肉，牛肉，鸡蛋的。说来也怪，它们都一样，为什么不同风味呢。哈哈，聪明的你肯定想到了，它们的制作方法大不相同。对，没错，它们的特色得益于不同的工艺，都是两地人民智慧的结晶。

武城的灶是特制的，一般为一洞两灶一灶为鏊子，一灶为铛。它们如何发挥作用的呢，接下看。武城肉饼选料精良，面是上等的，肉为瘦肉，制作讲究，将面团分成5分，分别擀成三角形，将调好的肉馅放在三角面皮上，卷起，双手一拧再擀成圆饼。将带馅的圆饼放在鏊里烙至黄色，然后取出，铛里面放上干净的碎石子或者瓦块，把饼放在上面，石头间的空隙让其不糊而脆。在饼上刷一层花生油，中间要把饼翻四次身，每次都要刷油，直至烤熟出锅。它大如盘，厚如指，色泽黄褐透亮，外皮油酥焦脆，里面馅香嫩松软，肥而不腻，焦香可口，嚼劲十足，令人回味无穷。

香河肉饼的做法没有了武城肉饼小石子的铺垫，却也不甘示弱。它注重醒面，和面时，要醒面30分钟，将醒好的面擀成合均匀大小一样的圆形，然后把肉馅放中间，然后捏起面皮，包成包子的形状。再将其擀成圆饼，擀的面皮薄厚均匀，薄的呈透明状，能看到里面的馅的样子，随后起锅，将锅（平底锅）烧热，在锅底上刷上一层豆油，或者花生油，油烧热后把擀好的饼放在锅中，直到两面焦黄即可出锅，香河肉饼讲究的是薄而油亮，并且面皮也不起褶子。外皮晶莹透亮，肉馅饱满，与皮紧密相接，香嫩，脆香可口。

老妈做的最好吃，小时候几年吃不到一次，老妈买一斤肥瘦各半的二刀肉，回家剁成黄豆大的肉丁，加酱油，盐，大葱，摊在面皮上，卷好摊开，在柴火灶上烙制两面金黄，还没出锅，单单从堂屋里溢出的香气，已经让下学归家的我，嘴里、牙缝里、两腮间都瞬间充满了口水。老娘已经离我20年，妈妈做的美味依然如昨日余香。心已酸，泪已湿。

陕西潼关肉夹饼m！

香河肉饼是河北省廊坊市香河县的特产。香河肉饼是以面粉、猪肉、羊肉、牛肉等为原料制作而成的馅饼，具有皮薄、肉厚、油香等特点，吃起来面质软和，肉鲜细嫩。

香河肉饼是哪里的特产
香河肉饼距今已有两百多年的历史，在北方地区较受欢迎，即可以作为主食食用，也可以作为菜肴食用。

香河县，隶属河北省廊坊市，地处天津和北京之间，四面与京津接壤，有?京畿明珠?的美誉。

香河县除了有香河肉饼，还有香河臭豆腐，香河臭豆腐起源于清朝末年，是以优质大豆、五香粉、食盐等为原料制作而成的。